“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你最难忘的菜谱是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的素炒豌豆,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
豌豆500克,盐3克,白砂糖40克,淀粉(玉米)10克,植物油100克,香油5克
素炒豌豆的做法步骤:
1. 将豌豆粒用清水洗净,沥干水;
2. 锅置火上,注油烧热,放入豌豆粒煸炒至呈翡翠色,加入清汤500克;
3. 烧至豌豆酥烂时,放精盐、白糖翻炒均匀;
4. 用湿淀粉勾芡,淋上香油起锅即可。
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炒豌豆
食材明细:
豌豆1斤,瘦肉50g,红椒1个,蒜2瓣,酱油适量,食用油适量,生粉适量,盐适量
炒豌豆的做法步骤:
第1步水烧开,水里滴2滴油,放豌豆进去汆水30秒控干备用。红椒切丁,蒜切碎,瘦肉用酱油,油,生粉腌制。
第2步热锅,放油,烧至8成热把瘦肉炒8分熟,盛出来备用。锅里如果有低油就直接放红椒和蒜末炒香,如果没油了就再加一些,放入豌豆翻炒1分钟,加入瘦肉翻炒,最后加少许盐调味即可出锅。
豌豆炒大虾
食材明细:
豌豆,大虾,豆腐,虾米,料酒,淀粉,盐
豌豆炒大虾的做法步骤:
11、豆腐和虾米捣碎,入锅煎好,铲块,备用。
2、大虾事先收拾好,用料酒、淀粉、盐,腌上一会。
3、豌豆用开水焯分钟。下锅先炒虾至虾变红。
4、放豌豆、豆腐翻炒几下,少放一点盐就好了。
快乐豌豆炒
食材明细:
鸡脯肉3条,胡萝卜半根,豌豆一小碗,泡发香菇若干,调味:葱蒜碎,花椒粒,料酒,淀粉,生抽,盐
快乐豌豆炒的做法步骤:
1所有材料切丁,豌豆和胡萝卜过热水焯一下捞出备用
2用料酒,淀粉,少量生抽和切成丁的鸡脯肉拌匀入味
3锅内放少量油,滑入鸡丁,炒至发白盛出备用
4原锅内放入花椒粒,爆香,放葱蒜碎炒一下,倒入香菇丁翻炒~
5倒入豌豆胡萝卜粒翻炒
6倒入鸡丁继续翻炒
7调入少量生抽,放少量盐,炒匀~
炒豌豆酱
食材明细:
猪肉(瘦)300克,豌豆200克,猪油(炼制)50克,酱油10克,料酒5克,黄酱10克,香油5克,味精2克,大葱5克,姜5克
炒豌豆酱的做法步骤:
1. 把鲜豌豆用开水氽一下;
2. 把猪肉切成小方丁,待用;
3. 再把锅放旺火上,倒入猪油,随之放猪肉丁进行煸炒;
4. 待肉丁内水发炒出来时,将锅移微火上,炒至水分已尽;
5. 再移旺火上炒至肉色由深变浅时,即放葱末和黄酱;
6. 待酱吃时到中发出酱香味时,加入料酒、味精、酱油,稍炒一下;
7. 加入豌豆,再炒一下,淋上麻油,炒匀即成。
豌豆炒肉
食材明细:
豌豆,猪肉,辣椒,生抽,姜末,蒜末,盐
豌豆炒肉的做法步骤:
1、猪肉切丝,辣椒切丁,姜蒜切末。
2、锅内热油,放入姜末、蒜末爆香,放入切好的猪肉炒至变色,装盘。
3、锅内热油,放人豌豆爆炒一分钟。
4、再放入青辣椒、红辣椒,放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽,盐,炒匀即可。
豌豆炒虾仁
食材明细:
鲜虾仁适量,豌豆适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,料酒适量,盐适量,清汤适量
豌豆炒虾仁的做法步骤:
第1步*虾仁用部分盐,胡椒粉,水淀粉腌片刻;豌豆洗净,焯熟。*锅置火上,放油烧至四成热,放入虾仁滑熟,捞出控油;用剩余的盐,胡椒粉,水淀粉及清汤对成汁。
第2步*锅内留底油,下虾仁,豌豆稍炒,倒入芡汁翻炒至熟。
香菇炒豌豆
食材明细:
豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
香菇炒豌豆的做法步骤:
1、干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2、炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4、倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。
5、加盐、鸡精,淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
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