“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?小编现在向你推荐糖醋菠萝排骨,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
猪小排(猪肋排)1200克,番茄100克,菠萝200克,淀粉(豌豆)20克,辣椒(青、尖)15克,植物油15克,白砂糖20克,醋45克,酱油15克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)75克
糖醋菠萝排骨的做法步骤:
1. 小排骨剁成5厘米小段,放入开水中烧煮至没有血水;
2. 约20分钟后捞起、沥干;
3. 排骨以酱油腌泡20分钟,捞起置于盘中,晾干约1小时;
4. 蒜拍碎;
5. 青椒去籽洗净,切成3厘米大小方块;
6. 番茄洗净切成小块;
7. 菠萝切成小片;
8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用;
9. 将猪油烧至175度,放入小排骨炸至金黄色(约1分钟),捞起沥油,置于盘中;
10. 植物油入锅中烧热,蒜放入爆香;
11. 放入青椒翻炒,加入调味汁翻炒至微稠;
12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀;
13. 淋在排骨上即可,趁热食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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菠萝糖醋肉
食材明细:
菠萝170克,猪梅花肉300克,青椒110克,西红柿1个
菠萝糖醋肉的做法步骤:
第1步猪肉调料:盐2克、糖4克、白胡椒1克、地瓜粉15克调味汁:番茄酱60克、白醋4克、糖8克猪梅花肉洗净后切成大块猪肉粒,加入猪肉调料抓匀放置2小时。
第2步菠萝去皮切块,在淡盐水中浸泡备用。西红柿洗净切块,青椒洗净去籽切块。
第3步调味汁中的所有原料称量好拌匀。锅中倒入多量油烧热,下猪花肉粒油炸,至表面呈金黄色后捞出备用。
第4步倒出多余油,锅中留少许底油,下西红柿翻炒至软,接着倒入青椒块翻炒均匀。(时间不用久)倒入猪肉粒翻炒均匀后倒入调味汁一同把所有原料炒匀。
第5步最后倒入菠萝翻炒均匀,加入适量盐调味即可。
小贴士:
看到这道菜就会不由自主的说,来碗饭吧~
糖醋“排骨”
食材明细:
莲藕350克,白砂糖50克,醋35克,番茄酱50克,鸡蛋75克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,红曲5克,香油5克,猪油(炼制)50克
糖醋“排骨”的做法步骤:
1.鲜藕洗净,刨皮,切成排骨块,撒上盐,略腌片刻,再撒上干淀粉,碗中放鸡蛋,加淀粉调成糊状,放入藕块挂糊;姜切成末,蒜去皮剁成细泥。
2.锅烧热,加熟猪油烧至五成热时,将“排骨”逐块下锅炸至淡黄色捞出,再将原锅猪油加热至七成,投入“排骨”复炸至金黄色后用漏勺捞出。
3.锅内留油少许,投入葱末煸香,加番茄酱、清水、红曲粉、精盐、蒜泥、糖、醋等适量调匀,吃准口味后,放入炸好的“排骨”,烧到卤汁稠浓,包住“排骨”浇上麻油装盆。
小贴士:
配料中的熟猪油作炸料用,所以应准备100克油,比实际消耗多一些中老年保健食谱
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋菠萝排骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常糖醋排骨专题,希望您能喜欢!