东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的蘑菇炒鱿鱼,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
鱿鱼300g,白蘑菇100g,大葱1根,姜1块,青红椒适量,盐少许
蘑菇炒鱿鱼的做法步骤:
第1步鱿鱼洗净后打交叉花刀,切菱形片,蘑菇切片,大葱斜切段,姜切片,青红椒切圈;锅中放入少许油,烧至七分热放入姜片,煸炒半分钟,再放入大葱段,煸炒至出香味;
第2步放入蘑菇,翻炒两分钟;放入鱿鱼,继续翻炒两分钟;
第3步放入少量盐调味;再放入青红椒圈;
第4步大火翻炒至汤汁收干即可。
小贴士:
1. 鱿鱼等海鲜有少许咸味,为保持鲜美口感,加少许盐调味即可;2. 若不爱吃辣味儿,可省去青红椒不放;3. 鱿鱼不可炒制过久,以免严重缩水,口感变老。
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芹菜炒鱿鱼
食材明细:
水发鱿鱼1条,芹菜200公克,蒜头3颗,红椒1条,香油1/2茶匙,盐1/2茶匙,酱油1/2茶匙,糖1茶匙,乌醋1大匙,太白粉水1茶匙
芹菜炒鱿鱼的做法步骤:
1.水发鱿鱼去膜切花;芹菜洗净切成约4公分段;蒜头切片;红椒切片,备用。
2.取锅装半锅水加热,水滚后,放入作法1的水发鱿鱼汆烫后捞出。
3.取锅烧热后,倒入1大匙油,放入作法1的蒜片、红椒片爆香,再放入作法1的芹菜段略炒。
4.于作法3的锅中放入作法2汆烫好的水发鱿鱼,以及盐、酱油、糖、乌醋,以大火炒1分钟,最后倒入太白粉水勾芡即可。
香芹炒鱿鱼
食材明细:
芹菜,大蒜,鱿鱼,姜,盐,生抽,料酒,胡椒粉,鸡精
香芹炒鱿鱼的做法步骤:
1.将芹菜、蒜切好待用。
2.鱿鱼刨开洗净、花刀切好后切块。
3.将切好的鱿鱼焯水,待其自然卷起来就行了。
4.起油锅,爆香姜蒜,下鱿鱼爆炒。
5.加入芹菜、蒜一起炒熟。
6.芹菜、蒜断青后加盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调味就行了。
兰花炒鱿鱼
食材明细:
西兰花150克,鲜鱿鱼100克,姜,红萝卜少许,花生油20克,盐10克,味精8克,白糖2克,湿生粉少许,麻油少量。
兰花炒鱿鱼的做法步骤:
1、西兰花切小颗,姜切片,红萝卜切片,鱿鱼切薄片,用少许生粉拌匀待用。
2、先用锅烧开水,下入鱿鱼片飞水倒出,再放入西兰花炒至断生待用。
3、烧热锅下入花生油,放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒,用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。
丝瓜炒鱿鱼
食材明细:
丝瓜两条,鱿鱼半斤,蒜茸少许,盐,味精适量,白糊辣粉少许,绍酒半汤匙,色拉油。
丝瓜炒鱿鱼的做法步骤:
1、丝瓜洗净去皮,切成滚刀块。
2、鱿鱼洗净刻花,切成一寸见方的块待用。
3、油适量加热至七成热,放入蒜茸至香味出,再倒入鱿鱼爆炒,赞酒捞出。
4、少量油倒入油锅加至六成热,倒入丝瓜、放入适量盐,加少许水,加锅盖用文火闷五分种。
5、倒入爆炒过的鱿鱼,加入味精、白糊椒粉,起锅即成。
咸菜炒鱿鱼
食材明细:
主料:干鱿鱼两只,咸菜适量
辅料:蚝油适量,香菜适量
咸菜炒鱿鱼的做法步骤:
1,这是潮州咸菜
2,干鱿鱼提前两小时左右泡发好,完全柔软后撕掉背部的皮和硬骨,改花刀后切小段
3,炒锅烧热,放入适量油,把姜片爆香
4,放入鱿鱼翻炒卷曲
5,放入咸菜翻炒均匀后加入蚝油和小半碗清水,焖煮3分钟
6,最后放入香菜翻炒均匀即可
7,成品
小贴士:
咸菜很咸不用加盐
炒鱿鱼了
食材明细:
鱿鱼,干辣椒,葱姜蒜,盐,配菜
炒鱿鱼了的做法步骤:
1。鱿鱼切好,过开水穿一下
2。油热放干辣椒,鱿鱼,葱姜蒜,盐,配菜,爆炒下。
3。勾点欠。
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