“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《软炸鲜蘑》,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
平菇,葱花,姜末,面粉,盐,鸡精,胡椒粉。
软炸鲜蘑的做法步骤:
1.准备葱花和姜末.
2.平菇撕开,撕大片一些,不然炸的时候太多太麻烦。
3.放些面粉,加盐,鸡精和少许胡椒粉,加水调匀.
4.将平菇蘸面糊,进油锅开炸。
5.继续炸,过程比较危险,油星溅得很厉害:(
6.炸好了是这样的,味道很好。
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好吃不上火软炸鲜蘑的做法
第一次吃这道菜,还是在一家东北饭店,第一次知道,原来平菇还能这样吃……
材料:
平菇300g,面粉100g,盐2小勺,鸡蛋1个,椒盐粉1小勺,水适量,
好吃不上火软炸鲜蘑的做法的做法步骤:
步骤1,平菇洗净,攥干水分。
步骤2,撕成相对小一些的片片。
步骤3,加1小勺盐先腌制几分钟。
步骤4,随后,再次攥干水分。
步骤5,准备面糊,面粉中加入盐。
步骤6,再加一个鸡蛋。
步骤7,椒盐粉(或者别的,你喜欢的五香粉等等)
步骤8,加水,调成这种稀糊状。
步骤9,把平菇倒入,均匀的蘸上面糊。
步骤10,起油锅,六成热时,把平菇一片一片放入,炸至金黄色捞出。
步骤11,出锅装盘。
步骤12,完成。
步骤13,完成。
软炸蘑菇
食材明细:
A.鲜蘑菇200公克,B.蛋白2颗,细糖1茶匙,低筋面粉2大匙,A.盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,B.椒盐粉1茶匙
软炸蘑菇的做法步骤:
1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟,以冷水沖凉沥干,加入调味料A拌匀备用。
2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡,加入细糖打匀后,将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约80℃后转小火,将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后,放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
4.约炸1分钟至表面略硬后,捞起沥干油份,食用时可沾椒盐粉。
软炸鸭肉
食材明细:
鸭肉200克,鸡蛋150克,植物油70克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,椒盐20克
软炸鸭肉的做法步骤:
1.用刀背将鸭肉两面拍松,切成滚刀块,加盐、糖、料酒、味精腌渍待用;鸡蛋加湿淀粉调成蛋糊粉,将渍好的肉块裹上稠糊。
2.炒锅上火,倒油烧热(不用大火以免肉糊),逐块放入肉块炸酥,捞出沥油盛盘,与小碟花椒盐一同上桌即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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