“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?也许下面的“干煸土豆丝”正合你意!供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
1,土豆半斤,2,干辣椒两个,切段,3,葱两棵,4,盐,味精适量。
干煸土豆丝的做法步骤:
1、土豆切细丝,葱切段。
2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
3、锅中放油用中火烧至六成热,下干辣椒段稍炸后,倒入土豆丝改大火煸炒。
4、煸炒约二分钟,放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
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干煸苦瓜丝
食材明细:
猪肉丝150克,苦瓜300克,小青椒3个,葱丝,姜丝,酱油,盐适量。
干煸苦瓜丝的做法步骤:
1、苦瓜切丝,青椒破口去籽切粗丝;
2、将炒锅洗净烤干,不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干(表皮有些黑糊时)待用。
3、锅中放油烧热,放入肉丝煸炒,水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒,煸炒片刻再放盐调味即可。
干煸鳝鱼丝
用料: 1、鳝鱼半斤(净),去头去尾、去骨。 2、蒜苔三两。 3、豆瓣酱一大匙。 4、老姜一小块。 5、蒜两瓣。 6、老抽两大匙。 7、醋一大匙。 8、香油一大匙。 9、料酒两大匙。 10、花椒粉一匙。 11、盐、味精适量。
做法: 1、鳝鱼切丝;蒜苔切段放一咖啡匙盐,拌匀腌上;姜、蒜均切丝。
2、锅中放油烧至八成热,下鳝鱼丝用中小火煸炒七分钟。
3、将鳝鱼丝推至锅的一边,放入料酒、豆瓣酱、姜蒜丝炒出香味。
4、炒匀后放老抽、味精炒一分钟。
5、将鳝鱼丝推至锅边,下入沥去腌汁的蒜苔炒半分钟。
6、将蒜苔和鳝鱼丝一同炒匀,放醋、香油、花椒粉,铲匀后起锅装盘即成。
咖喱土豆丝
食材明细:
土豆一个1个,葱,胡椒粉,盐
咖喱土豆丝的做法步骤:
1.土豆切丝在水中漂洗一下,控干水分。
2.炒锅上火烧热清油把葱爆香后下土豆丝翻炒,在下胡椒粉、咖喱粉和盐炒匀后出锅。
酸菜土豆丝
食材明细:
南方酸菜半棵,大土豆1个,盐少许,鸡精适量,花生油适量,葱花适量,大蒜两瓣,姜两片,小米辣2根,白糖1勺
酸菜土豆丝的做法步骤:
第1步酸菜凉水冲洗一下,切碎备用葱姜切末,打算切片,小米辣切段备用
第2步土豆切丝,清水泡着备用锅内放底油,姜蒜炝锅
第3步小米辣放入锅内,小火稍微呛一下放入酸菜爆炒
第4步酸菜炒香后加入一点点清水,烧开放入土豆丝
第5步大火翻炒加入白糖和一点点盐调味(如果酸菜够咸就不要放盐了)
第6步起锅的时候放入葱花和鸡粉酸辣爽口
凉拌土豆丝
食材明细:
土豆2个,酱油适量,醋适量,辣椒油适量,香油少许,花椒少许,糖适量,盐适量,胡萝卜半个,小葱2颗,鸡精少许,青椒2颗
凉拌土豆丝的做法步骤:
第1步土豆切丝,在凉水中淘洗几遍,去掉土豆中的淀粉。胡萝卜切丝。分别放入开水中焯二十秒钟左右捞出,放入凉水中。青椒切丝儿。
第2步蒜切末,放在各种食材最上面。分别放入盐,醋,鸡粉,生抽,白糖,锅中放少量油,烧热后放入几粒花椒和一些干辣椒碎,炸出香味儿后,泼在蒜末上,拌匀。香脆爽口的凉拌土豆丝就做成了。
拌土豆丝
食材明细:
土豆(黄皮)200克,青椒30克,柿子椒20克,胡麻油5克,盐3克
拌土豆丝的做法步骤:
1. 把青红椒、土豆切成细丝;
2. 放入水中焯一下,捞出放入盘内;
3. 加入花椒油、精盐,拌匀即成。
炒土豆丝
食材明细:
土豆(黄皮)200克,辣椒(红、尖)50克,植物油40克,白醋10克,盐2克,白砂糖10克,味精1克
炒土豆丝的做法步骤:
1. 将土豆去皮,洗净,切成细丝,放入水中浸泡10分钟,捞出放入沸中焯一下,捞出沥水;
2. 将红辣椒去蒂和籽,洗净后切成细丝;
3. 将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后先放红辣椒丝,炒出辣味时放入土豆丝炒两下,加白醋带炒匀,加精盐,炒至土豆丝断生,加白糖、味精,炒匀盛入盘内即可上桌供食。
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