“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“豆皮寿司”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
油皮200克,猪肉松50克,稻米200克,黑芝麻30克,花生仁(生)10克,白砂糖4克,白醋2克
豆皮寿司的做法步骤:
1. 大米洗净煮熟后将熟米饭盛入碗中,趁热加入白糖、白醋搅拌均匀,放凉;
2. 豆腐皮(油皮)用凉开水冲净;
3. 放在竹片上摊开,放入适量米饭铺平;
4. 加入肉松、花生米和黑芝麻,用手卷起竹片,包成饭团,收口处沾水黏紧;
5. 食用前切小段即可。
小贴士:
猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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蛋皮寿司
食材明细:
寿司饭1碗,海苔屑1大匙,芝麻1小匙,鸡蛋1个,太白粉适量,海苔条适量
蛋皮寿司的做法步骤:
1.将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均
2.蛋打散,加少许盐和太白粉水(增强韧性),倒入不沾平底锅中,以小火煎至成一张薄薄的蛋皮~~
3.拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出
4.蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭
5.海苔条封口就OK了~
小贴士:
在煎蛋皮之前如果能将蛋液用滤网过虑 煎出的蛋皮就不容易有气泡 比较平滑
肉松蛋皮寿司
食材明细:
主料:白米饭100克
辅料:海苔2张,鸡蛋1个,黄瓜适量,肉松适量
配料:寿司醋适量,沙拉酱适量
肉松蛋皮寿司的做法步骤:
1,米饭蒸熟后倒入适量寿司醋搅拌均匀。
2,黄瓜切细丝。
3,鸡蛋一个打散后在平底锅中煎一个薄薄的蛋饼。
4,把蛋饼切成条状。
5,寿司帘上放一张海苔,光滑一面向下,粗糙一面冲上。
6,均匀的铺一层米饭,两头稍微留点空隙不放。
7,在米饭上方挤上一些沙拉酱。
8,在沙拉酱上面再撒一层肉松。
9,黄瓜细丝撒肉松上方。
10,再铺一层蛋皮。
11,然后把寿司帘往前卷起来,卷成卷。
12,卷好的长条切成一段段即可。
小贴士:
米饭尽量蒸的软一点包起来口感才能好。
里面可以放任何自己喜欢的食材和蔬菜去包。
蛋皮鳗鱼寿司
食材明细:
糯米,大米,蟹肉,鳗鱼,黄大根,火腿,白醋,糖,酒,盐,鸡蛋
蛋皮鳗鱼寿司的做法步骤:
1.蛋加点盐、淀粉水搅打均匀,放入锅中摊成蛋皮。最好切成方形,这样比较好卷,像我比较懒惰,就直接放凉一些直接用了。
2.米饭要放至温热的时候才能放到蛋皮上,手上沾上水,把取一个大米饭团,放到蛋皮中间,然后向慢慢向四周推开。手上沾上人做这个步骤会很简单。
3.按照自己喜欢放料把,现在街上比较流行放沙拉酱和炼乳,我也放了,嗯味道还不错~然后卷的时候注意要压住馅,以免馅散开。
4.切的时候用锋利的刀子蘸水切。
豆腐皮寿司(2)
食材明细:
米饭,寿司醋,寿司豆腐皮
豆腐皮寿司的做法步骤:
1、微波炉热米饭,温了以后拌上寿司醋;
2、然后塞到豆腐皮里就成了。
豆皮春卷
食材明细:
主料:腐衣皮一大张,韭菜少许,梅条肉一块
辅料:美极鲜适量,糖适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,甜面酱少许
豆皮春卷的做法步骤:
1,梅条肉切粗丝,用所有调料腌拌15分钟。
2,腐衣皮切成小正方形,韭菜洗净且寸段,少许面粉调成面浆。
3,炒锅到油滑炒肉丝,变色后捞出备用。
4,取一张腐衣皮放上肉丝,再放上一些韭菜。
5,轻轻卷起,接口的地方抹上一些面浆,把接口粘牢。
6,依次全部包好,锅中倒油加热到6成热,放入春卷炸至金黄。
7,出锅放入厨房吸油纸上,吸取一些油份,就开吃啦!
腊味豆皮
食材明细:
主料:糯米400克,腊肉200克,面粉50克,鸡蛋1个
辅料:香干6块,西芹2根,香菇5朵,香葱3根
配料:油3茶匙,盐少许,黑胡椒2茶匙,蒸鱼酱油3茶匙
腊味豆皮的做法步骤:
1,糯米提前泡好,洗净、沥水。
2,糯米放入锅中,隔水蒸15分钟。
3,蒸糯米饭的时候,把配料洗好。
4,全部切成细粒备用。
5,锅中油热,下腊肉煸炒出油;倒入香干、香菇炒匀。
6,加入蒸鱼酱油,撒少许盐、胡椒,加入适量冷水,煮5分钟;倒入西芹,炒匀盛起备用。
7,面粉用豆浆调成糊状;鸡蛋磕破于碗中;香葱切细粒备用。
8,煎锅烧热,滴入少许油,抹匀;倒入面浆摊匀,倒一半蛋液晃匀;面皮翻一面,再倒入剩余蛋液。
9,蛋液凝固,均匀铺上糯米饭。
10,糯米饭上倒入配料及汤汁;沿锅边淋入少许油,煎一会,至饼皮焦黄。
11,做好的豆皮撒上葱花,分割成数块,装盘食用。
小贴士:
1、糯米黏性强、性温,多吃易生痰。
2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象,或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
炒豆皮
食材明细:
豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油
炒豆皮的做法步骤:
1:把豆皮泡好切条,葱切小段备用。
2:锅中倒入少许油,待6分热时下几颗花椒,然后等到油8分热时下绞肉放入酱油,味精炒熟了。
3:倒入切好的豆皮翻炒几下就好了,豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了。
4:装盘面上撒上葱段即可。
简单又好吃,豆皮这样吃起来特别香!
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