“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?你不妨看看鱼香海参,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
水发海参400克,泡椒适量,生姜各适量。适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,黄酒适量,红油适量,酱油适量,白糖适量,水淀粉适量,色拉油各适量。适量
鱼香海参的做法步骤:
1.水发海参洗净,斜切片,焯水;泡椒切菱形片。
2.泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入海参一起翻炒,加其他调料调味出锅。
小贴士:
水发海参要选用肉厚有弹性的。
97msw.cOm延伸阅读
香煎海参
食材明细:
水发辽参10只(约850克),白虾仁120克,肥猪肉35克,马蹄30克,面粉、盐、清汤、鸡蛋、葱、姜、色拉油各适量
香煎海参的做法步骤:
1、将水发辽参洗净,放入清汤中,加盐,煨制入味。
2、白虾仁去沙线,同肥猪肉一起剁成蓉,加葱姜末、马蹄末、面粉、蛋清,搅成虾胶。
3、煨好的辽参里侧拍生粉,酿入虾胶,底部沾面粉,拖蛋黄糊,入平锅煎熟,装盘,点缀盘饰即成。
小贴士:
特点
口感脆嫩,鲜香回味,营养搭配合理。
康荣斌(山东)
海参浓鲴鱼
食材明细:
长江鲴鱼800克,发好海参20只,五花肉50克,姜片、干椒各10克,蒜仔50克,瓜球25克,调料各适量
海参浓鲴鱼的做法步骤:
1、鲴鱼宰杀治净,取鱼肉片成大片。
2、鲴鱼骨斩成块,飞水备用。
3、锅上火,加油烧热,下入五花肉、姜片、蒜仔煸至蒜仔发黄,下干椒、鲴鱼骨煸1分钟,加入高汤炖至汤汁雪白,调味,下鱼片、海参炖至熟透即成。
小贴士:
鱼肉滑嫩,海参软糯。
烩鱼丝海参
食材明细:
鲤鱼500克,海参(水浸)200克,玉兰片100克,植物油50克,酱油15克,料酒5克,盐2克,味精3克,大葱5克,姜1克,青蒜5克,香糟5克
烩鱼丝海参的做法步骤:
1.将鲤鱼刮鳞,开膛,取内脏,洗净扣剔除骨刺,批刀切成片,改刀切成丝,海参洗净,切丝,玉兰切成小片,葱姜青蒜洗净,切末.
2.将炒锅坐火上,倒入水,大火烧开,将海参,玉兰片下入氽透.捞出控水,放一大碗内.将炒锅置火上,放入猪油,油热后,下入葱姜末,煸出香味,下入鱼丝,煸炒几下,烹入料酒,酱油,汤,大火烧开后,放入精盐,味精,滴入香油倒入大碗内,撒上青落地末即可上桌.
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
香葱烧海参
食材明细:
水发海参300克,香葱50克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖、料酒、蚝油各适量,色拉油2大匙,水淀粉适量,老汤适量。
香葱烧海参的做法步骤:
1、海参去内脏,洗净焯水小葱切段,备用。
2、起锅入底油,下葱段爆香,放入海参,加调料翻炒入味,加老汤,用水淀粉勾薄芡,淋明油即可。
材料替换
用大虾替换海参,称香葱烧大虾;原料增加大虾、鱼肚、干贝,称葱烧海杂。
口味变化
调味料中增加虾子,称为香葱虾子烧海参;增加蟹黄,称为蟹黄烧海参;增加菌油,称为香葱菌油烧海参。
鲜香海参羹
这是我们温州烧海参的方法,也同样适用于鲨鱼皮汤。
鲜香海参羹材料:海参、胡萝卜、香菇、白菜梗
配料:黄酒、盐、糖、鸡精、生姜、葱、蛋白、生粉、胡椒粉
鲜香海参羹的做法1、海参上场了
2、切成小段
3、白菜取梗,香菇、胡萝卜切成丝
4、将海参加入生姜末、葱白末、适量盐、糖、鸡精、黄酒,腌制10分钟左右
5、起油锅,先放白菜梗炒一下
6、再放入香菇、胡萝卜丝一起炒,加适量的水
7、倒入腌制好的海参,加盖至水沸
8、取一个蛋白打匀,倒入煮沸的海参汤
9、生粉加点水,加入将汤勾芡
10、最后加胡椒粉起锅
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
鱼香拌面
食材明细:
面150公克,绞肉80公克,姜末10公克,葱花10公克,水30㏄,沙拉油20㏄,酒1/2茶匙,辣豆瓣酱1茶匙,酱油1/2茶匙,乌醋1/2茶匙,糖1大匙
鱼香拌面的做法步骤:
1.热锅,倒入沙拉油烧热,先放入姜末、蒜末以?火炒黄,再放入绞肉炒至肉色变白,加入辣豆瓣酱略炒,加水及所有调味料煮至汤汁收干即为酱料。
2.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,将面条放入后转小火,煮约3分钟至面熟软后,捞起沥干放入碗中备用。
3.将作法1的酱料倒入作法2的碗中,加上葱花拌匀即可食用。
鱼香饭
食材明细:
腌好的椒香鱼块,卷心菜半个,花椒5个,麻椒5个,红辣椒2个,番茄沙司适量,生抽1大匙,醋1大匙
鱼香饭的做法步骤:
1、把腌好的鱼煎制两面金黄盛出,米饭用小碗压实倒扣盘中;
2、开火热油锅,把花椒、麻椒、辣椒丝炸香,放卷心菜拌炒,加生抽、醋、盐适量,关火。
3、摆盘,浇上一些番茄沙司即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香海参》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!