“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是也在研究美食菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了剁椒芹菜,希望对大家有所帮助。
食材明细:
芹菜适量
剁椒芹菜的做法步骤:
芹菜洗干净撕去老筋后斜切,蒜蓉备用,剁椒适量;其实这道菜挺适合夏天吃的,开胃.
接下来就是炒了,锅里加油煸香蒜末,下剁椒,然后是切好的芹菜,翻炒至芹菜变色后快速加盐,鸡精调味即可.
我就是喜欢剁椒,天天吃也不腻,越吃越香.....
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剁椒豆角
食材明细:
豆角,葱花,剁椒,油
剁椒豆角的做法步骤:
1、豆角焯水控干备用;
2、炒锅放油,炒香葱花,然后爆炒剁椒;
3、放豆角翻炒熟即可。因剁椒较咸,基本不用加盐。
剁椒包心菜
食材明细:
包心菜1/2个,自制果香剁椒1汤匙,蒜头2瓣切蓉,热清水1汤匙,食盐2克,鸡精1克
剁椒包心菜的做法步骤:
1.包心菜分成一片片的,用小苏打水浸泡约10分钟左右,用流水冲洗干净
2.捞出滤干水分
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片
4.锅内放油烧热,放入蒜蓉、剁椒爆香
5.放入撕好的包心菜片,大火快速上下翻匀
6.沿锅边淋入1汤匙清水,加入食盐大火炒匀,关火加入鸡精拌匀即可
剁椒鸡杂
食材明细:
新鲜鸡杂(鸡心,鸡肝和鸡胗等),300克,泡红辣椒,剁碎,50克,姜,1小块,料酒,1茶匙,盐,适量,豆豉,2茶匙,油,3汤匙,小青椒,红椒,黄椒,各2个
剁椒鸡杂的做法步骤:
1.已洗净鸡杂切成片装碗,姜切丝,小青椒,红椒,黄椒切成小块备用。
2.炒锅置火上,大火烧热,倒油至7,8成热,下姜丝,剁椒,豆豉炒出香味;改猛火,下鸡杂、盐,倒入料酒;快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒,红椒,黄椒块一起翻炒,待鸡杂熟后起锅装盘即成。
剁椒鱼头
食材明细:
大鱼头一个,笋适量,黑木耳适量,青蒜叶适量,红辣椒适量,葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,剁辣椒适量,红油适量,色拉油适量
剁椒鱼头的做法步骤:
第1步将鱼头洗净从下边片开,用盐、胡椒粉、绍酒姜丝腌渍备用。上锅大火蒸2分钟。
第2步取锅置火上,放入少许油,下葱、姜煽炒出香味,放入黑木耳、笋直至烧熟,平铺在大鱼头上继续蒸4分钟。另起锅将做油,青蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中间即可。
剁椒鸡丁
食材明细:
鸡腿3个,红剁椒适量,二锅头适量,生抽适量,姜适量,蒜适量
剁椒鸡丁的做法步骤:
第1步鸡腿去骨,切成丁。姜切丝,蒜切片。油烧热,放入姜丝和蒜片爆香。
第2步鸡丁下锅翻炒,待鸡肉变色发白后,加入适量生抽并倒入二锅头继续翻炒。加入剁椒,翻炒均匀后盛出。重料版是不加生抽只加剁椒的版本,而改良版是为了适应上海人口味减少了剁椒量改加生抽的版本。我更喜欢后者~~这个菜做起来非常方便,而且鸡腿肉炒出来很嫩,配合上剁椒的味道特别下饭,是一道很好的小菜~
小贴士:
如果没有二锅头的话料酒也行,按照书店的说法就是在家一般只有在腌制的时候会放料酒,大火爆炒时如果需要加酒去腥的话一般比较喜欢用二锅头。嘛,各家都有各家的做法吧,不过二锅头听上去确实比较霸气。
剁椒白菜
食材明细:
大白菜(青口)300克,辣椒酱15克,盐2克,味精1克
剁椒白菜的做法步骤:
1. 将大白菜摘洗干净,用刀片成薄片;
2. 炒锅置中火上,放油30克,烧热后下葱末炒香;
3. 投入白菜片翻炒,加适量盐和45克水,待白菜片渐渐变软;
4. 下剁椒酱和少许味精,翻炒均匀即可出锅。
剁椒土豆
食材明细:
主料:土豆两个,剁椒一大碟,青蒜一根
辅料:生抽一茶匙,鸡精三分之一茶匙
剁椒土豆的做法步骤:
1,准备食材
2,土豆切片用清水冲洗干净,浸泡一下
3,控干水份备用
4,青蒜切碎备用
5,起油锅倒入适量底油烧至五成热下土豆煸炒
6,煸炒至土豆微微焦黄
7,扒到一边,下剁椒炒出香味
8,加入一茶匙生抽,三分之一茶匙鸡粉调味
9,撒入青蒜碎翻炒均匀即可
10,成品
11,成品
剁椒鸡肉
食材明细:
鸡肉,茭白,红辣椒,老姜,大葱,芹菜,木耳,年糕,剁椒酱,盐,料酒,鸡精,淀粉
剁椒鸡肉的做法步骤:
1.将鸡肉切小块,木耳泡发,年糕,茭白切块,芹菜切段过水,姜切片,红椒和葱切段。
2.用姜片,剁椒酱,料酒,淀粉,盐,鸡精跟鸡肉腌制30分钟。
3.把芹菜,木耳,年糕,茭白放在盘底,鸡肉铺在上面,上锅蒸15-20分钟。
4.在蒸好的鸡肉上撒上红辣椒,葱段,再淋上辣椒油即可。
剁椒木耳
食材明细:
黑木耳,香油,生抽,醋,鸡精,葱花,姜蒜茸,剁椒
剁椒木耳的做法步骤:
1.黑木耳用温水泡软洗净,去蒂切丝。
2.黑木耳丝用开水焯2分钟,过冰水,沥干水分。
3.姜蒜茸、剁椒、生抽、醋、少许鸡精,香油拌匀,放置30分钟入味,食用时撒上葱花,放几滴香油即可。
小贴士:
关于黑木耳: 1、养颜美容 黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品;维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。 2、减肥清道防结石 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。 3、预防心脑血管疾病 黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
剁椒皮蛋
食材明细:
红绿剁椒,皮蛋,生抽,醋,姜末,糖,香油
剁椒皮蛋的做法步骤:
1. 皮蛋切成块儿码入盘中
2. 取空碗一只,放入少许红绿剁椒,醋,生抽,糖,姜末和香油拌匀
3. 将拌好的汁浇在皮蛋上即可
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