“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“尖椒炒藕片”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
莲藕300克,辣椒(青、尖)50克,南瓜50克,大葱5克,盐3克,味精1克,植物油20克,香油1克,淀粉(玉米)10克
尖椒炒藕片的做法步骤:
1. 将鲜藕刮净切成薄片,小尖椒去籽切片,南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2. 将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出;
3. 锅内放少许油烧热,将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。
4. 放入盐、味精、葱花,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。
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家常炒藕片
前天去菜场,卖菜的农妇把藕一截一截的切好并洗净,看上去就那么白嫩讨人喜欢,于是就买回来一截炒着吃。现在天气还不热,所以还是热炒对身体更好,到了夏天也可以做凉拌藕吃。藕生食与热吃对人的补益是不一样的,生莲藕性寒,可以清热凉血散瘀,煮熟以后就变得性温平了,可以健脾胃滋阴,而且更容易吸收。这种脆藕炒着吃,不用焯水,只要切得薄薄的,再用水浸泡十几分钟过去藕上的淀粉,这样炒出的藕就会又脆又嫩。
春天了,虽然广州的天气还是没有阳光明媚,但在菜场里却能看到嫩绿的韭菜、春笋这样春天特有的食材在卖了,草莓也放下了高贵的身段,每个水果档里都能看到它红彤彤的一片,春天无处不在。
家常炒藕片
材料:脆藕一段,尖椒一个,蒜两瓣,朝天椒一个,盐少许,生抽半匙,蚝油半匙,白醋适量。
家常炒藕片的做法
1.莲藕去皮切薄片(尽量薄),放入清水中浸泡十分钟去淀粉,捞出,沥干备用;
2.尖椒切粗丝,蒜切片,朝天椒切段;
3.炒锅注油,微热时入蒜片和朝天椒爆香,倒入藕片,调入盐、生抽、蚝油、醋和少许水,翻匀;
4.倒入尖椒丝炒匀,出锅。
特别提示
1.藕要买脆的,不认识可以问卖藕的,粉藕适合烧汤炖煮,脆藕适合炒;
2.此菜以酸辣为主,所以盐不要放太多,生抽和蚝油也都有咸味儿。
3.别看只放一个朝天椒,已经挺辣的了,如果还能吃更辣可以再多放一到两个。
藕片炒肉
食材明细:
莲藕一节,猪肉400g,蚝油,胡椒粉,生抽,生粉,砂糖,料酒,料酒,鸡精,油,麻油,葱,蒜
藕片炒肉的做法步骤:
1.莲藕洗干净切片,猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.蒜切碎、葱切碎。
3.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用,蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。
炝炒藕片
食材明细:
藕两小节,干红辣椒段少许,蒜几瓣,醋少许,盐少许,鸡精少许,花椒少许,色拉油少许
炝炒藕片的做法步骤:
1.藕切片
2.热油,放入花椒、蒜末、干红辣椒段炝锅
3.将藕片放入锅中翻炒片刻
4.倒入醋,放入适量鸡精和盐
5.起锅装盘
小贴士:
不要用铁锅,藕就变黑了,喜欢酸辣口味的盆友可以多放点干辣椒段和醋
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