水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此,小编特意呈上“巧克力夹心蛋糕”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
蛋糕坯黄油或植物黄油,250克白糖,300克鸡蛋,5个可可粉,40克(约6大勺)面粉,400克蛋糕发粉,3大勺香草香精,3-4滴牛奶,100毫升花生仁(切碎),25克夹心馅花生酱,150克绵白糖,100克开水,3大勺。
巧克力夹心蛋糕的做法步骤:
1、黄油加热至软化,加白糖,搅拌均匀,再逐个打入鸡蛋,搅打成浆。
2、面粉掺入100毫升开水,边掺边拌,成雪花状,晾凉,再加入可可粉、蛋糕发粉、香精和牛奶,和成均匀的面团。
3、取一20×30厘米的长方形浅烤盒,内面涂油防粘,装入面团按平,表面撒上碎花生仁。
4、烤箱预热至175℃,烤盒置中层,烤60分钟,取出晾凉后,从中部横向片切成上下两片。
5、绵白糖加开水溶化,慢慢掺入花生酱,边掺边搅成光滑均匀的乳状酱。
6、将夹心酱抹入两层蛋糕之间即成。
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巧克力水果夹心蛋糕
食材明细:
鸡蛋6个
低筋面粉84克
可可粉36克
细砂糖120克(70克加入蛋白,50克加入蛋黄)
植物油78ML(我用的是玉米油)
水78ML
泡打粉1小勺(5ML)
动物性淡奶油432ML(可多可少)
糖粉60克
黑巧克力180克
樱桃、草莓、菠萝各适量(我用的是罐装菠萝,也可以用其他水果)
草莓酒或樱桃酒适量
335℉,约1小时
巧克力水果夹心蛋糕 的做法步骤:
1. 首先做一个戚风蛋糕坯子。6个鸡蛋,把蛋白和蛋黄分开,分别放到两个大碗里,碗里不要有水和油。
2. 用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡的状态,加入1/3的细砂糖,继续打到泡沫较多的状态,再加入1/3的细砂糖,打到较浓稠时,加入剩下的1/3细砂糖。继续搅打,直至干性发泡。将打发后的蛋白放入冰箱冷藏。
3. 将180克黑巧克力隔水加热融化后,倒入一个浅的盘子里,冷却。最好放到冰箱里,冷却得比较快。
4. 将50克细砂糖加入蛋黄,用手动打蛋器轻轻搅匀,再加入78ML植物油,78ML水,搅拌均匀。
5. 84克低筋面粉,36克可可粉和1小勺泡打粉混合均匀,过筛后加入蛋黄糊里,最好一边加一边轻轻搅,防止形成小面块儿,散不开。
6. 将蛋白从冰箱中拿出来,挖1/3蛋白放到蛋黄糊里,从下往上翻拌,然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀。
7. 将面糊倒入9寸圆模里。一定要用那种铝制的没有防粘涂层的模子,这样蛋糕才会长得高,更蓬松。模子里既不要放锡纸,也不要涂油,把面糊直接倒进去就好。
8. 烤箱预热到335℉,放到靠下一层,烤约1个小时。
9. 蛋糕拿出后,立刻倒扣冷却,然后脱模,坯子就做好了。(我用这个方子做的戚风冷却后既不会回缩,也没有布丁层,但烤的时间不要太长,否则会比较干。)
10.蛋糕在烤和冷却时,可以把凝固的黑巧克力拿出来削巧克力屑,用一个钢勺在巧克力表面一刮,就会刮下来一条巧克力屑,君之的博客里有具体的操作方法。刮好的巧克力屑放到冰箱里冷藏。
11.动物性淡奶油加糖粉后打发至浓稠状态,可以根据自己的喜好加减奶油和糖粉的量。
12.取一片蛋糕,刷一层樱桃酒,涂上一层奶油,铺上一层切成片的草莓,然后再涂上一层奶油,盖上另一篇蛋糕。以此类推,蛋糕的层次就是,戚风、樱桃酒、奶油、草莓、奶油、戚风、樱桃酒、奶油、菠萝、奶油、戚风、樱桃酒。这样,整个蛋糕就搭好了。
13.最后,在蛋糕顶部和周围涂上一层奶油,粘上一层巧克力屑,再在顶部装饰上樱桃,就完成了。粘巧克力屑时,不要用手,会化掉。
蛋糕做好后,最好在冰箱里冷藏一会儿,否则切的时候,容易散掉。喜欢吃甜的可以适当增加糖的含量,因为方子里有可可粉,口味偏苦。
巧克力板栗夹心蛋糕怎么做好吃 巧克力板栗夹心蛋糕
巧克力板栗夹心蛋糕
板栗口味的蛋糕,口感香糯,十分的松软
食材配方
主料:
面粉
150g巧克力
50g糖
30g淡奶
50g牛奶
30ml鸡蛋
3个黄桃
30g可可粉
50g辅料:油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.鸡蛋,巧克力,可可粉,面粉,牛奶准备好
2.将面粉,可可粉,蛋黄牛奶搅拌均匀,淡奶油加入糖打发
3.将爱那个淡奶油加入面粉中
4.搅拌匀,放入模具,烤箱180度,30分钟
5.烤制好的蛋糕切片
6.板栗,白糖准备好
7.将板栗碾碎,加入糖拌匀
8.取一片蛋糕,铺上板栗碎,涂上奶油,重复3层
9.最后放入黄桃片即可
心太软:巧克力夹心蛋糕
食材明细:
(以下材料是6个纸杯的份量),蛋糕:鸡蛋2个,低筋面粉18克,可可粉15ml,细砂糖25克(加入蛋白里),细砂糖15克(加入蛋黄里),色拉油15克,牛奶15克。,巧克力夹心:黑巧克力40克,黄油20克,淡奶油55ML。
心太软:巧克力夹心蛋糕的做法步骤:
1、可可粉用少许热开水拌成可可酱。
2、蛋黄加入细砂糖,打匀。再加入牛奶、色拉油、可可酱拌匀。
3、筛入低粉,拌成均匀的蛋黄面糊。
4、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、把面糊装入纸杯,不要超过6成满。
7、烤箱170度预热10分钟,烘焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。
8、将淡奶油与黄油装入碗中,隔水加热直到沸腾后,加入黑巧克力,搅拌直到黑巧克力全部溶解,放进冰箱冷藏备用(放进冰箱可以让巧克力酱更快的凝固)
9、等蛋糕冷却,巧克力酱已凝固到非常浓稠,很难流动的状态,把巧克力酱装进裱花袋,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入巧克力酱,挤到蛋糕表面微微鼓起即可。
小贴士:
有什么特别的注意事项?
巧克力夹心海棉小蛋糕怎么做好吃 巧克力夹心海棉小蛋糕
巧克力夹心海棉小蛋糕
海棉蛋糕松软有弹性,好象海棉一样柔软,中间夹巧克力夹心,口感更是一极棒。这个主要是做给孩子吃的,一次不要吃太多,因为热量太高。
食材配方
主料:
鸡蛋
2个低粉
60克辅料:色拉油
15g牛奶
15g白砂糖
30克
做法 共11个步骤
1.先将巧克力与淡奶油放在一起用大火蒸5分钟。
2.巧克力完全软化后与淡奶油混合均匀。
3.将蛋清打到湿性发泡状态。
4.蛋黄打发好后,先取一小部分打发好的蛋白混合,搅拌均匀。
5.搅拌均匀后再倒入剩下的蛋白里。
6.筛入低粉,可分次筛入分次搅拌。
7.搅拌好的蛋糕糊。
8.先在模具里倒入三分之1蛋糕湖,再放到巧克力夹心。
9.最后上面再盖一层蛋糕糊。
10.入烤箱170度烤20分钟,放凉后脱模。
11.烤好的小蛋糕可以开心啦。
花生夹心巧克力
花生夹心巧克力是一种休闲小吃,主要制作材料为牛轧糖和花生仁,香甜可口。自己也可以动手做噢,做好的士力架,每一口都是坚果香,巧克力浓香。
馅材料:淡奶油300克、糖150克、麦芽糖50克、花生100克、核桃25克、杏仁25克
巧克力外层:黑巧克力300克,淡奶油150克(130克左右会更好),黄油25克,
做法:
1、坚果类都是熟的哈,如果是生坚果,可用烤箱烤脆;
2、打磨成粗颗粒状,里面可能保留一些完整状的坚果;
3、将馅材料中的淡奶油、糖、麦芽糖倒入小奶锅;
4、中火加热,不停搅拌;
5、泡泡在变大,不停搅拌,可关中小火;
6、继续搅拌,开始有些大泡泡;
7、越来越稠,颜色在加深;
8、液体加热至120度左右,颜色变为奶茶色,即关火;
9、立即倒入磨好的坚果;
10、拌均匀后,倒入事先沫好一层薄黄油的15*15的容器;
11、1个多小时后,定型,取出;
12、切成小块,我切的这个大了一点,后改成1cm*2cm*o.8cm的小块,大概有50块吧;
13、小奶锅中放入巧克力外层材料中的淡奶油,加热至微微冒泡;
14、关火,放入巧克力小块搅拌融化;
15、再放入黄油,搅拌融化;
16、冷却(天热需要冷藏)2小时左右;
17、用手取一小块巧克力,包裹牛扎糖;
18、全部做好,不是故意做成这么手工的,只是巧克力实在太粘了。
小贴士:
1、一般的牛扎糖用的都是整粒花生,把它先略打磨一下,更能够完全溶入糖中,每一口都是浓香,这个做法超级推荐;
2、如果担心糖煮的不够火候,可以用耐温温度计边测边煮;
3、如果想只做牛扎糖,需要比这款更硬一些的,也就是糖浆温度得130度左右,颜色也要再深一点;
4、巧克力外层,我做的略软了一点,如果淡奶油再少一点,可能会更好。
巧克力等6种零食饿死癌细胞
许多人觉得,吃零食是不好的习惯。其实,好的零食可以帮助稳定血糖、抵御饥饿,减少暴饮暴食。更棒的是,许多零食不仅可口,竟然还能抗癌。
1.黑巧克力
最新研究发现,巧克力竟能饿死癌细胞。更有许多研究证实,巧克力有多种抗氧化物,黑巧克力的抗氧化活性,是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。怎么选?选择纯度65%以上的黑巧克力,而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力酱的抗氧化活性其实非常低。
2.水煮毛豆
其中的异黄酮可以预防乳癌。研究证实,毛豆还可以抑制胰腺癌肿瘤的扩散。水煮毛豆鲜嫩甜美,而且没有经过可怕的加工过程。怎么选?选择鲜绿色、坚实、没有挫伤的豆荚,水煮即可。新鲜毛豆约可保存三天,冷冻毛豆则可保存数月。
3.干枣
干枣富含膳食纤维,对预防大肠癌尤其有利。但最令人期待的是,它大量的抗氧化成分如胡萝卜素、花青素等,可以保护身体不受自由基伤害。最近也有研究发现,干枣可以改变身体雌激素的代谢,因此可能预防乳癌。怎么选?干枣本身甜度高,应选择天然不加糖和人工色素的。糖尿病患者或正在控制体重的人不宜吃。
【不容错过】
》五谷杂粮防癌抗癌还排毒》超级防癌抗癌食物清单》13种家常廉价食物强效抗癌4.全麦饼干
全麦不只是膳食纤维高,具饱腹感,更是谷维素、木酚素的最佳来源,这些植化素可以降低和荷尔蒙相关的癌症,如乳癌、前列腺癌的发生。怎么选?要看营养标示。杂粮、多谷、五谷、高纤、谷物等字样,其实都与全麦无关,营养成分的前三项是全麦面粉的,才是全麦饼干。
5.蔓越莓干
大量研究已经证实,蔓越莓能治愈泌尿道感染。美国康乃尔大学研究发现,蔓越莓能抑制乳癌细胞的增殖。发表在《英格兰营养期刊》的研究还发现,蔓越莓可以改善前列腺癌症状。怎么选?选择使用天然糖分如菠萝汁或少糖的蔓越莓干。尤其要避免添加了高果葡糖浆的,否则可能会伤肝肾。
6.开心果
美国癌症研究协会发表的研究发现,开心果含有生育酚可以降低肺癌风险。其中大量的白藜芦醇,含量仅次于红酒,能抗癌与预防心血管疾病。其中的植物固醇还能保护心血管健康。怎么选?选择无调味开心果,并且一天不要超过一把。
【精彩继续】常吃这些水果有助预防乳腺癌常吃这些水果有助预防乳腺癌
多吃新鲜水果对于预防乳腺癌很有帮助,但是,大部分人并不知道预防乳腺癌的水果有哪些。专家指出,芒果、橙、橘、苹果等均含有预防乳腺癌的某些物质,常常食用它们,可以降低乳腺癌发病风险。下面,笔者为网友搜集了预防乳腺癌的水果有哪些的相关信息,希望能对大家有所帮助。
预防乳腺癌的水果有哪些?芒果
科学研究发现,女性多食芒果,有预防乳腺癌的作用。研究人员对芒果中的多酚进行了研究,特别是其中的生物活性成分丹宁(与癌症的预防和抑制有关)。丹宁酸是种多酚,带有苦味,葡萄籽和茶叶中含有这种成分。研究发现,细胞分裂周期因多酚而被打破。这可能是芒果预防或抑制癌细胞的一种机制。
预防乳腺癌的水果有哪些?柑橘
柑橘类水果如橘子、柚子、橙子、柠檬、金橘等,都富含维生素c,可防止亚硝胺生成,适宜胃癌、喉癌、乳腺癌和肺部肿瘤患者食用。
预防乳腺癌的水果有哪些?山楂
常用于开胃消食、降低血脂。它能活血化淤,化滞消积,抑制癌细胞生长,同时富含维生素c,适宜消化道和女性生殖系统癌症如胃癌、乳腺癌患者食用。
预防乳腺癌的水果有哪些?大枣
补脾胃益气血,富含B-胡萝卜素与维生素C、B族维生素等。它含有的一组三萜类化合物为抗癌有效成分。民间食用大枣粥、黄芪煨大枣,以增强体质,预防乳腺癌。
巧克力淋面柠檬夹心蛋糕卷
食材明细:
蛋糕卷-蛋清5个,蛋糕卷-糖50G,蛋糕卷-蛋黄5个,蛋糕卷-水50G,蛋糕卷-色拉油50G,蛋糕卷-可可粉10G,蛋糕卷-低粉50G,夹心-淡奶油200G,夹心-糖10G,夹心-可可粉10G,夹心-柠檬霜30G,夹心-脆脆珠30G,淋面-黑巧克力30G,淋面-牛奶巧克力60G,淋面-淡奶油90G
巧克力淋面柠檬夹心蛋糕卷的做法步骤:
第1步所有蛋糕胚原料称好水和油混合起来,搅拌乳化到发白
第2步加入可可粉和金龙鱼糕点用小麦粉(低筋面粉),拌匀加入蛋黄,拌匀
第3步蛋白打至粗泡后加入白糖继续打发打到湿性发泡,提起来有细腻的弯勾
第4步把三分之一的蛋白放到蛋黄糊中拌匀把剩下的三分之二蛋白放到蛋黄湖中,轻柔翻拌均匀
第5步面糊倒入28*28金盘中震平后,放进以190度预热好的烤箱中上蛋糕胚出炉在桌上震一下盘,马上从烤盘中滑到晾网上,并且把四边的油纸撕开
第6步晾好的蛋糕胚撕去底部油纸,换一张备用淡奶油加可可粉和糖混合
第7步打发到硬性如图把奶油抹到蛋糕胚上,靠近自己的地方留5公分只薄薄抹一层,把柠檬奶油挤分界线上
第8步卷起靠自己近的一头,边沿折起抵在刚刚的分界线上把脆脆珠撒在分界线上
第9步继续卷起并利用垫在下面的油纸拉紧淋面材料称好
第10步把巧克力隔50度的温水融化分次加入淡奶油,每次都搅拌均匀后再加下一次
第11步把淋用涂抹在蛋糕卷上用叉子随意划出纹路,这个好吃的卷卷就做好喽!~~~
第12步切开可以吃了
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