“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你还记得哪些菜谱呢?或许"怀胎豆腐"是你正在寻找的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
豆腐、肉馅(最好是五花肉剁成的馅)、野生菌适量,淀粉、鸡精、精盐、葱花等。适量
怀胎豆腐的做法步骤:
制作:
它的具体制作过程是:首先把豆腐切成方块状后,在中间横切一刀,然后把剁好的肉馅填到里面。然后裹上湿淀粉,放入七成热的油中稍炸,不要太老。然后盛入盘中,接着就是浇汁,首先在锅中加适量花生油,下葱姜蒜煸炒出香味后捞出,把切好的野生菌下锅稍翻炒后,加入少许高汤后加淀粉勾芡。在豆腐上撒一些葱花,将调好的汤汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法众多,您尝过这样的做法后一定会更加喜欢上豆腐的。
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扒千层怀胎海参
食材明细:
用料主料:自发刺参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗配料:大虾、鱼泥、西兰花调料:盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油
扒千层怀胎海参的做法步骤:
1、海参剖开去内脏,将大虾取肉,均等地分成10份,然后酿入海参内,外而抹上一层鱼泥,入笼蒸熟备用。
2、五花肉切成薄片装碗,加入调料蒸至入味,扣在盘中。西兰花炒制好后,围在肉的一周,边上围上蒸熟的海参。
3、锅中勾两种汁,红汁浇在千层肉上,白汁浇在海参上即可。
小贴士:
制作关键
海参发制要到位。
千层肉做工要精细。
豆腐鱼炖豆腐
食材明细:
主料:豆腐鱼400克,嫩豆腐2块
辅料:蒜末少许,姜末少许,葱段少许,黄豆酱1勺,油适量
豆腐鱼炖豆腐的做法步骤:
1,豆腐鱼去头去内脏洗净。
2,切长段。
3,豆腐两块,切成三角形。
4,热锅放油,把豆腐下去煎两面金黄。
5,如图,即可,铲出备用。
6,锅中还有些底油,把豆腐鱼下锅煮干多余水份。
7,切,蒜末,姜末,葱段。
8,把豆腐再回锅煮,调1勺黄豆酱,少许米酒,加少许水中火煮开。
9,炖煮3分钟,大火收汁,最后把葱段放下去,即可关火。
10,成品。很鲜看哦。
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