“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?为此,小编从网络上精心整理了《马来西亚式咖喱鸡》,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
净肉鸡1500克。,香菜叶15克。,咖喱粉15克,辣椒粉5克,洋葱末300克,鲜蒜茸25克,姜花片25克,精盐15克,植物油150克,鸡清汤750克。
马来西亚式咖喱鸡的做法步骤:
1.将鸡去头、胫、尾尖、翅尖,剁成2.5厘米的核桃块。
2.锅炙好,下入植物油,烧至五成热,下入洋葱末、蒜茸、姜花片妙香至微黄,下入鸡块翻炒稍煎,下入咖喱粉、辣椒粉略炒,下入鸡汤,改用文火盖上盖炆至八成熟,加入精盐,翻锅调匀至焖熟,将汁收浓收紧,盛入汤盘中,淋入原汁,撒上香菜叶即成。
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马来西亚咖哩鸡
食材明细:
鸡腿肉,红葱头,姜,大蒜头,青柠檬汁,盐,胡萝卜,土豆,椰奶,马来西亚咖哩粉,胡椒粉,糖,盐
马来西亚咖哩鸡的做法步骤:
1、鸡腿肉切小块。
2、将红葱头、姜、大蒜头、青柠檬汁、盐用blender打成泥,放鸡肉腌半小时。
3、进油锅炒断生,加胡萝卜、土豆、椰奶、马来西亚咖哩粉、胡椒粉、糖、盐,煮熟就好了。
马来西亚干牛肉
食材明细:
小洋葱170克,蒜头3个,干的红尖辣椒15个,新鲜姜片5片,柠檬草5根,切块,胡荽籽3克,茴香籽4克,孜然籽4克,肉豆蔻1个,植物油15毫升,牛肉565克,切成2.5厘米大小的方块,白糖20克,椰丝185克,丁香5个,肉桂1根,椰奶395毫升,水205毫升,盐适量
马来西亚干牛肉的做法步骤:
1.把椰丝放到一个干锅里炒到金黄为止,放到一边冷却。
2.把小洋葱、蒜、尖椒、姜和柠檬草一起放到搅拌机或食品加工器里搅拌成厚的糊状。
3.将胡荽、茴香、孜然和肉豆蔻撵碎。
4.在锅里放上一点油,将小洋葱炒上几分钟。加入胡荽粉、茴香、孜然和肉豆蔻。不停的炒上3-4分钟。再加入牛肉,用中火再继续炒3-4分钟或直到牛肉变黄。
5.加入糖、椰丝、丁香、肉桂根、椰奶和水。煮沸后转为低火,再蒸煮到汁液蒸发完,牛肉变嫩为止,大约1小时。然后加适量盐即可。
马来西亚星洲炒米
十五分钟做出马来西亚星洲炒米
天气逐渐热了,人容易犯懒,不仅懒得吃饭,更懒得做饭了。所以快速做出一道味道可口的菜,是广大博友的心声。尤其是上班一族。每天顶着烈日上班下班挤地铁就已经很辛苦了。今天做一道简单易学,更重要的是十多分钟就能吃到的马来西亚传统美食-星洲炒米。
马来西亚的菜系深受中餐影响,但又结合了一定的改良。所以这些东南亚菜最能被我们中国人所接受。更多东南亚美食请参见我之前发过的博文(冬阴功汤做法)(越南香茅猪扒)(泰式咖喱牛肉的做法)今天的主要原料其实就是粉丝。最好是细的米粉,但去了几个超市都没找到。于是就用了龙口粉丝代替。口感很类似。米粉的主要是大米制成的。而龙口粉丝是用绿豆做成的。后来想想,绿豆制成的龙口粉丝更适合夏天。因为可以去热消暑,一举两得。
马来西亚星洲炒米材料:米粉(或龙口粉丝)
辅料:虾仁,叉烧肉(我用的是牛肉,自己炒制了一下),韭黄,豆芽菜,洋葱,青椒,小红辣椒
调料:咖喱粉,盐,糖,味精,料酒,生抽
马来西亚星洲炒米的做法
1.将洋葱,辣椒切丝,韭黄切成3-4cm小段,备用。
2.做上一壶开水,将粉丝放入开水中浸泡,切记不能煮,不然会严重影响口感。浸泡5分钟左右捞起。用冷水充分给粉丝降温。这样粉丝不会粘合在一起。如条件允许可以将泡好的粉丝放入冰箱冷藏半小时左右,粉丝口感会更Q弹。
3.将泡完粉丝的热水,烫制一下豆芽,只需20秒,让豆芽很脆易熟。(这次我忘了买豆芽了,切记豆芽很关键,它会让这道菜口感更丰富。
4.把虾子去除虾线,牛肉切成条状,正宗的是用叉烧肉。因为这道菜最早是受广州人的影响。咱一般家里做不用放叉烧,有叉烧直接吃了,干嘛还炒粉吃??将虾和肉用料酒,生抽入味。我用少量咖喱粉将牛肉稍微腌制一下。待用。
5.开始炒制过程,放入洋葱爆香后,加入虾子和牛肉。炒制无血色时,依次放入韭黄,辣椒,继续翻炒。
6.最后加入豆芽菜和粉丝。撒上咖喱粉,翻炒时加入生抽,糖,盐,味精。1分钟即可关火。
大功告成。
马来西亚烤鸡翅
食材明细:
鸡翅12只,酱油60毫升,老抽30毫升,芝麻油15毫升,蚝油8克,蒜粉4克,洋葱粉1克,黑胡椒粉适量,干罗勒5克
马来西亚烤鸡翅的做法步骤:
1.将酱油、老抽、芝麻油、蚝油、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒和罗勒干放到一个浅的玻璃碗里。混合均匀后加入鸡翅,上盖后放入冰箱过夜。第二天拿出来后再搅拌一下。
2.在烤架上刷上油,用高火预热。
3.将鸡翅取出,倒掉剩余的调味料。然后把鸡翅在烤架上每边烤8-12分钟或直到鸡肉烤熟,汁液流清为止。
简易马来西亚炸鸡
食材明细:
整只鸡约1.6千克,切成块,蒜头6个,切块,蚝油15克,咖喱粉15克,植物油120毫升
简易马来西亚炸鸡的做法步骤:
1.调味:把蒜、蚝油和咖喱粉放到一个玻璃盘或碗里,混合均匀。加入鸡肉块,用调味料裹满鸡肉。然后将碗封起来放到冰箱里入味至少半小时。
2.用中高火将油在锅里烧热。加入入好味的鸡肉(将剩余的调味倒掉),炸20-25分钟或直到鸡肉变脆变黄,汁液变清即可。
马来咖喱鸡
食材明细:
主料:2磅去皮鸡腿肉,两个土豆
辅料1:1个中型洋葱,一块姜,3瓣蒜,6枚腰果,一勺辣椒粉
辅料2:八角一枚,小茴香10粒(我没有豆蔻籽,就用小茴香代替了),一片桂皮,椰粉3勺,咖喱粉3勺
马来咖喱鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗净切大块,去掉多余的脂肪
2.辅料1,放到搅拌机打碎
3.锅中放油,加入八角,桂皮,小茴香烧热
4.放入搅碎的辅料,中火不停煸炒
5.待炒料边上有少许油水,放入3大勺咖喱粉,煸炒
6.料混合均匀后,放入鸡块
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