“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的红烧鲑鱼,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
鲑鱼1条,蒜瓣1把,葱3根,姜3片,花椒10余粒,红尖椒2只,香菜1棵,六月鲜生抽适量,糖适量,黄酒适量
红烧鲑鱼的做法步骤:
第1步鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分 洗净配料待用炒锅入油 放入少许盐(这样煎鱼 鱼皮不易破)将鱼两面煎黄 取出
第2步炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火 加少糖后至少二十分钟
第3步最后大火收汁装盘 撒入香菜碎
小贴士:
最好用生抽来做
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烤鲑鱼
食材明细:
鲑鱼550克,姜5克,大葱10克,洋葱(白皮)50克,奶油20克,胡椒粉5克,盐6克,白酒10克
烤鲑鱼的做法步骤:
1. 先将鲑鱼去皮、剔骨,将肉取下,再切成长条的块状,拌入所有的调味料(胡椒粉5克、盐6克、白酒10克),一同腌制10分钟左右;
2. 再将姜、葱、洋葱分别洗净均切成丝;
3. 铝箔纸(5*15厘米,共计需用6张)每两张对折,再折成长方形的纸盒形状,先在底部涂上薄薄的一层奶油,然后放入洋葱丝和姜丝,最后放进鲑鱼;
4. 用烤箱或烤架,以200度的火力烤15分钟;
5. 取出后撒上葱丝即可食用了。
小贴士:
三文鱼又称鲑鱼。
鲑鱼蒸饭
食材明细:
鲑鱼70公克,糯米160公克,甜豆仁适量,酒25㏄,奶油10公克,盐1/2小匙,姜汁1/2小匙
鲑鱼蒸饭的做法步骤:
1.糯米洗净泡水1小时,待米粒充分吸收水份后捞起沥干,放入蒸笼中蒸至熟软。
2.鲑鱼撒上少许盐,放入烤箱烤熟,待凉后剁碎备用;甜豆仁汆烫后泡冷水保持翠绿,待凉后沥干备用。
3.将调味料全部加入蒸好的糯米饭中搅拌均匀,再加入作法2的材料拌匀即可。
柠檬鲑鱼
食材明细:
鲑鱼60公克,柠檬1/3个,黑芝麻适量,盐1小匙
柠檬鲑鱼的做法步骤:
1.鲑鱼以1小匙的盐腌10分钟入味备用。
2.烤箱预热250度,将作法1的鲑鱼放于烤盘上烤约6分钟后取出,撒上适量的黑芝麻,食用时滴入柠檬汁即可。
鲑鱼炒饭
食材明细:
白饭100g,鸡蛋1颗,鲑鱼丁50g,三色豆20g,鱼板丁8g,洋葱丁20g,蒜头碎5g,油适量,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量
鲑鱼炒饭的做法步骤:
1.热油锅,将鲑鱼肉丁先放入过油、爆香后捞起备用。
2.另热一炒锅,先倒入适量油,转中火加热,打入蛋后将其用锅铲炒散。
3.于作法2锅内依序加入作法1的鲑鱼丁、三色豆、鱼板、洋葱丁、蒜头碎一起拌炒约1分钟至香味溢出。
4.于作法3锅内放入白饭,转大火,以锅铲向下压的方式将白饭炒散并拌匀约1分钟,再放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料一起拌炒均匀即可盛盘。
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