“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面是小编精心整理的"木耳烧腐竹",如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
鲜木耳100克,腐竹50克。红椒1只,葱5克。花生油10克,盐5克,味精3克,白糖1克,湿生粉重量。
木耳烧腐竹的做法步骤:
(1)鲜木耳洗净切丝,腐竹用温水泡透,切丝,红椒切丝,葱切段。
(2)烧锅加水,待水开时,下入木耳、腐竹,煮去豆腥味,倒出待用。
(3)另烧锅下油,下入红椒丝、葱段、木耳,腐竹,翻炒数次,调入盐、味精、白糖炒透入味,然后用湿生粉勾芡,出锅即成。
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腐竹炒木耳
食材明细:
腐竹2片,木耳3朵,蒜末适量,干贝汁适量,盐适量
腐竹炒木耳的做法步骤:
1.腐竹用清水浸软后剪成小块;木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均匀,然后加入适量盐、干贝汁及清水,盖上锅盖焖2分钟即可。
腐竹木耳
家里经常会用这两种食材做凉拌菜,其实热炒也很好吃的,腐竹配木耳,出锅前洒上些香芹段,就已经足够美味了,此时只需要捧碗米饭,就可以美美地享用,既简单又家常。
清淡家常菜----腐竹木耳
用料:干腐竹70克,干木耳10克,红椒15克,香芹20克,大蒜10克,油适量,盐0.5茶匙,糖2克,生抽1茶匙,蚝油1茶匙。
腐竹木耳的做法
1.木耳与腐竹浸泡发透,腐竹切段,大蒜切片,红椒切菱形块,香芹切小段。
2.锅中放油,下蒜片爆香。
3.把木耳与腐竹全部倒入锅中翻炒。
4.炒匀后,调入适量盐与糖。
5.少许生抽增色提鲜。
6.少许蚝油提鲜味。
7.临出锅前把香芹和红椒加入锅中。
8.大火炒匀,即可出锅。
美食小贴士
1.腐竹用清水浸泡发透,炒起来才容易入味。
2.喜辣的朋友可随个人喜欢加入少许辣椒提味。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
白果烧腐竹
食材明细:
白果18颗,干腐竹80克,葱10克,姜5克,高汤适量,干红辣椒适量,八角适量,老抽适量,生抽适量,盐适量
白果烧腐竹的做法步骤:
1.白果敲去硬壳,用开水烫去薄皮,剥出白果仁备用;
2.腐竹掰断,用冷水浸泡1-2小时至软;
3.油锅内加油热至5成,加入腐竹和白果翻炒,加入盐,八角,姜片,干红辣椒,倒入高汤,老抽,和适量水,盖锅盖,中火闷煮;
4.待汁水收干,加入葱段,即可出锅。
小贴士:
特色:浓香糯软、 白果又称银杏,有毒,不宜生食多食,每人每次不超过10粒为佳。
素烧腐竹
食材明细:
腐竹300克,淀粉(玉米)5克,花椒15克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐3克,白砂糖10克
素烧腐竹的做法步骤:
做法:
1. 事先将腐竹泡软,切成4厘米长的段;
2. 勺内加底油30克烧热,放入姜丝炝锅;
3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开;
4. 放入腐竹段,用小火烧透;
5. 汁浓时,腐竹已味,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋明油出勺装盘。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
鲜蘑烧腐竹
食材明细:
腐竹200克,蘑菇(鲜蘑)150克,毛豆25克,盐4克,味精1克,黄酒5克,姜3克,淀粉(豌豆)8克,香油5克,色拉油50克
鲜蘑烧腐竹的做法步骤:
1.将水发腐竹洗净,切成3厘米长的段;毛豆子洗净;鲜蘑菇洗净,切成片;姜洗净去皮切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克,备用。
2.锅架火上,放清水烧开,将腐竹段、蘑菇片焯烫一下,控干水分;毛豆子在沸水中焯烫至断生,捞出。
3.锅架火上,放油烧至七八成热,下姜末略炒,投入腐竹段、鲜蘑片、毛豆子一起煸炒,炒透,下精盐、绍酒、素汤烧开,改用中火烧约20分钟左右,腐竹入味酥烂后,加入味精拌匀,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可装盘。
焖烧腐竹
食材明细:
腐竹350克,玉兰片50克,口蘑50克,植物油20克,酱油5克,料酒5克,白砂糖3克,香油5克,盐2克,味精2克,大葱3克
焖烧腐竹的做法步骤:
1. 将腐竹洗净,挤干水分,斜刀切成寸段;
2. 玉兰、口蘑切成片;
3. 葱姜切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧至七成热,下入葱姜末炝锅,烹入料酒、酱油,加精盐、白糖,放入腐竹段、玉兰片、口蘑片、水,烧至汤汁浓时,用水淀粉勾薄芡,淋上香油,撒入味精即可。
蒜薹烧腐竹
食材明细:
腐竹150克,蒜苔100克,植物油15克,大葱8克,姜3克,盐2克,香油1克,味精1克,酱油5克
蒜薹烧腐竹的做法步骤:
1. 蒜薹洗净,切段;
2. 腐竹洗净,切成等长的段;
3. 葱姜洗净切末;
4. 锅中烧热,放入葱末、姜末炒香,再放入蒜薹炒几下,然后放入腐竹炒匀;
5. 加入盐、味精、酱油调味,倒入鲜汤,用小火慢慢煮至汤汁收尽;
6. 最后用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
口蘑烧腐竹
菜系及功能:家常菜谱
口蘑烧腐竹
原料:口蘑150克,腐竹200克,嫩青豆20克,熟花生油50克,味精2克,精盐5克,鲜汤200克,水淀粉10克。
口蘑烧腐竹的做法
①将于腐竹用冷水泡软,再放入锅内煮熟,切成3厘米长的段川蘑切厚片。
②将炒锅上火舀人熟花生油烧至五成热,放入青豆煽炒至六成熟,放人腐竹、口蘑片、鲜汤、精盐烧沸后,加人味精,用水淀粉勾芡,起锅装盘即成。
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
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