“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?也许下面的“西式泡苹果”正合你意!更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
酸性苹果(国光苹果最佳)10千克。,白糖500克,盐50克
西式泡苹果的做法步骤:
1.将无伤、无虫咬的个头均匀的苹果洗净,码入搪瓷桶(或瓦缸)内,注意码放时不要太密。
2.将锅刷净,入清水、白糖、盐烧开,打去浮沫,晾凉后下入桶内,压入竹箅以水没过苹果2厘米为宜。盖上盖,入冷库保鲜室,以3℃左右保存,腌制15-20天即成。食用时,将其切片排入盘中。
小贴士:
其常用于作为禽类、畜类、野味等各种肉类,油腻较大的菜肴的配料。
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西式煮蛋
食材明细:
鸡蛋400克,苦瓜100克,芹菜50克,植物油20克,黄油5克,奶油10克,白葡萄酒10克,豆豉5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,柠檬汁10克,盐3克,姜3克,大蒜(白皮)3克
西式煮蛋的做法步骤:
1. 将苦瓜剖开去籽、瓤,洗净,切成小块,用开水烫一下,过凉控水;
2. 芹菜煮熟切成末;
3. 豆豉剁成茸;
4. 蒜切成末;
5. 炒锅注油烧热,逐个磕入四个鸡蛋,炸熟捞出,控油备用;
6. 将另4个鸡蛋的蛋清、蛋黄分别装入碗内;
7. 将汤锅内壁抹上少许黄油,放入水、少许精盐煮开;
8. 将蛋清逐个下入煮五分钟,捞出控水,装入盘子的另一边;
9. 锅内加适量开水,水上放一个碗,碗内加黄油、柠檬汁、蛋黄、水边蒸边搅打;
10. 待锅内水烧开,再加入精盐、胡椒粉搅匀成浓稠奶油汁,保温备用;
11. 炒锅注油烧热,下入蒜末、豆豉末炒出香味,放入苦瓜块、葡萄酒、白糖、精盐、水煮开,再放入炸鸡蛋煮入味;
12. 用水淀粉勾芡,淋奶油汁,装入盘子的另一边,撒上芹菜末即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
西式酥饼
食材明细:
面粉250克,白砂糖125克,黄油125克,鸡蛋1个,盐1小撮。
西式酥饼的做法步骤:
将糖、鸡蛋和盐放入一个钵中搅打成白色泡沫状。加入全部面粉,用木勺不断混合搅拌,使之成为匀质的面团。用手将面团分为约30个左右的小面块,将黄油包入每个小面块,并不断用手捏和,逐渐将黄油渗入面团,这时小面块有些柔软粘手,但注意这时不能添加面粉。当面块逐渐与黄油捏和均匀,并不再粘手时,停止捏和,将面块放入冰箱中稍稍冷冻一会儿,使面块更易擀压。在桌上洒拨面,将面块放置桌上用擀面杖轻轻擀压,使之成为厚约4毫米的小圆饼,根据自己的喜爱,或者撒上碎瓜子仁、松子仁、榛子仁、核桃仁,或者撒上桂皮末,或者撒上柠檬皮末。用手轻轻揿一下撒上的饰物,然后入炉烘烤,护温180℃,时间15~20分钟。撒果仁的为果仁酥饼,撒桂皮末的为奥地利酥饼,撒柠檬皮末的为意在利酥饼。
西式肉饼
食材明细:
烤箱预热华式350F.
2片新鲜白土司面包片,用机器打碎.
1 根中等个的西芹打碎(1/2cup chopped celery,一条红罗卜擦碎丝(1/2cup chopped carrot),半个洋葱打碎(1/2 cup chopped onion).全放到一个大碗里.
再加入:
1.5 tsp Salt,
1/4 cup Ketchup,
1/2 tsp Black Pepper(现磨的),
1/2 tsp Marjoram(这些香料都可以在普通超室买到,Marjoram 是做西式香肠或肉圆常用的一种香料),
Dash Thyme(撒味精一样的撒一点点就好了),
1.5tsp Dry Parsley(如果有新鲜的,2Tbsp,但要相对减少鸡蛋用量,使肉馅的湿度平衡),
Dash Dry Minced Garlic,
Dash Red Chili Pepper.
西式肉饼的做法步骤:
然后放入:2磅左右(我这次用了2.19LB)绞牛肉馅(Ground Beef Chuck),其实放猪肉末,鸡肉末或猪肉牛肉肌鸡混合都很好吃.Ground Beef Chuck是做Hamburger或肉圆最好的选择.
再加1个或两个鸡蛋.鸡蛋的作用是调节肉馅的湿度和嫩肉的.太干烤出来肉会柴不好吃,太湿则肉切开后会散,也影响口感.
感谢您阅读“97美食网”的《西式泡苹果》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西式菜谱大全专题,希望您能喜欢!