“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“蚌肉汤”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
河蚌250克,冬瓜250克,猪油(炼制)50克,料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克
蚌肉汤的做法步骤:
1. 将蚌肉去掉泥肠,洗净后放在案板上;
2. 再将其边上硬肉拍松,放在碗内,加姜汁腌渍;
3. 冬瓜去皮,瓤后洗净,切成片;
4. 将锅架在火上,放入鲜汤和熟猪油,烧开后下入冬瓜片烧5~10分钟;
5. 加入蚌肉,烹入料酒,继续煮2~3分钟,见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味;
6. 撒上葱花,再淋上少许猪油,倒在大汤碗内即成。
97msW.com相关推荐
姜汁蚌肉汤
食材明细:
河蚌500克,姜100克,江米酒50克,盐3克
姜汁蚌肉汤的做法步骤:
1. 姜洗净去皮,捣烂绞取汁液备用;
2. 河蚌只取蚌肉洗净泥沙,放清水中浸泡,捞出备用;
3. 锅内注入适量清水烧开,放入蚌肉,倒入江米酒和姜汁,煮至蚌肉熟后下精盐调味即可。
玉米蚌肉汤(2)
食材明细:
主料:河蚌60克,
辅料:玉米(鲜)200克,
调料:盐3克
玉米蚌肉汤的做法步骤:
1.将玉米去衣留须,洗净切三段;
2.蚌肉洗净;
3.把玉米放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮;
4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉,煮半小时,调味即可。
枸杞菜蚌肉汤
食材明细:
枸杞叶500克,河蚌100克,鸡蛋100克,姜10克,盐4克
枸杞菜蚌肉汤的做法步骤:
1. 枸杞菜取叶片,枸杞梗捆成一扎,用清水洗净;
2. 河蚌取蚌肉用温水浸开,洗净;
3. 鸡蛋打入碗内,用筷子搅匀;
4.姜去皮切片;
5. 锅内注入适量清水,先将枸杞梗、姜片和蚌肉放入,用旺火煮至水开;
6. 再改用中火煮1小时,取出枸杞梗,放入枸杞叶再煮30分钟;
7. 淋入鸡蛋液,下精盐调味即可。
小贴士:
枸杞菜即是枸杞叶。枸杞叶:枸杞叶与乳制品相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米须蚌肉汤(2)
食材明细:
主料:河蚌120克,
辅料:玉米须45克,茵陈蒿30克,
调料:盐3克,味精1克
玉米须蚌肉汤的做法步骤:
1.将玉米须,绵茵陈(茵陈蒿)洗净;
2.取鲜河蚌用开水略煮沸,去壳取肉;
3.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。
小贴士:
健康提示:
清热利湿;
急性胆囊炎,胆道感染,胆结石,黄疸型肝炎属湿热者,症见右胁疼痛,痛连肩背,恶心呕吐,吐出黄涎,口苦咽干,面目黄染,小便短黄,舌红苔黄,脉滑数;使用蚌前,宜用清水养1天,并勤换水,合蚌内污泥排尽,方可入药。
三雪蚌花瘦肉汤
食材明细:
瘦猪肉250克,雪梨4个,雪耳60克,雪蛤膏30克,蚌花60克。
三雪蚌花瘦肉汤的做法步骤:
(1)雪蛤膏放入清水中浸5分钟,发至白色,拣去污物洗净,放入开水锅内中煮5分钟,捞起沥干,瘦猪肉洗净,切块;雪梨洗净,连皮切4块,去核,雪耳用清水浸开,洗净,摘小朵,蚌花洗净。
(2)把雪梨、雪耳、蚌花、瘦猪肉放入锅内。加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放入雪蛤膏,再煲1小时,调味供用。
蚌面
食材明细:
细鸡蛋面1人份,综合高汤200cc,鱼板3∼4片,蛤蜊200公克,豆芽菜少许,九层塔少许,香油少许
蚌面的做法步骤:
1.鸡蛋面放入滚水中烫熟,捞起放入碗中备用。
2.将高汤加热,放入鱼板,煮滚后放入蛤蜊续煮至开口。
3.加入盐调味,再加入豆芽菜及九层塔烫熟后熄火,倒入面碗中,滴上香油即可。
蚌粥
食材明细:
粳米50克,河蚌120克
蚌粥的做法步骤:
1. 米洗净待用;
2. 锅内加水2000克煮蚌取汁;
3. 再用蚌汁煮米做粥。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
感谢您阅读“97美食网”的《蚌肉汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了滋补羊肉汤专题,希望您能喜欢!