“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?有请驻留片刻,小编为你推荐糖醋带鱼2,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
带鱼,醋,100克,白糖175克,酱油,10克精盐3克,清汤300克,姜末,葱末,蒜末各少许,湿淀粉150克,花生油1750克。
糖醋带鱼2的做法步骤:
①带鱼去内服,洗净,切成6厘米长的段,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;
②炒锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时,取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热,放入葱、姜、蒜末爆香,放入炸好的带鱼,加入醋、酱油、加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
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糖醋带鱼怎么做好吃 糖醋带鱼
糖醋带鱼
新鲜的带鱼很好吃,不管是烧汤还是红烧还是清蒸还是糖醋。今天做的是糖醋带鱼,放了醋和糖,味道可好呢,酸酸甜甜的。
食材配方
主料:
带鱼
葱
大蒜头
油
黄酒
酱油
糖
做法 共7个步骤
1.新鲜带鱼
2.起油锅,煸香大蒜头,放入带鱼
3.炒后,放点水煮煮,大火烧开
4.放入酱油,糖,醋,转小火
5.大火收干
6.放点葱
7.糖醋带鱼做好了
酒香糖醋带鱼
酒香糖醋带鱼
主料
刀鱼块550克
鸡蛋1个。
调料
啤酒一罐
生抽1大勺,老抽1/4小勺,香醋2大勺,糖1大勺,盐1/2+1/4小勺,胡椒粉适量,葱姜蒜各10克,植物油适量。
酒香糖醋带鱼的做法
1.刀鱼去头去尾巴尖,取出内脏,把腹内的黑膜摘干净。刀鱼用牙刷刷去细鳞,就是银粉一样的东西。
2.撒半小勺盐,把带鱼腌制10分钟。
3.在带鱼段的两面间隔1厘米斜切三道。
4.起油锅,打一个鸡蛋,把带鱼放入蛋液里粘上蛋液。
5.中火下带鱼炸到两面金黄,大火逼出油分,捞出控油。
6.取一个小碗,放入胡椒粉、糖、盐、老抽、生抽搅拌均匀。
7.起锅,放入少许油,下葱姜蒜煸炒出香味。
8.倒入调好的料汁,小火烧开。
9.放入炸好的带鱼,倒入一罐啤酒,小火烧开。
10.最后大火烧开收汁即可。
美食小提示
1.带鱼内脏的黑膜一定要去除干净,
2.用啤酒可以去腥气。
3.带鱼的表面银色物质也去除,这样鱼就一点不腥了。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
香煎糖醋带鱼
食材明细:
带鱼2根,料酒,酱油,米醋,白砂糖,葱花,干淀粉,大蒜,生姜
香煎糖醋带鱼的做法步骤:
1、将带鱼清洗干净,用剪刀剪成4-5CM长度的段,沥干水分备用。
2、平底不粘锅烧热,将带鱼拍上点干淀粉(我这里省略了此步骤)。
3、平底锅中倒少许油,下如蒜姜片煎出香味,下入带鱼段,开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面,不要反复翻动)。
4、喷入适量料酒,倒入适量酱油和米醋(克按自己的咸酸度调节,我这里大概放了10克料酒、40克酱油、30克米醋),再加入50克热开水。
5、开大火煮带鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖(大概15克)
6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面,再次晃动锅子,使带鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关火,撒上葱花,出锅装盘即可。
糖醋带鱼的做法
糖醋带鱼的做法
主料:带鱼500克
配料:剁椒30克、大蒜子30克、番茄酱20克、姜5克、料酒5克、酱油8克、白醋30克、生粉适量、盐3克、白糖30克
步骤一、带鱼清洗干净去头和尾部,剁成小块;姜切片,蒜子拍碎
步骤二、将带鱼装入碗中,放入姜片,半勺盐,适量料酒,拌匀,腌制15分钟。接着准备一碟生粉,将腌好的带鱼,逐个拍上生粉备用。
步骤三、锅中放入油,将带鱼下锅,煎炸至两面呈金黄色后捞出控油
步骤四、接着我们来调酱汁:在碗中加入3勺白糖,1勺料酒,2勺酱油,4勺白醋,2勺番茄酱,加入适量清水,拌匀备用
步骤五、锅中留底油,将剁辣椒倒入锅中翻炒,加入姜、蒜子煸香,接着将带鱼下锅,倒入调好的酱汁,用小火焖5分钟后,再将带鱼翻一面,继续焖3分钟,待汤汁逐渐收干就可以享用啦。撒上葱花点缀即可
糖醋带鱼()的做法
糖醋带鱼()的做法
主料:带鱼
配料:生姜、大葱、料酒、生抽、糖、米醋、小葱。
糖醋带鱼的做法步骤:
把带鱼清洗干净,切成长段,然后用姜丝料酒腌制20分钟。
带鱼腌好之后,放到厨房纸巾上,吸走多余的水分,让带鱼变得干干爽爽的。
然后把带鱼段放到淀粉盘里,蘸上一层薄薄的淀粉,这样拿去煎外皮更好吃。
平底锅里到入适量的油,油热之后,把沾好淀粉的带鱼段下锅。
转中小火,让带鱼在锅里煎个34分钟,看着带鱼边缘微微翘起来了再翻面,要是急于翻面,带鱼还煎定型是很容易碎的。
用铲子和筷子辅助一下,把一面煎好的带鱼都翻个面,再煎3分钟。
煎鱼的过程中,我们来快速的调一个糖醋汁。
一勺料酒+2勺生抽+三勺白糖+四勺米醋,然后再加小半勺盐就可以了。
带鱼煎好之后,直接放上姜丝和葱片。把刚才我们调好的糖醋汁浇上。
然后再多加一点点的清水,让酱汁快要没过带鱼段。盖上盖子开中火煮,让酱汁把煎带鱼焖5、6分钟。
然后开大火把酱汁收至浓稠,这样糖醋带鱼就做好了~
盛盘的时候把带鱼段放在盘子里,浇上一点锅里的糖醋汁,撒上葱花就OK啦!
红烧带鱼2
食材明细:
熟冬笋片15克,炊发冬菇片(蒸制冬菇)15克,料头花(胡萝卜花刀片)5克,生菜叶100克。,酱油45克,绍酒25克,精盐3克,白糖20克,胡椒粉1克,味精3克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,上汤500克,葱段20克,姜片15克,花生油适量。适量
红烧带鱼2的做法步骤:
1.将鲜带鱼用剪刀剪去背鳍,用刀刮去表面银白体膜,开腹去内脏,刮去腹内黑膜,切去头、尾,冲洗干净,搌干体表,切成6厘米长的段,入盆中,下入绍酒15克、精盐拌匀腌20分钟。将炊发冬菇去蒂,一破二。
2.锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入腌好的带鱼段,炸至表面橙黄皮脆,下入漏勺沥油。锅回火上,下入葱段、姜片、熟冬笋片、冬菇片、料头花爆香,烹入绍酒,加入上汤、酱油、白糖、胡椒粉,下入炸好的带鱼段,烧开,扣一瓷盘,改用文火炆25分钟,待鱼熟入味,将汁收浓。另起一锅,下入水烧开,下入花生油10克,下入生菜叶飞水,下入漏勺,沥净水入玻璃盘围边。将锅中鱼块沥尽汤汁,夹入玻璃盘中码好,码入笋片、冬菇片、料头花,去掉葱段、姜片。在锅中原汁内调入味精,烧开,以湿淀粉、香油勾稀芡,淋入熟鸡油,浇在盘中鱼块上即成。
小贴士:
制作过程中,应注意把鱼体表面的银白色膜刮尽,把腹内黑膜刮净,否则有腥味。
清蒸带鱼(2)
食材明细:
带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜
清蒸带鱼的做法步骤:
1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;
2、分割成均匀的几段;
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;
5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;
6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。
小贴士:
1、为了尽可能让鱼鳞减少流失,用剪刀直接把带鱼剪开摆盘,可以省去清洗菜板一道工序;
2、蒸鱼时尽可能选择大盘,让鱼段平铺,这样熟得快。
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