水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的鲜奶蛋卷,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
牛奶550克,糖250克,低筋粉200克,蛋清5只,巧克力粉适量。
鲜奶蛋卷的做法步骤:
1.牛奶加糖加粉拌匀,加入打发好的蛋清。
2.将面糊浇入烤盘成圆形状,进电烤箱在180℃炉温下烘烤约15分钟。
3.卷成喇叭形,沾上融化好的巧克力裱上鲜奶即可。
注意事项:取出烤箱后要趁热及时卷,否则冷却后容易碎。
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鲜奶土司
食材明细:
高筋面粉947公克,酵母19公克,细砂糖123公克,盐19公克,蛋171公克,鲜奶521公克
鲜奶土司的做法步骤:
1.将材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至成糰,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜且破裂处呈完整圆洞的完成阶段。
2.将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
3.取出基本发酵完成的面糰分割为180公克的小面糰,分别滚圆并加盖放置松弛约10∼15分钟。
4.将松弛好的小面糰桿开成长条形,折3折后桿开捲成圆筒状并加盖放置松弛约10∼15分钟,再次桿开并捲成圆筒状,即可入模,放入发酵箱中作最后酦酵至体积膨胀至模型的8分半满处时,即可入烤箱烘烤。
鲜奶玉液
食材明细:
粳米60克,炸胡桃仁80克,生胡桃仁45克,白糖12克,牛奶200毫升。
鲜奶玉液的做法步骤:
把粳米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分,和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细,用漏斗过滤取汁,将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成。
酒味鲜奶
食材明细:
牛奶500毫升,白兰地酒10毫升,白糖40克。
酒味鲜奶的做法步骤:
(1)牛奶倒入锅中,加白糖置于中火煮至微沸。
(2)晾凉后,倒入10毫升白兰地酒,混合均匀即可饮用。本品色泽洁白,香气袭人,味美醇厚,营养丰富,适宜早餐、晚餐饮用。
脆皮鲜奶
食材明细:
鲜奶原料:鲜奶0.5升,牛油80克,炼奶半罐,粟粉110克,椰汁1罐,水1杯,盐1茶匙脆皮原料:面粉1杯,柠檬汁2茶匙,粟粉4汤匙,油 4汤匙,发粉1茶匙。
脆皮鲜奶的做法步骤:
(1)把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。
(2)再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。
(3)以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。
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