“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“西红柿炒豆腐”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
番茄200克,豆腐(南)200克,猪肉(肥瘦)75克,木耳(水发)30克,香菜20克,大葱10克,植物油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克
西红柿炒豆腐的做法步骤:
1.西红柿去皮、子切1厘米的丁,嫩豆腐切1厘米的丁,用沸水焯出,控净水分;猪肉洗净斩剁成肉末;花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
2.勺中加油烧热,放入豆腐煸炒至微黄,表皮稍硬,即加入葱丁、肉末和调料炒出香味,加入西红柿丁煸炒,加高汤75克和木耳,加味精、白糖调味,用水淀粉勾芡,淋热花椒油,撒香菜末即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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西红柿鸡蛋豆腐
食材明细:
鸡蛋两个,嫩豆腐一盒,西红柿半个,香葱2小颗
西红柿鸡蛋豆腐的做法步骤:
1.把鸡蛋打散。(其中加少许料酒和盐可以去腥)
2.锅中放油,油热后把鸡蛋炒熟,然后铲出放入碗中备用。(这样鸡蛋吃起来比较嫩)
3.把盒装嫩豆腐放入锅中翻炒,然后在放入剁碎的西红柿块。一般豆腐会出水,翻炒一会把炒好的鸡蛋放入。在放入盐和味精,出锅时散上香葱碎即好。
西红柿烧豆腐
食材明细:
豆腐250克,西红柿100克,香菇10克,葱,姜,盐,糖,花椒水,淀粉,味精适量,油15克,高汤200毫升。
西红柿烧豆腐的做法步骤:
把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块,入沸水烫过捞出,沥净水。香菇切片,葱姜切末。炒锅上火,烧热加油,放葱、姜炒香,放香菇翻炒,随后加入西红柿、白糖、盐、花椒水、高汤,开锅放入豆腐块焖烧约3分钟,待汤少用淀粉勾芡,放味精出锅即可。
西红柿炖豆腐
食材明细:
西红柿三个,豆腐200克,蒜头一个,豆豉辣酱半勺,火腿汁半勺,盐2克
西红柿炖豆腐的做法步骤:
第1步将豆腐切成四方小块,厚度1厘米西红柿切块,蒜拍扁去皮
第2步平底锅内倒油,将豆腐块放入锅中,煎成两面金黄捞出备用锅内倒油后将蒜放入爆香,西红柿倒入快炒
第3步加一碗水放锅内将西红柿煮软加入煎好的豆腐,
第4步放半勺火腿汁,半勺豆豉辣酱,2克勺再加一碗水煮至汤汁变浓出锅即可
小贴士:
火腿汁自身带有咸味,所以盐要少放,我家有个限盐勺,一勺的量刚好是2克,嘿嘿,所以这次对配料的量可以这么清楚我加了半勺的豆豉辣酱,有少许的辣味,不爱吃辣的亲这步可以省略豆腐经过油煎后产生很多小孔,西红柿的汤汁可以很好的渗入,这样一咬一口汁,西红柿一定要煮的很烂哦,也可加入少许的番茄酱,炒西红柿时要少放油,因为煎豆腐时豆腐里油的含量已挺多的了
西红柿拌豆腐
食材明细:
豆腐125克,西红柿1个,酱油,香油,盐,味精,高汤,白糖各适量。
西红柿拌豆腐的做法步骤:
①将西红柿洗净去蒂,放入热水中烫后去皮,切开去子后切小块;豆腐洗净放入碗中略烫,捞出用干布吸干水,放入碗中压碎成糊,加调料调匀。
②将小块的西红柿放在盘中,浇上调好的豆腐糊即可。
Tips:
①如果没有高汤可以用水代替。
②可用这种豆腐糊制作其他菜品,或单独成菜,用西红柿等蔬菜围边。
西红柿炒椰菜
食材明细:
西红柿1个,椰菜半个,姜片适量,干贝汁适量
西红柿炒椰菜的做法步骤:
1.西红柿洗净后切小块;椰菜洗净后切丝。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后倒入椰菜丝。
3.翻炒后加入适量干贝汁及清水,盖上锅盖焖2分钟。
4.倒入西红柿翻炒至熟即可。
西红柿炒蘑菇
食材明细:
鲜蘑菇500,克,西红柿中等个3,个,细盐,味精,料酒,白糖,香油各适量。
西红柿炒蘑菇的做法步骤:
1.将鲜蘑菇去杂洗净,下沸水锅伸透后即捞出晾凉;西红柿洗净切块。
2.炒锅烧热,放入香油,把西红柿块炒熟;将鲜蘑菇挤净水,下入锅内,加入细盐、味精、料酒、白糖,用旺火烧开,再用小火焖一会儿即成。
西红柿炒包菜
包菜手撕小块,西红柿去皮。炒锅倒油爆香葱、姜。倒入包菜翻炒。
材料:
主料:卷心菜400g,西红柿1个,
辅料:植物油适量,白砂糖适量,鸡精适量,淀粉适量,
西红柿炒包菜的做法步骤:
1. 包菜手撕小块,西红柿去皮。
2. 炒锅倒油爆香葱、姜。
3. 倒入包菜翻炒。
4. 把西红柿手撕入锅中。
5. 加入盐、糖继续翻炒。
6. 包菜变软淋入少许水淀粉勾薄芡。
7. 就加少许鸡精翻炒均匀关火。西红柿炒包菜烹饪技巧
西红柿炒山药
食材明细:
番茄200克,山药400克,味精3克,盐5克,大葱5克,姜5克,植物油10克
西红柿炒山药的做法步骤:
1.山药去皮洗净,切菱形片。西红柿去皮,切小块。葱姜切末。
2.锅内加水烧开,将山药片汆水,捞出。
3.锅中加油烧热,爆香葱姜末,先炒烂西红柿,再加山药和味精、精盐,炒匀装盘即可。
小贴士:
1. 山药切后须行用水泡一下,以免变黑。2. 炒是先将西红柿炒好,再加氽过水的山药。山药可与鸭肉、地黄共食,山药有健脾止渴、固肾益精的作用;鸭肉营养丰富,有清肺补血、利尿消肿的作用;地黄有养阴生津、清热凉血的作用。番茄:西红柿忌与石榴同食。 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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