“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?你可以读一下小编整理的煎熬带鱼,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
带鱼500克,大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜(白皮)4克,猪油(炼制)20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克
煎熬带鱼的做法步骤:
1. 将鱼去鳞,挖鳃,剪去鳍,从鳃孔将内脏掏出后洗净;
2. 将鱼两侧锲直刀纹,隔3厘米锲1刀,不能太深,划破鱼皮即可,大的从中间断为两段;
3. 旺火坐油勺,入油,将鱼两面粘上一层面粉,下入勺内,移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺,煎鱼用中小火,均匀煎好)出勺装入盘内;
4. 取炒勺旺火烧热,加入猪油,炸大料、葱、姜、蒜炝勺;
5. 加料酒、醋、酱油、高汤,加白糖、味精、精盐找口,下入鱼后烧沸;
6. 盖上盖,移微火熬至离透,汁浓;
7. 移旺火收汁,淋香油出勺装盘。
小贴士:
为了使口感更好,本品需加入高汤约500克,如没有高汤可用清水代替。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
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番茄带鱼
食材明细:
带鱼,番茄酱,淀粉,料酒,盐,姜,糖
番茄带鱼的做法步骤:
1.带鱼去头去内脏,洗净,加入料酒,姜,盐,腌半小时。双面均匀沾上干淀粉,用手轻轻按实。
2.锅中倒油烧热下刀鱼5分热的油温煎至双面金黄,熟透。即出摆盘。
3.番茄汁,糖,盐,水调成汁,倒入锅里煮开。再加入少许水淀粉调汁,均匀淋在刀鱼上即可。
小贴士:
带鱼上的银色物质对人体有易,卵磷脂高温很容易破坏,沾上淀粉有效保护这一物质。 煎带鱼时油温先到7成热下锅定型不易粘,再转到5成热。
豆酱带鱼
食材明细:
带鱼,豆酱,姜,花生油
豆酱带鱼的做法步骤:
1.1.带鱼洗净,用刀把鱼身上的银色膜去掉,切成几段.姜切丝备用.
2.2.把鱼放入盘中,洒上姜丝,淋入普宁豆酱和一点点花生油.
3.3.锅中烧开水后把鱼放进去蒸熟就好了.
油煎带鱼
食材明细:
带鱼500克,鸡蛋120克,小麦面粉50克,盐5克,料酒10克,植物油30克
油煎带鱼的做法步骤:
1. 将带鱼去鳃、内脏,冼净;
2. 将净带鱼切成5厘米长的段,放入碗中,用精盐、料酒、味精拌匀,稍腌一会;
3. 鸡蛋打入另一碗内,搅匀;
4. 锅置火上,放油烧热,将带鱼段蘸层面粉,再挂上鸡蛋液,放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
小贴士:
要选择新鲜的鱼,煎制时间要掌握好。此菜具有补肝润肤,健脑,抗衰老的作用。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《煎熬带鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了带鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!