“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?你也许需要"菠菜煮猪肝"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
猪肝150克,菠菜250克,味精1克,盐2克
菠菜煮猪肝的做法步骤:
1. 将菠菜去根洗净,切成段;猪肝洗净,切成片。
2. 锅内加清水适量,武火煮沸后,加入菠菜、猪肝,稍滚后,加入味精、盐调味即成。
小贴士:
1. 菠菜含有维生素及铁质,煮熟后食有寒润滑的性能,能通小便、利肠胃、清积热。2. 猪肝为营养价值较高的食品,性味甘温,含丰富的蛋白质、脂肪及维生素。3. 两者配伍,补肝养血作用更强,无论急性肝炎患者,还是慢性肝炎患者,均可服用。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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猪肝菠菜汤
食材明细:
猪肝100克,菠菜150克,盐,味精。
猪肝菠菜汤的做法步骤:
(1)把猪肝切成小薄片,菠菜切成长段。
(2)在锅内肉汤500克,汤烧开后把肝、菠菜倒入,加少许盐,味精,待汤烧沸即可食用。
烹饪注意:要用旺火,另外猪肝要切得薄,否则,猪肝不易熟,烹制时间长了,菠菜要黄
葱油猪肝菠菜
我喜欢吃菠菜,喜欢它的味道,更喜欢它那碧绿的颜色;
我不喜欢吃猪肝,我讨厌它的气味,不喜欢它那木木的口感。
那么,当菠菜与猪肝碰撞,你想不想去鉴定下它的美妙滋味呢?
[葱油猪肝菠菜]
材料:猪肝半斤250克,菠菜半斤250克
步骤:
猪肝去腥步骤:
1将新鲜的猪肝洗涤干净切片,再用清水反复清洗至少3次;
2将洗好的猪肝沥去水分,加入适量胡椒粉和料酒去腥骚;
3再加入几滴柠檬汁去腥,非常的有效果,再加点盐搅拌均匀;
4然后加入适量的干淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟左右即可;
5烧开一锅水加点葱姜,将猪肝一片片的投入,焯至全熟,捞出。
接下来是做菠菜:
1.新鲜的菠菜买来后,洗涤干净,留根,根部营养丰富.不要舍弃;
2.将菠菜在清水中浸泡20分钟,然后将菠菜绰水即可;
3.将菠菜铺在盘,放上猪肝,然后盖上一层葱花,淋入适量生抽,增色增味;
4.撒点胡椒粉,最后淋少至少有6成热的油即可。
营养:
动物的肝脏富含丰富的铁,可以很好地起到补血的作用。含有丰富的维生素A,能保护视力,防治眼睛
疲劳干涩.还有含有维生素B2、微量元素等等,能够提高机体免疫能力。
动物的肝脏虽然营养丰富,但也不能多吃,因为肝脏是动物体内重要的解毒器官,胆固醇含量较高,以
我们身体健康的普通人群来说,每天的胆固醇摄入最好不要超过300mg,一般100克的猪肝大概含有266mg胆固醇。
主妇心得:
1菠菜在焯水的时候,水里要加点盐和油,可以保持色泽和营养。菠菜断生即可,不宜焯得过熟。
2猪肝需要切好后再反复清洗,这样可以有效的去掉猪肝里的血污;
3猪肝一定吃全熟的,虽然口感会略偏老点,但是安全系数高很多,不熟的猪肝里容易有细菌寄生虫等。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
菠菜猪肝汤
食材明细:
菠菜100克,猪肝200克,姜3片,榨菜丝少许,酱油1小匙,淀粉2小匙,盐2小匙,鸡精少许
菠菜猪肝汤的做法步骤:
第1步猪肝洗净,切片,加酱油、淀粉拌匀腌10分钟菠菜洗净,切段,汆烫后沥干水分;姜去皮,洗净。
第2步放入滚水中汆烫,捞出,沥干
第3步锅中倒6杯清汤煮开,放入姜片,榨菜丝及猪肝煮熟再加入菠菜,加入盐及鸡精调味即可
小贴士:
1、猪肝煮久了会老,所以切片时尽量薄一些,汆烫时要快一些2、菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80%的草酸,还可去除涩味。
猪肝菠菜粥
食材明细:
粳米100克,菠菜120克,猪肝80克,盐3克,姜5克,大葱5克
猪肝菠菜粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出沥干;
2. 猪肝反复洗净,切成薄片;
3. 菠菜洗净,去根切段;姜、葱均切丝;
4. 锅内注入约1200毫升冷水,放入粳米,用旺火煮沸;
5. 然后改用小火煮成稀饭;
6. 放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝,下盐调好味,继续煮至猪肝熟透即可。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
菠菜猪肝粥
食材明细:
大米100克,猪肝100克,菠菜100克,1/4小勺盐,1/2小勺料酒
菠菜猪肝粥的做法步骤:
第1步菠菜提前焯水,去掉多余草酸猪肝切小丁,加料酒腌制10分钟,菠菜切小碎
第2步大米加水大火煮,煮开后转小火煮30分钟米粥煮好后放入切好的猪肝丁拌均匀,盖盖煮10分钟
第3步撒入菠菜丁,调入盐,煮一分钟后出锅
小贴士:
1、菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质;2、大米提前浸泡1小时,可以缩短煮粥时间。
菠菜拌猪肝
食材明细:
菠菜适量,卤猪肝适量,盐适量,米醋适量,香油少许
菠菜拌猪肝的做法步骤:
第1步菠菜摘洗干净后入沸水焯水一下,菠菜不需要焯水时间太长,焯水后捞出控水卤猪肝切薄片
第2步将控好水的菠菜切段和卤猪肝片一起加入盐,米醋,香油拌匀即,米醋可要少放,因菠菜不太吸醋
猪肝拌菠菜(3)
食材明细:
主料:猪肝100克,菠菜200克,海米5克,香菜1棵,精盐,味精,酱油,食醋,蒜泥,香油各适量。
猪肝拌菠菜的做法步骤:
1、将猪肝洗净,切成薄片,入沸水中煮透。
2、海米用温水浸泡好。香菜洗净,切成2厘米长的段。
3、净菠菜择好洗净,切成3厘米长的段,放入沸水中氽一下捞出,再放入凉水中冲凉,控净水。
4、将菠菜放入大碗内,上面放上猪肝片、香菜段、海米,再将精盐、味精、酱油、食醋、蒜泥、香油放在一碗内,对成调味汁,浇在菜上拌匀即成。
菠菜炒猪肝(2)
食材明细:
主料:菠菜300克,
辅料:猪肝75克,
调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大葱8克,姜8克,白皮大蒜8克,豌豆淀粉10克,花生油40克,胡麻油10克
菠菜炒猪肝的做法步骤:
1、将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,入沸水中,略焯,捞出投凉,沥净水分;
2、将猪肝洗净,切成小薄片,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆;
3、锅内加油烧至四成热,放入猪肝滑散,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油,放入菠菜快速炒匀,加味精,烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
小贴士:
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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