“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的紫米九层糕,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
在来米40克,蓬来米40克,紫米40克,太白粉4克,水190克,白糖60克。
紫米九层糕的做法步骤:
1.將各米洗净泡水至少数个小时或隔夜
2.將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份
3.在來米与一半的蓬來米混合后秤重,算出這份米含水量多少?等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去,也为紫米+1/2蓬來米做相同的工作.
4.將米与减重过后的水混合用果汁打碎,倒出后分別与太白粉与糖混合,這时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份(如果你跟我一样不常做,这时我建议你量一下浆重,而可以毛算出每一份的浆重是多少?比如说我的紫色有五份而白色就只有四份)
5.水烧开后就可以蒸,蒸前先將容器抹些油,然后就一次一种顏色的粉浆入锅去蒸,直到蒸完!
6.等全凉后就可以切片食用
贴士:
1.这个糕比较麻烦就是在蒸,每当要蒸熟但又不要过头,我那天大约蒸了7~10分钟.
2.这个點心我推荐,一来我本身就很愛紫米因这种米本身股很香的香味,且这个點心不太甜吃了不觉得膩!
3.这次遇到的小缺點,这样的份量对我的果汁機是少了些,特別是紫米不是打的很細,还有就是紫米+1/2蓬来米比在来米+1/2蓬来米还要不粘,因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬来米换成圆糯米试一试!
4.如果你是香港或東南亚的朋友,我还建议不仿將水改为椰奶,那不就是你们常吃的椰汁紫米…吗?
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蜜豆紫米条头糕
食材明细:
糯米240g,紫米40g,水250g,蜜红豆180g,幼砂糖50g
蜜豆紫米条头糕的做法步骤:
第1步糯米及紫米淘洗干净;加适量的水浸泡4小时以上;
第2步将浸泡后的糯米及紫米沥干水份,倒入面包机中;倒入全部量的清水;
第3步菜单键选择11“年糕/糯米团”功能,面包机显示制作时间为1:15;制作过程中,30分钟及45分钟时的模样
第4步制作过程中,30分钟及45分钟时的模样剩余20分钟时,面包机发出“滴滴”音,转为烘烤状态;
第5步倒入幼砂糖及蜜红豆略搅拌均匀,继续烘烤直至程序结束;
第6步容器中抹适量油,将做好的糕团倒入;用抹油的盖保鲜膜盖在糕团上,压平表面,放凉后用刀分割即可;
第7步成品图~
小贴士:
1、糯米及紫米一定要事先浸泡,可以避免做好的糕团中有过多的米颗粒;2、水可以用牛奶、椰奶等替代;3、搅拌过程中,可以间隔一会用刮刀将面包桶壁的面团刮落,使材料更好的混合;4、最后可以加入任何自己喜爱的干果,使做好的糕口感更丰富;5、加入果料及糖的时间,可以在程序结束前25分钟左右进行,那样果料与糕团能更好的混合;
九层肉饼怎么做好吃 九层肉饼
九层肉饼
这个肉饼做好后,用刀对半切开,九个层面赫然出现在眼前,香味诱人啊~
食材配方
主料:
面粉
400g猪肉馅
500g辅料:葱
适量姜
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量做法 共10个步骤
1.用温水把面粉和成团,醒15分钟
2.把面团擀成一个长方形的薄片
3.把用葱,姜,料酒,黑胡椒粉和盐调好的肉馅放在饼皮上
4.馅料均匀涂在饼皮上,用刀在饼皮上划出四道口子
5.从左边开始把饼皮向右折
6.再从右边开始把饼皮向左折
7.再向下折
8.之后重复第一次折法,直至全部折完
9.折好的生饼坯
10.放在电饼铛内烙五分钟即可
九层塔排骨
食材明细:
原料:小排骨1磅(455克)
配料:A. 姜4片,料酒1大匙,太白粉1小匙,盐1/2小匙
配料:B. 姜4片,酱油1/2杯(生抽+老抽),料酒1/2杯,盐1/4小匙
配料:C. 九层塔叶子(Basil)30克,味精1/2小匙
九层塔排骨的做法步骤:
1. 排骨切小块,用A料腌30分钟;
2. 锅下重油(1-2杯),中大火,将排骨爆至色白;
3. 将B料放进去,仍然中大火煮约10分钟后转中火20分钟;
4. 最后放入C,略翻炒即可。
九层塔煎蛋
食材明细:
鸡蛋,3个,九层塔,2两(75公克),盐,1/4小匙。
九层塔煎蛋的做法步骤:
(1)将九层塔嫩叶部份摘下,洗净后切成细丁,再与鸡蛋、盐一起打匀备用。
(2)烧热锅子,加入2大匙油,并摇晃锅子,让锅子周围都圴匀沾上油份,倒入作法1的蛋液,先把一面煎熟后,翻面再煎,等熟透后,盛入盘中,即可上桌食用。
上桌前,也可先分切成适当大小,方便食用。
九层塔香辣虾
食材明细:
麻虾500克,干辣椒2个,蒜,姜适量,砂糖,味极鲜酱油,鱼露,头曲(或米酒),新鲜九层塔适量
九层塔香辣虾的做法步骤:
1.麻虾洗干净剪掉头和去掉虾须虾脚,姜切碎,蒜切碎,干辣椒掰开备用。
2.姜蒜爆香,放麻虾,撒少许头曲半煎半炸片刻后撒鱼露、适量酱油、少许砂糖翻炒均匀。
3.撒九层塔翻炒片刻即可装盘。
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