“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你还记得哪些菜谱呢?或许"【家常菜】番茄红杉鱼"是你正在寻找的内容,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
红杉鱼1条,番茄2个,番茄酱适量,姜葱适量,糖适量,料酒适量,青豆适量,玉米适量,油盐适量,生粉适量,胡椒粉适量
【家常菜】番茄红杉鱼的做法步骤:
第1步将洗净的番茄切块放入容器中, 用搅打器打成碎末;将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀, 用盐, 料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟;
第2步在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉;烧热锅,放入适量的油,将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下;
第3步捞起姜片后将鱼放入其中煎一下;不要急于翻面, 快炸好后轻轻晃动下锅, 如果鱼也能跟着动, 就表示鱼的煎好了, 再翻面;
第4步待两面煎至金黄色后捞出;用锅中还剩余油, 爆香葱末和姜末;
第5步爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱;加入糖, 盐和胡椒粉调味;
第6步再将煎好的鱼放入其中;一起煮上六,七分钟, 注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上, 中间翻个面,
第7步最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒;煮一下后盛入盘中。
小贴士:
1. 在鱼背上划上花刀, 方便入味; 提前用盐,料酒和姜片将鱼腌制十分钟,再沥干水分;如果没时间,就像我这样用厨房纸巾吸水后再拍上生粉;要保证鱼下锅时是干的,这样才能防止油溅;2. 将腌鱼的姜片捞起, 放入烧热的油锅中炸一下, 这也能防止鱼皮扒锅; 要保证锅的底部全部都被热油润过, 再下入鱼;3. 煎鱼时注意不要急于翻动,一定要等鱼煎定型后再翻面;检验方法可以就是轻轻的晃动下锅,如果鱼也能跟着晃动,就表示一面煎好了; 4. 熬番茄汁很重要,新鲜的番茄汁都带有点酸味,因此加入点番茄酱一起熬煮能中和其口味,煮上几分钟后加入盐,糖和胡椒粉调味;5. 最后下入煎好的红杉鱼,注意两面都要煮一下,煮其中一面时可以用锅铲将汁不停的浇淋在上面,帮着其入味;出锅前将青豆和玉米放入其中增加色彩。
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清蒸红杉鱼
红杉鱼,又名红三鱼,金线鲤,鱼肉丰厚,食用价值甚高,用最简单的方法清蒸,吃起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩可口。
清蒸红杉鱼
原材料:红杉鱼600克
配料:生姜8克,香葱2根,蒸鱼豉油15ML,精盐2克,料酒5ML,食用油15ML
具体做法:
1:各式食材准备。
2:红杉鱼去鳞,去腮,洗净沥水。
3:生姜切片,香葱白切段,摆入鱼盘中。
4:鱼两面抹盐,抹料酒,腌制15分钟。
5:坐锅烧水,水开后入鱼盘开始蒸制。
6:大火蒸8分钟,熄火焖3分钟。
7:弃姜,葱,取出蒸好的鱼,淋入蒸鱼豉油。
8:撒上葱段。
9:坐锅烧油,趁热淋鱼身上即可。
小贴士:
1:鱼很新鲜,加盐,料酒略腌制即可蒸制。
2:蒸鱼的水有腥气,姜,葱,全部弃之不用。
3:喜辣的可以加少许油辣子粉,再淋油。
小编有话说:以上就是小编教大家做的清蒸红杉鱼,喜欢吃鱼的朋友买来做吧。
干煎红杉鱼
食材明细:
红杉鱼适量,盐适量,米酒适量,油适量
干煎红杉鱼的做法步骤:
第1步鱼洗净,用盐和米酒腌20分钟,沥干水份,平底锅小火慢煎至两面金黄
家常菜小炒
小炒菜食谱是一道简单的家常美食,主要制作材料为虾仁、猪腰、冬笋。
这里给大伙分享一种简单的家常菜小炒怎么做方法.
家常小炒菜
原料:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
家常小炒肉
原料:猪肉(后臀尖)200克、红尖椒20克,青尖椒30克,蒜苗20克
调料:食盐1小匙,酱油1小匙,鸡精少许,料酒2小匙,白糖1/2小匙,植物油1大匙
做法
1、准备好所需食材。
2、猪后臀肉洗净,除去表皮的残毛,切成薄片,青红尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片。
3、锅烧热,放少量的油,下入猪肉,大火快速炒至肉片出油,呈灯盏窝状。
4、下入料酒炒匀。
5、然后放入酱油炒匀上色。
6、再放入青红椒炒匀。
7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。
8、最后下入蒜苗炒匀即可。
豆角炒腊肉
原料:豆角,腊肉,蒜蓉适量
做法
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
3.分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
香煎红杉鱼
食材明细:
红杉鱼1条,蒜适量,料酒适量,姜适量,红辣椒适量,料酒适量,生抽适量,香菜适量,油盐适量
香煎红杉鱼的做法步骤:
第1步将红杉鱼洗净后两面都打上花刀;加入盐, 姜片和料酒腌制十五分钟;
第2步再拿起用筷子架起来沥干水分;准备好姜丝,蒜丝,香菜段和红辣椒;
第3步烧热锅,倒入适量的油, 下入姜丝, 蒜丝, 辣椒丝一起爆香;将调料扒到两边, 中间放入鱼下去煎(最好还是先将调料拿出来);
第4步将鱼两面煎至金黄后, 下入少量的生抽和料酒烧一下;料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可;
第5步装入盘中,香菜段等码放在鱼表面。
小贴士:
1. 先在鱼的两片划上几刀, 加入盐, 料酒和姜片一起腌制十五分钟,以便入味; 2. 腌好的鱼用筷子架起来沥干水分, 鱼表面没有水分也是让鱼皮保持完整的方法之一;3. 烧热锅, 加入适量的油, 爆香姜丝等, 再放入鱼进去煎(为了姜丝等颜色好看, 爆香后将可以拿出来):4. 煎鱼时不要急于翻动, 一定要等到鱼的一面煎好后再煎另一面;5. 两面煎好后加入点生抽和料酒(可以用刚腌过鱼的汁)稍微煎煮一下,汁干后再将刚盛出的调料放入翻炒均匀即可。
家常菜泡饭
食材明细:
米饭,小青菜,香菇,咸肉,盐,鸡精,料酒。
家常菜泡饭的做法步骤:
1、将小青菜切成段,香菇、咸肉切成丁备用;
2、坐锅点火倒入油,下咸肉、香菇煸炒片刻,放入小青菜翻炒,加入料酒,倒入适量开水,放入米饭,烧开后加入盐、鸡精调味即可。
家常菜头
食材明细:
萝卜400克,豆瓣30克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克
家常菜头的做法步骤:
1.菜头去皮、洗净,切成5厘米长、3厘米宽、2毫米厚的片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用。
2.锅放在旺火上,放入菜油烧至五成热时,加入剁细的豆瓣,炒香至油成红色,加入菜头片、素汤少许、精盐,烧至菜头成熟入味时,再加入味精,用湿淀粉勾薄芡,收汁后起锅,装盘即成。
小贴士:
萝卜又称菜头萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
2020【家常菜
【家常菜】韭菜炒鸡蛋
鸡蛋作为餐桌必备食物,其实做法挺多的。不过感觉与韭菜的搭配真是绝配啊。不但但口感好,颜色也超棒哦。加上制作有非常简单。所以,很受妈妈和小朋友的欢迎哦。
食材配方
主料:
鸡蛋
韭菜
油
盐
味精
做法 共8个步骤
1.这是原材料,很普通哦
2.就爱那个韭菜切成1cm长的段,鸡蛋加入少了胡萝卜丝儿打散备用
3.热锅冷油,先将鸡蛋放入像摊煎饼一样摊个鸡蛋饼
4.反面煎熟
5.快速切成大块
6.装出备用
7.利用锅里的底油,将韭菜快速翻炒一下,并加入调味料调味,将炒好的鸡蛋倒入翻搅均匀即可
8.装盘就可以吃了。很棒吧!
豉椒烧红杉鱼
食材明细:
红杉鱼3条,葱1根,姜2片,蒜1瓣,盐适量,糖半茶匙,生抽1茶匙,食用油适量,即食豆豉1茶匙
豉椒烧红杉鱼的做法步骤:
第1步红杉鱼处理好清洗干净擦干,用盐腌制30分钟;洗净所有辅料,姜、葱、蒜均切碎,指天椒切圈;
第2步鱼腌好后,烧热锅下适量油,将鱼放入锅中煎;将鱼片煎至两面金黄,鱼皮成型,盛出待用;
第3步锅中留余油,下姜、蒜、指天椒爆香;下豆豉煸炒出香;
第4步往锅中加入250ML左右的开水,并调入糖和生抽;待汤汁再次煮滚后,将鱼放入锅中盖上锅盖焖煮;
第5步焖煮至入味手汁,将鱼盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
1.如用不粘锅煎鱼,第3步的时候就不用先烧热锅,直接下油;2.指天椒的量可根据自己的喜辣程度增减,或改用其他不辣的辣椒;3.焖鱼的水可根据鱼的份量适当增减,基本能和鱼持平就好。
简单家常菜白斩鸡
食材明细:
三黄鸡一只(净重750g),葱1段,料酒2汤匙,姜6片,香油适量
简单家常菜白斩鸡的做法步骤:
第1步三黄鸡清理干净,剁去鸡头鸡爪鸡屁股,葱姜切片备用。把洗好的三黄鸡放入汤锅,加葱姜片和料酒。
第2步加入能完全没过三黄鸡的清水,开火。烧开后,再继续煮16分钟,关火焖5分钟后。
第3步煮好的三黄金捞出,迅速放入加了冰水中激冷。抹上香油,斩块上桌即可。
小贴士:
1.这里用到的三黄鸡重约750g,煮16分钟,焖5分钟后鸡肉熟度刚刚好。煮鸡的时间要根据鸡的大小来调整,时间煮到差不多时,拿筷子在鸡腿肉最厚实的部位扎下去,如果不出血水就代表煮好了。2.煮好的鸡放到冰水中迅速激冷,鸡皮才会Q弹。3.白斩鸡通常要搭配一份料汁一起上桌。把香菜,姜,红葱头按1:1:1的比例剁碎,加香油,白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可,喜辣的还可以在料汁中加上椒麻汁。
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