“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你记得哪些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“蒜泥拌鱼腥草”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
鱼腥草100克,大蒜(白皮)30克,白砂糖20克,醋10克,香油10克,酱油5克,盐5克
蒜泥拌鱼腥草的做法步骤:
1. 把大蒜去皮,捣成蒜泥;鱼腥草洗净,降去黄叶、老根;
2. 把鱼腥草放盆内,加入大蒜泥、白糖、醋、香油、盐、酱油,拌匀即成。
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凉拌鱼腥草
食材明细:
鱼腥草,盐,酱油,醋,白糖,鸡精,红油,干辣椒。
凉拌鱼腥草的做法步骤:
1、将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;
2、将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;
3、将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。
贴士:食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。
鱼腥草拌青笋(1)
食材明细:
主料:鱼腥草适量,青笋适量
辅料:小葱适量
配料:盐适量,糖适量,生抽适量,辣椒油适量,香油适量,醋适量
鱼腥草拌青笋的做法步骤:
1,材料图,笋去皮,鱼腥草择洗干净。
2,将鱼腥草折成小段,笋刨成丝,小葱切碎,加盐和糖。
3,、取一小碗,加生抽、醋、 辣椒油和香油调成汁。
4,、将味汁浇在准备好的菜上。
5,拌均匀即可。
6,稍腌后,鱼腥草叶子会变软,吃起来比较舒服。
小贴士:
凉拌菜其实特别简单,味道全在自己掌控,喜欢吃哪一种味道多加些料就可以了,米妈习惯加一点点儿糖提鲜,凉菜的味道也会变得柔和些。
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