“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?或许你正在查找类似"油爆河虾"这样的内容,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
鲜活河虾,料酒,加适量糖,鸡精,生抽,葱花。
油爆河虾的做法步骤:
剪去虾须和虾脚,洗净沥干水分。
炒锅内加比平时炒菜稍多的油,加姜丝爆香,倒入河虾快速翻炒。
烹入料酒,加适量糖、鸡精、生抽(如果喜欢颜色重的可以适当加些老抽),撒入葱花,再翻炒片刻(喜欢吃嫩一些的可以即刻出锅喜欢老一些的再炒一两分钟)
完成。
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油爆小河虾
食材明细:
河虾500g,生姜3g,小葱5g,生抽四分之一勺,鸡粉适量,白酒半勺,胡椒粉半勺,白糖少许,盐适量,新鲜的青红椒适量
油爆小河虾的做法步骤:
第1步新鲜的河虾用剪刀剪去胡须洗净新鲜的青红椒洗净切丝,葱姜切丝
第2步起油锅放葱姜丝,油温高至七成,放河虾翻炒,虾变色可加少许白酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、放青红椒翻炒均匀出锅。装盘
小贴士:
青红椒或者韭菜都可以选择,当然也可以选择不加,随个人口味~最重要的一点是,放虾前油温一定要高些,把虾原本的鲜味调出来,虾壳也会因为油温的关系变得更加酥脆
油爆野生小河虾
话说在这里遇到野生小河虾真是不容易呢,好不容易遇到了也是价格很高,都是按两卖的,5,6块钱一两。
优妈我遗传了我妈的大手笔,因为我家人多呀,我妈买东西总是一买就几斤,我小时候实在是吃怕了我妈的大碗菜,所以自己在做菜的时候分量总是一再控制,盘子也越买越小。
不过遗传这东西就是这么奇怪啊,你怎么控制,骨子里带来的东西想完全摒弃就根本不可能。
比如这次买河虾吧,一捞,一称,半斤多,装袋子里不觉得,回到家才发现自己买太多了,半斤小河虾,炒起来满满一盘,一顿都吃不完。
再比如有时候买蔬菜瓜果,人家给了我远远超出自家食用范围的量,我也都收着,还自我安慰给小贩减轻负担,能让人家早早卖完回家。所以小区里自家种菜卖的大妈看到我都最高兴了,简直是她们的超级大主顾啊~~不过做好人的后果就是菜买回来经常放烂了都吃不完。
现在的小河虾都蛮肥的,很多还带籽,随便那么一炒,小朋友带壳吃都没关系,就我家的狗剩,吃个小河虾还在那里剥半天壳,还要去虾头,不知道她吃的啥。
油爆野生小河虾
主辅料:小河虾250克、小葱数根、红椒两个、姜丝少许、油适量、蚝油一大勺、生抽适量
油爆野生小河虾的做法
1、小河虾在清水底下冲洗几遍,不要用手去搓,那样会把虾籽洗掉,河虾一般都挺干净的,洗净以后控水,其他配料洗净备用
2、把小葱切葱花、红椒切小丁、生姜切丝
3、锅里放比平时炒菜略多的油,烧至5成热放葱白、姜丝、辣椒丁进去爆香
4、放入小河虾快速翻炒均匀
5、加入适量生抽,一大勺蚝油代替盐翻炒均匀
6、最后放入葱花再翻炒一下就可以出锅了
爆河虾
#解密舌尖2#之《油爆河虾》解密视频没有拍成,不死心,不给大家出个解密菜谱心里实在过意不去。油爆河虾是上海及江、浙一带的名菜,北方相对较少,但是在广大热心群众的帮助下终于在北京也买到河虾啦!木有视频,但是有图有真相,美味的《油爆河虾》菜谱出炉啦,还是热乎的,哈哈!
爆河虾
原料:大个河虾300克,香葱1根
调料:盐1/3茶匙(2克)糖2汤匙(30克)白酱油1汤匙(15ml)香醋1汤匙(15ml)姜汁1茶匙(5ml)
爆河虾的做法
1.河虾洗净后剪掉虾须,虾枪,虾脚,沥干水份。香葱切5cm长的段。
2.锅中放入大量的油,大火烧沸时,放入河虾,炸至颜色变金黄时马上捞出,沥干油。锅中留少许底油,加入盐,糖,白酱油,香醋,姜汁中火炒至汤汁变浓稠时,倒入炸好的河虾,香葱段,翻炒2下,盛出。
美食小提示
1、河虾的虾须,虾枪,虾脚一定要剪掉,否则容易扎嘴。
2、白酱油可以在淘宝上买到。
3、糖的量可以根据自己的口味增减。
4、炸河虾时,可以先放入一个虾到油锅里,见它能快速的浮起,就说明油温可以了。高油温,炸的时间很短,要时刻观察,避免炸糊。
豉油河虾
食材明细:
河虾适量,姜片适量,葱适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,色拉油适量,盐适量,味精适量
豉油河虾的做法步骤:
第1步河虾买回,洗净,可不剪须姜切片,葱切葱花,备用
第2步锅中放水,加盐、姜片煮开,放河虾再次烧开后加料酒,转小火2分钟,放少许味精,关火
第3步把虾、葱花放碗中,倒入蒸鱼豉油另拿锅,放少许色拉油加热
第4步倒入虾碗中,拌匀即可
感谢您阅读“97美食网”的《油爆河虾》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题,希望您能喜欢!