“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“木瓜鲤鱼煲”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
鲤鱼600克,木瓜120克,枣(干)15克,姜5克,黄酒15克,盐3克,味精1克,植物油50克
木瓜鲤鱼煲的做法步骤:
1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃,开膛去内脏洗净,沥干水分;
2. 木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块;
3. 红枣洗净去核待用;
4. 锅内倒油烧至六成热,放入姜片煸香,放入鲤鱼煎至两面微黄断火;
5. 沙锅内倒适量清汤,大火烧开,放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒,开锅后;
6. 改转小火煲2小时,加盐、味精即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
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姜葱鲤鱼煲
食材明细:
鲤鱼960克,姜160克,青蒜50克,大葱100克
姜葱鲤鱼煲的做法步骤:
1. 剥净鲤鱼,洗净,加些盐稍腌;
2. 葱弄净,切开两段,姜去皮,洗净,拍扁,切碎,青蒜弄净,切小段;
3. 起油锅,爆香青蒜和姜,铲起放缸内,再炒香肉,葱头铲起备用。又放入鲤鱼两面煎香,倾下两碗清水,调适味;
4. 将鲤鱼及汁水同放在瓦缸之姜面上,加盖文煮二十分钟,加入葱头再煮片刻即成。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
香辣鲤鱼煲
食材明细:
鲤鱼1尾,鲍菇100公克,葱6根,姜50公克,牛头牌麻辣沙茶酱2大匙,白胡椒粉1/4小匙,蚝油2大匙,米酒1大匙,盐1/4小匙,水500㏄
香辣鲤鱼煲的做法步骤:
1.鲤鱼洗净擦干;葱切段;姜切片;鲍菇切片,备用。
2.热一锅油,先将葱、姜炸至焦香,再将鲤鱼炸至焦黄,捞出沥油备用。
3.取一锅,放入作法1的葱段、姜片作底,再放入作法2的鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱,最后再将鲍菇片放入。
4.于作法3的锅中加入其余调味料,再煮至沸腾后转小火,持续煮约15分钟至汤汁收干即可。
黑豆红枣鲤鱼煲
食材明细:
鲤鱼750克,黑豆100克,枣(干)20克,姜5克,盐6克,味精2克
黑豆红枣鲤鱼煲的做法步骤:
1. 鲤鱼宰杀,去鳞、鳃,除去内脏,用水冲洗干净,然后剁成大块;
2. 黑豆、红枣分别用水洗净;
3. 锅内放水烧沸,把剁好的鱼块焯一下水;
4. 焯好的鱼块和姜片及洗好的黑豆、红枣放入煲内,加入鸡汤,放在火上用大火烧沸;
5. 撇去表面浮沫,盖好盖,改用小火煲2小时左右;
6. 等黑豆和鱼块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即成。
小贴士:
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
鲫鱼煲木瓜
食材明细:
鲫鱼2条,木瓜1个,枸杞1小撮
鲫鱼煲木瓜的做法步骤:
第1步鲫鱼,洗净去内脏后用油煎香。记得只要鱼肚子内塞点姜片去腥就够,不要调味。因为时间关系,鱼是提前煎好,放入冰箱。随时可以拿出来用。
第2步木瓜,要偏生。去皮。
第3步切开去囊。切大块。
第4步木瓜、鱼放入汤煲。加入一把枸杞,加水漫过所有食材。大火烧开半小时,转小火一小时即可。
第5步香浓甜美的鱼汤。颜色淡金,无油。非常好喝,润!
木瓜煲猪蹄
食材明细:
猪蹄一只,木瓜一只,姜,盐,葱
木瓜煲猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄细心把毛毛刮掉,清洗干净后,清水下锅,烧开后去血沫备用。
2.木瓜去皮切开后去瓤切块备用。
3.接一锅水烧开后放入猪蹄、姜(去皮拍扁)大火煮开后转大中火煲约30分钟后再转中小火煲约45分钟,接着倒入切好的木瓜,再次煮开后中小火煲约30分钟至猪蹄富有胶质、木瓜软烂。
4.饮用前撒点香葱、放盐调味即可。
小贴士:
此汤美容点:(部分摘自网络) 木瓜内含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等,是一种营养丰富、有百益而无一害的“果之珍品”。其中,木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A等养份,能刺激女性荷尔蒙分泌,并能刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺畅通,具有神奇的丰胸功效;此外还可分解脂肪,去除赘肉,促进新陈代谢,及时把多余脂肪排出体外,从而达到减肥瘦身的目的。 猪蹄内含有大量的胶原蛋白,被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽、富有弹性,还能加快青春痘疤的愈合。使皮肤光滑细腻。
木瓜煲猪尾
食材明细:
用料木瓜1个,猪尾500克,花生100克,姜片、盐、鸡粉、胡椒粉各适量。
木瓜煲猪尾的做法步骤:
1、花生洗净,用清水浸泡半小时,使其充分涨发。木瓜洗净去皮,去籽,冲洗干净,切厚块。
2、猪尾刮去细毛,洗净,斩段,放入沸水锅中焯5分钟,捞起沥干水分。
3、汤煲内加入清水,下入木瓜、猪尾、花生、姜片,大火烧开,转小火煲1.5小时,加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。
功效
健胃,助消化,清肺润燥。
木瓜煲排骨
食材明细:
排骨500克,木瓜1个,姜1小块
木瓜煲排骨的做法步骤:
第1步姜,连皮,切片。一半姜片,烧开水。
第2步热水中放入排骨。加入一勺料酒,肉更香。排骨汆熟,捞起备用。
第3步木瓜,选择偏生,否则一煲就全化掉。木瓜去皮。
第4步木瓜切开,去籽,切大块。放木瓜块进汤煲,加入剩下的带皮姜块。
第5步加入汆熟的排骨,加水浸过所有食材,大火开始煲汤。烧开后,转小火,加入一勺白醋。小火一个小时后即成功。
第6步加盐调味,润肺的木瓜煲排骨可以喝了。巨甜!
小贴士:
加醋是为了让排骨中钙质释出,汤的味道也更香甜。
木瓜煲带鱼
食材明细:
带鱼200克,木瓜250克,盐3克
木瓜煲带鱼的做法步骤:
带鱼去肠脏,木瓜剥去绿色的瓜皮,除去瓜核,要成块状,加清水适量煮汤,调味服食。
小贴士:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
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