“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?也许"炒茄丝"就是你要找的,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
茄子一个,番茄一个,葱一根,蒜两瓣。盐,味精,花生油,料酒。
炒茄丝的做法步骤:
锅内放油烧热,下入葱丝(葱切丝)蒜(蒜用刀拍一下)爆香,下入切好的茄丝(茄子切成粗丝),然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝(蕃茄切粗丝),翻炒即成。
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肉炒茄丝(2)
食材明细:
主料:茄子(紫皮,长)300克,
辅料:瘦猪肉100克,
调料:大葱10克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大豆油50克,胡麻油10克,豌豆淀粉15克
肉炒茄丝的做法步骤:
1.将茄子去皮,切成均匀的细丝,用清水泡3分钟,捞出沥净水;
2.将猪肉洗净切成细丝,用精盐1克,湿淀粉20克(15克淀粉加水)抓匀上浆;
3.肉丝入四成热油中滑透,倒入漏勺;
4.锅内留底油30克烧热,放入葱、姜丝炝锅,再烹入料酒,放入茄丝煸炒;
5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热,放入肉丝炒匀;
6.淋入花椒油,出锅装盘即成。
西红柿炒茄丝儿
食材明细:
西红柿2粒(如果较大1粒即可),茄子1根,生姜2片,香葱1根,生抽2汤匙
西红柿炒茄丝儿的做法步骤:
1、西红柿和茄子分别切成丝儿,香葱切成葱花备用
2、炒锅内倒入适量油烧热,油热后放入生姜爆出味道后放入西红柿爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒
3、感觉茄子稍微变软一点后,倒入生抽、调入少许味精炒匀,最后起锅前撒上葱花炒匀即可
小贴士:
1、这道菜是我公公的拿手,简单又很下饭,很家常快捷,最后的葱花建议不要少掉
2、茄子在空气中很容易变色发黄,但是不建议在做这道菜时把切过的茄子放入水中,这样的话菜会因为茄子吸收大量水分而多汤,所以切好西红柿和葱之后最后切茄子好了
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