“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特别整理来自网络的炝甘蓝卷,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
圆白菜400克,青椒5克,柿子椒5克,香菜5克,盐5克,味精2克,姜5克,花椒5克,植物油10克
炝甘蓝卷的做法步骤:
1. 将甘蓝洗净,去掉硬梗;
2. 用开水略汆一下,投凉控净水;
3. 把甘蓝叶放入盆内,用精盐、味精、姜末、花椒油拌匀;
4. 成手指粗细的卷,切成4厘米长的段,码在盘内;
5. 上面放上红青丝、香菜梗段即成。
小贴士:
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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甘蓝肉末卷
食材明细:
肉末适量,胡萝卜末适量,香菇末适量,甘蓝叶子适量,盐适量,料酒适量,水淀粉适量
甘蓝肉末卷的做法步骤:
第1步将甘蓝叶子焯水。水中加点盐和油,烫软后立即捞出;肉末加盐、料酒、胡萝卜末、香菇末调匀;
第2步甘蓝叶子中包入肉馅卷起;将甘蓝卷包好后整齐的码在盘中,烧开水后入锅大火蒸;
第3步大概5-6分钟即可出锅;出锅后将汤汁倒入锅中勾个薄芡,再淋在菜卷上即可。
小贴士:
【甘蓝】被誉为天然“胃菜”,有助于治疗胃溃疡及十二指肠溃疡,甘蓝还富含维生素K,有助于血小板凝结。
甘蓝煲仔饭
食材明细:
主料:香米半碗,紫甘蓝适量,广式香肠1根
辅料:生菜适量,鸡蛋1个,洋葱适量
配料:菜籽油2茶匙,盐适量,生抽适量,黑胡椒粉1茶匙
甘蓝煲仔饭的做法步骤:
1,准备好香米、紫甘蓝。
2,准备好香肠、洋葱、鸡蛋。
3,准备好调料。
4,紫甘蓝、洋葱、生菜洗净、切好,鸡蛋煮熟,剥壳;香肠切好备用。5、
5,香米洗净放入砂锅,加入适量冷水,泡15分钟。
6,砂锅加入少许菜籽油,大火煮开。
7,沙煲中米饭煮至八成熟,且水分减少,调至小火,放入香肠、洋葱、紫甘蓝,加入盐。
8,沿沙煲边缘淋入菜籽油,倒入生抽。调微火,加盖焖3分钟。
9,加入香肠、鸡蛋等配料,撒上胡椒粉。
10,放入生菜,淋入生抽。
11,沙煲端离火,调匀食用。
小贴士:
1、米饭浸泡再煮,米粒圆润好吃。
2、可以用自己喜欢蔬菜来做。
3、口味随个人喜好。
酱甘蓝
食材明细:
圆白菜5000克,胡萝卜35克,香叶25克,盐250克,辣椒(红、尖、干)85克,甜面酱1300克,胡椒3克
酱甘蓝的做法步骤:
1.将甘蓝(圆白菜)洗净切丝,香叶,胡椒捣碎粉。
2.将菜料放入舅内,加盐揉搓,当菜料体积缩小近一半,菜丝呈黄白色时,同菜汁一起放入缸内,放入胡椒,充分拌匀。
3.菜面加盖,上面压一块大石头,封好缸口,腌1周左右。
4.倒去缸内盐水,将缸洗净擦干,倒入甘蓝菜丝,加入甜面酱,搅拌均匀后,盖好缸盖,腌制1周左右即可食用。
甘蓝泡菜
食材明细:
圆白菜5000克,胡萝卜250克,西芹250克,辣椒(红、尖、干)100克,白砂糖50克,大蒜(白皮)20克,味精10克,盐80克,醋120克
甘蓝泡菜的做法步骤:
1. 将甘蓝切成3厘米方块;
2. 胡萝卜切成方丁;
3. 芹菜段3厘米长段;
4. 把甘蓝块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌6小时;
5. 捞出控净水,拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等调料,装入坛内;
6. 加适量水浸泡4~5天即成。
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