“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面由小编帮大家编辑的《豉汁蒸鱼嘴》,感谢您的参阅。
食材明细:
草鱼嘴500克。,豉汁20克,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,花雕酒适量,红油适量,色拉油各适量。适量
豉汁蒸鱼嘴的做法步骤:
1.草鱼嘴洗净,斩块待用。
2.把鱼嘴放在盘中,淋上豉汁,加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味,上笼蒸8分钟取出,浇上热油,淋红油即可。
小贴士:
豉汁的调制十分重要,否则会直接影响口感。
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豉汁蒸鱼云
食材明细:
鲢鱼头1/2个,葱2根,姜20克,蒜仁20克,红辣椒2根,豆豉30克,A.蚝油1大匙,酱油1大匙,细糖1小匙,太白粉1小匙,水1大匙,米酒1小匙,B.沙拉油3/2大匙
豉汁蒸鱼云的做法步骤:
1.鱼头洗净以厨房纸巾擦干,剁小块放入蒸盘中,备用。
2.豆豉洗净,姜、蒜去皮,红辣椒洗净、去蒂及籽,全部切碎一起放入碗中,加入调味料A拌匀成蒸酱。
3.将蒸酱淋在作法1鱼头上,放入电锅中,外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出(以大火蒸15分钟)。
4.将葱洗净、切细均匀撒在作法3蒸好的鱼头上,再淋上烧热的沙拉油即可。
豉汁蒸鱼头
食材明细:
鲢鱼头250克,大蒜(白皮)2克,姜2克,辣椒(红、尖、干)3克,豆豉10克,盐2克,味精2克,酱油5克,淀粉(豌豆)25克,猪油(炼制)10克,大葱25克
豉汁蒸鱼头的做法步骤:
小贴士:
鱼云指的是鱼头内的脑髓,非常滑嫩,是红烧鱼头的通称,但鱼头必须是切成块状的,才叫鱼云。
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