“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你还记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出红盏酱香鸡,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
鸡脯肉1块,胡萝卜半根,青椒1个,土豆1个,玉米粒1小把,红菜椒五个,葱适量,姜适量,蒜适量,甜面酱适量,酱油适量,盐适量,糖少许,鸡精适量,淀粉适量,料酒适量
红盏酱香鸡的做法步骤:
第1步鸡脯肉切丁,用少量盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀,再加入少量油,拌匀腌制十分钟。胡萝卜、土豆、青椒分别切丁备用;红椒去头做成盏备用。
第2步锅内热油,五成热时,用中小火将鸡丁划熟,盛起备用。用余油先将葱姜蒜煸香,放入胡萝卜与土豆,煸到八成熟后,加入鸡丁。
第3步加入事先备好的甜面酱、酱油、糖、鸡精的混合汁,炒匀。加入玉米粒与青椒粒,炒至断生。
第4步盛起,置于红盏中上桌。
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香酱鸡
菜名:香酱鸡
菜系及功效:家常菜谱
原料:光鸡1只(900克,即约1斤半),姜丝2汤匙,葱1条,蒜茸3汤匙。调味料:面豉2汤匙,蒜茸辣酱1平汤匙,沙姜粉半茶匙,五香粉1/4茶匙,酒1汤匙,糖1茶匙,生抽2茶匙。
香酱鸡的做法
(1)鸡洗净,把调味料和蒜茸混合,搽匀鸡皮,腌约1小时
(2)葱切丝,与姜丝同塞进鸡腔内。
(3)鸡腿末端包上铝箔,放盛器中,加上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮8分锺。
(4)除去铝箔和保鲜纸,用高火煮2分锺。
(5)取出稍晾凉後,即可斩件上碟。
香橙鸡盏(2)
食材明细:
主料:鸡腿肉一条,香橙一个柠檬汁,白糖,盐,淀粉,姜末,少许胡椒粉,胡萝卜丁,豌豆几颗
香橙鸡盏的做法步骤:
1、把鸡腿肉切丁,用盐、淀粉抓一下腌15分钟
2、把橙子掏空,橙肉榨汁,加柠檬汁、糖、兑成汁备用
3、锅中烧旺油,把鸡肉过一下油后捞出
4、锅中放油,将姜末炒香,倒入胡萝卜豌豆后再倒入甜酸汁,鸡丁,收汁后盛入橙子中即可
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