“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你家里也有类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供黄鱼汤(1),仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
小黄鱼400克,料酒10克,姜10克,大葱10克,盐4克,味精2克,香油10克,胡椒粉1克
黄鱼汤的做法步骤:
1. 将黄鱼收拾干净,两面剞上斜一字花刀;
2. 葱、姜洗净切片,待用;
3. 锅内加清汤,下入葱、姜片及黄鱼烧开至熟;
4. 捞出葱、姜片,下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油;
5. 出勺装碗,,撒上香菜叶。
小贴士:
这是最清淡的吃鱼的方法,鱼可蘸调料食用。小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
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苹果黄鱼汤
食材明细:
大黄鱼500克,苹果400克,姜10克,花生油30克,盐3克
苹果黄鱼汤的做法步骤:
1. 黄花鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏洗净,沥干水分;
2. 苹果洗净去皮、去核、切块;
3. 生姜去皮切片;
4. 红枣洗净,去核;
5. 炒锅放在火上,倒入花生油烧热,放入黄花鱼,煎至鱼身呈金黄色;
6. 把余油沥出,加入适量开水,放入姜片、红枣、苹果块烧沸;
7. 转用文火煮2小时,加入精盐调味即成。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
木瓜黄鱼汤
食材明细:
小黄鱼两条,约300g,木瓜1个,红枣4-5颗,生姜2片,葱白2根,大蒜3-4瓣,开水1升,料酒2茶匙,盐1茶匙
木瓜黄鱼汤的做法步骤:
第1步首先处理一下辅料:蒜拍破,姜片拍破,葱白切段木瓜去籽去皮切大块(大概一个木瓜切出来12块-16块)
第2步黄鱼洗净,记得把内脏和内腔里黑色的膜都洗掉把两边的鱼肉先片下来:像这样头尾先切一刀
第3步再沿着背鳍贴着鱼骨把肉起下来这样就分离好了。把鱼骨剁成三段
第4步片下来的鱼肉用料酒和盐抓匀腌渍备用烧热一个铸铁锅,放入一汤匙的炒菜油,烧热
第5步烧至油面腾起青烟时,就把鱼骨和生姜放下去煎。放下去先不要翻动至金黄后翻面,放入大蒜和葱白继续煎
第6步煎到葱姜蒜都表明金黄以后用筷子或者铲子把鱼骨鱼头戳碎,随后倒入开水。注意安全啊放入红枣。大火煮开后盖盖子转中火熬20分钟
第7步20分钟后加入木瓜,大火煮开后转中火加盖煮10分钟最后放入腌渍好的鱼肉,不加盖煮五分钟至鱼肉成熟
第8步装盘。全程无调味,试试不放盐,真的会惊艳你!
小贴士:
1. 木瓜不要买太熟的2. 黄鱼肉质比较散,所以为了能吃到肉,用了片鱼肉最后放的办法。如果你不介意吃不到肉的话可以不用这么做,直接煎鱼就可以了3. 葱姜蒜一定要煎到金黄才开始熬汤,才不会熬出葱臭味。4. 在此基础上还可以放豆腐下去一起煮
黄鱼汤羹
食材明细:
黄鱼1条,雪里蕻150克,火腿40克,葱1根,姜2片。(1),料酒1大匙,高汤5杯,盐1茶匙,水淀粉,3大匙,胡椒粉少许,香油少许(2),蛋清2大匙,盐1茶匙,淀粉1茶匙。
黄鱼汤羹的做法步骤:
1.黄鱼剔下鱼肉后,留下鱼骨;用2大匙油爆香葱、姜片,放入鱼骨略煎,然后淋料酒,加高汤烧开后,改小火煮10分钟,捞除所有杂质,只留下汤汁。
2.黄鱼肉切丁,拌入调味料(2)略腌;雪里蕻洗净、切丁;火腿煮熟、切碎末。
3.黄鱼肉放入高汤内略煮沸,再放入雪里蕻,加盐调味,然后以水淀粉勾芡,使汤汁微稠。
4.撒入火腿屑、胡椒粉,并淋入香油即可盛出。
Tips:
1.如果要利用鱼骨烧高汤的话,不用加入高汤亦可,直接用煮好的鱼汤即可。
2.雪里蕻入锅后不要煮太久,也不能加盖,以免变黄。
雪菜黄鱼汤
食材明细:
黄鱼适量,雪菜适量,葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,高汤(可以不用)适量,鸡精适量
雪菜黄鱼汤的做法步骤:
第1步黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分;雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用;
第2步炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油;锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;
第3步黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒;大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮);捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟;
第4步先尝一下咸淡再酌情加盐,如果够咸可以不再加盐; 加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可。
陈皮黄鱼汤
食材明细:
大黄鱼500克,猪肉(瘦)150克,枸杞子20克,枣(干)100克,陈皮10克,花生油50克,姜10克,盐5克
陈皮黄鱼汤的做法步骤:
1. 将黄花鱼去鳞、鳃、内脏,洗净;
2. 猪瘦肉洗净,切片;
3. 红枣洗净,去核;
4. 姜去皮切片;
5. 将锅置于旺火上,倒入花生油,烧至七成热,放入黄花鱼,两面均煎成微黄色,取出备用;
6. 将锅内放水,放在火上烧开,把黄花鱼、猪瘦肉片、姜片、陈皮、枸杞、红枣放进锅内;
7. 烧开后改用小火,煮至内片酥烂,加入精盐调好口味即可。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
冬笋雪菜黄鱼汤
食材明细:
大黄鱼500克,冬笋25克,芥菜25克,植物油25克,香油5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜2克
冬笋雪菜黄鱼汤的做法步骤:
1. 将黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净;
2. 冬笋洗净切片;
3. 雪菜(芥菜)洗净切碎末;
4. 炒锅注油烧热,放入黄鱼煎至两面略黄,放入水、冬笋片、雪菜末、料酒、精盐、葱段、姜片烧开,小火烧15分钟;
5. 拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即可。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
芋头黄鱼汤的做法
芋头黄鱼汤的做法
食材:芋头、黄鱼、菜心叶、生姜、香葱、油、盐、香油、生粉、生抽。
芋头黄鱼汤的做法步骤:
1、芋头去皮洗干净,切滚刀块。生姜洗净切片,菜心叶洗净切细丝。香葱切葱花。
2、小黄鱼去头清洗干净,放盐、生抽、鸡粉、油拌匀腌制。然后放入备好的油锅里炸至焦黄即起锅。
3、接着放入生姜、芋头片、盐大火爆炒至芋头香味扑鼻。
4、然后加适量的水、盖紧大火煮沸后改中火焖至8分钟熟透。
5、开盖放入已炸熟的小黄鱼沸煮两分钟。
6、放入备好的菜心叶、葱花、香油少许鸡粉拌匀即可出锅。一道鲜香软绵的芋头黄鱼汤就可以上桌了。
芋头黄鱼汤的做法小贴士:
1、在芋头片下锅一定要先大火爆炒至香浓四溢才放水。
2、鱼不能直接放入锅中煮,一定要先煎或者炸至八成熟,芋头快熟的时候加入一起焖煮几分钟。要让芋头汤吃起来鲜美香浓,关键就别少了这两步。
豆浆黄鱼汤的做法
豆浆黄鱼汤的做法
主料:黄鱼150克
配料:黄豆适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、姜适量、小葱适量、香菜适量、普宁豆酱适量、
豆浆黄鱼汤的做法步骤
步骤一、黄鱼步骤三、条,黄豆步骤三、步骤五、克,黑木耳、胡萝卜、姜片、小葱、香菜、普宁豆酱适量。
步骤二、黑木耳洗去浮尘后用清水泡发,再剪去根部,清洗干净。
步骤三、胡萝卜洗净后削皮,用切片刀切花片,增加美感和食欲。
步骤四、黄豆捡去坏死豆,冲洗干净,放入豆浆机中。
步骤五、加水,启动干湿豆功能,一键快速煮出无渣豆浆。约半小时左右。
步骤六、利用煮豆浆的时间来处理鱼,用刮磷刀刮去鱼鳞。
步骤七、用一双筷子分别插进鱼嘴,穿过两边鱼鳃,直达鱼肛门。
步骤八、一手把鱼身握紧在手心里、一手握紧筷子拧动起来,转几圈后,鱼内脏随着抽出来,鱼仍保持完整。
步骤九、剔鱼肉,一只手手掌按紧鱼身,一手拿刀从鱼尾处动刀,刀锋紧贴鱼骨,往前移动,把鱼肉剃出。
步骤十、鱼肉用姜葱汁腌渍,去腥。
步骤十一、食材处理差不多,豆浆也煮熟了,将它倒入砂锅中。
步骤十二、鱼骨和鱼头放入锅中先熬煮后滤除,锅里飘着的油花是黄鱼自身带的鱼油脂肪。
步骤十三、泡发好的黑木耳放入。
步骤十四、放入胡萝卜
步骤十五、再来几片姜片去腥。
步骤十六、锅里的辅料食材煮熟后,放入鱼片大火烧开后即可熄火。
步骤十七、挖一勺普宁豆酱来调味,再撒上小葱与香菜提鲜。
豆浆黄鱼汤的做法小窍门
1、黄鱼除了一根主鱼骨和鱼腩有几根大刺外,鱼身上的肉无小刺,做汤适合全家老少喝。
2、豆浆的浓度随自己喜欢添加水量。
3、因豆浆机是无渣设计,故打豆浆用的黄豆量很少。
松鼠黄鱼(1)
食材明细:
黄鱼1条,红黄甜椒100g,洋葱50g,面粉20g,食用油500ml,水300ml,淀粉50ml,番茄酱50g,酱油20ml,糖20g,盐1/2小勺,米酒20ml
松鼠黄鱼的做法步骤:
第1步紅黃甜椒及洋蔥切丁塊狀;與醬料備用將黃魚去除內臟,魚頭切下後去骨,骨尾端留住尾巴成完整片狀
第2步斜刀劃切刀紋,小心不要劃破魚皮切好後,抹上鹽巴與米酒醃10分鐘
第3步切下的黃魚頭用紙巾吸乾水分,避免下鍋油炸噴濺危險均勻的沾上麵粉靜至1分鐘
第4步熱油鍋加熱至180-200度,可灑少許麵粉測試油溫,浮起微微起泡溫度即可把魚下鍋油炸放入中高油溫中用大火炸至金黃
第5步放入洋蔥爆香依序放入甜椒加入醬汁拌炒
第6步加入300cc水煮滾,以太白粉水勾芡煮至濃稠即可關火取一盤子,先淋上醬汁再將炸好的黃魚擺上,再放上少許蔥絲點綴即可。魚身炸後刀花翻起,形似松鼠,皮酥肉嫩
小贴士:
在那個粗茶淡飯的年代,用心,是超越滋味的品嘗。用料裡一生奉獻,溫暖了當時每個人的胃,用每道熱騰騰的菜色,烹調成生活感情的紀錄。
葱油黄鱼(1)
食材明细:
大黄鱼1条,姜片、葱段、葱、姜丝各适量调味料精盐、味精各1小匙,料酒、酱油各1大匙,胡椒粉、白糖各适量
葱油黄鱼的做法步骤:
1、将鱼洗净,在鱼身两侧肉厚处,每隔3厘米剖一刀。
2、将炒锅置旺火上,加清水烧沸,放入鱼浸没,加葱段、姜片、料酒煮沸后,盖上锅盖改用微火,保持微沸。鱼嫩熟时,捞起装盘;把姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀,浇在鱼身上,撒上葱丝。
3、炒锅中下入油,旺火烧至九成热,淋烧在葱丝上即成。
小锦囊
◇买中型黄鱼比大型黄鱼便宜,可以不剖开肚子,由腮部取出内脏,可保持形状完整。黄鱼应该撕除头皮再烧,可去腥,立置在腮边薄薄一小片,左右各一片,向上撕除即可。
◇深海鱼含有大量不饱和脂肪酸,可以降血脂、降血压,预防动脉硬化,是让血管更有弹性的青春食品。
感谢您阅读“97美食网”的《黄鱼汤(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄鱼汤的做法专题,希望您能喜欢!