“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对美食菜谱感兴趣吗?为此,你可能需要看看“白皮枣泥饼”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
皮子:精白面粉18.5公斤,生油7.1公斤,发酵粉0.075公斤,凉水约4.5公斤,馅子:制成品枣泥22.5公斤,松子仁1.75公斤,核桃仁0.5公斤。
白皮枣泥饼的做法步骤:
1.制坯:把皮料拌合揉成团,但不宜多揉,防止起筋。生油可用色拉油或猪油代替。枣泥制法同京式其它枣泥馅。把枣泥和松子仁、核桃仁擦匀,摘成600个馅,待用。将皮子也分成600小个,逐个包入馅子,包入方法同冰糖百果饼。再在饼上戳二三个孔,以防鼓起。
2.烘焙:上火要小,下火稍大,这样可使饼面洁白,饼皮反起。要注意保持饼皮洁白。
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枣泥麻饼
食材明细:
油面,油,猪油,黑枣枣泥,素油,细糖,松子,芝麻
枣泥麻饼的做法步骤:
1.制作面皮:就是活面时里面加油,猪油或素油都可以,也就是酥皮点心的油皮部分。
2.馅还是自己剥的黑枣枣泥,加点素油、细糖和松子(自己做可多放点,香)拌匀备用。
3.在圆面皮,放上馅,收口,再擀平。
4.最后在芝麻堆里打个滚,两面都沾好芝麻就行了。
5.入烤箱烤180度,25分钟左右吧,面黄了就可以了。
小贴士:
总结:皮蛮酥的了,但比买的还是显得稍硬点,下次烤的时候表面应该喷点水,时间还可以再短点,注意控制下。馅和买的看上去吃起来都不尽相同,买的肯定不是完全的黑枣泥,应该掺了很多豆沙,但盒子后面的配料里没有,我想完全用黑枣泥成本太高。 另外就是外形不如买的平整,一烤就会鼓起来。
菱角枣泥饼
食材明细:
材料:无核即食阿胶枣200G,菱角400克+糯米粉100克,实际制作剩余面团约100克,(可以用来做酒酿圆子),棕叶3张,果冻壳两个
菱角枣泥饼的做法步骤:
1、棕叶浸水洗净,剪成段待用
2、阿胶打成枣泥,菱角加水煮熟打成泥
3、菱角泥加入糯米粉搓成团
4、把面团展平填入果冻壳中,填入枣泥,封口压平,脱模至棕叶上!
5、大火蒸15分钟即可。
小贴士:
心型的比较容易脱模,填模时与果冻壳接触面要多占点干粉方便脱模!
填模的时候与边缘留些距离,便脱模!
偶用的是果冻壳的模,如果有空心模就更方便了。
实在不能脱下的时候用牙签在四周画一圈帮忙。
青豆蓉枣泥饼
食材明细:
鲜(冰冻)青豆1杯,糯米粉2杯,白糖1/4杯,枣泥馅适量,白芝麻少许。
青豆蓉枣泥饼的做法步骤:
枣泥馅分成20个搓圆备用。冰冻青豆加水煮熟,用粉碎机搅成泥,用筛子滤去豆皮渣,趁热加入糯米粉和糖,揉成团(适量加添粉或水)。将面团搓长条,切成20个剂子,逐个包入枣泥馅,搓圆再压扁成生坯。生坯表面刷点水,然后在装了白芝麻的盘中沾一下,使其表面沾满白芝麻,将豆蓉生坯放入加了油的不粘锅,小火两面煎微黄即可。
阿胶白皮粥
食材明细:
糯米100克,阿胶15克,桑白皮15克,赤砂糖10克
阿胶白皮粥的做法步骤:
1. 将桑白皮用冷水洗净,放入沙锅,加入冷水适量,煎浓汁,取汁两次,备用;
2. 糯米洗净,用冷水浸泡3小时后沥干水分;
3. 糯米放入锅中,加入约1000毫升冷水,先用旺火烧沸;
4. 再改用小火慢煮;
5. 粥将成时倒入药汁、阿胶,继续熬煮至糯米软烂;
6. 以红糖调味,即可食用。
小贴士:
阿胶:阿胶畏大黄。
枣泥豆沙南瓜饼做法大全
枣泥豆沙南瓜饼
红枣、红豆沙、南瓜泥都是好东西,营养丰富、老少皆宜。把这三种食材结合在一起制作点心,即使美味,又有营养。同时在这里介绍一种制作枣泥的简单方法,免去煮制、去皮、炒
食材配方
主料:
红枣
100g红豆沙
100g南瓜泥
100g糕粉
100g辅料:白糖
适量
做法 共19个步骤
1.主辅料: 红枣、红豆沙、南瓜泥、糕粉
2.糕粉:用小火把面粉炒至微黄,晾凉、过筛即成。
3.做枣泥:把红枣洗净、去核,装入料理机研磨罐里。
4.用料理机研磨打碎。
5.成品的样子,黏黏的很好用。
6.先把糕粉打粉墙。
7.放入红豆沙。
8.再放入南瓜泥。
9.最后放入枣泥、白糖。
10.用工具将其翻拌。
11.拌成稍硬一点的面团。
12.根据模具规格,用厨房秤下料。
13.团成球状。
14.依次做完备用。
15.选用月饼模具,用糕粉沾模具,把多余的糕粉倒出。
16.放入饼料。
17.轻轻压制、脱模。
18.依次将其全部做完。
19.装盘即可上桌食用。
桑白皮茯苓猪骨汤
食材明细:
桑白皮10克,茯苓20克,猪骨300克,蜜枣2颗
桑白皮茯苓猪骨汤的做法步骤:
第1步桑白皮、茯苓洗净后浸泡20分钟,蜜枣去核猪骨洗净斩件,放沸水中焯出泡沫捞起
第2步砂煲里放6碗水,煮沸后以上所有材料全部放进砂煲,大火煲沸后转小火煲2个小时即可。喝时落盐调味
小贴士:
1、桑白皮和茯苓可在药店买,猪骨选用猪脊骨不会肥腻。 2、用抗菌消炎药或本身脾虚的小孩,在咳嗽后期可见痰多、咳痰不清、痰音难消等现象,食疗以健脾利湿化痰为主。桑白皮清泻肺热,止咳消痰以治标;茯苓健脾利湿,减少痰液的生成,帮助痰液的吸收以治本;猪脊骨滋润益养;蜜枣甘甜清润,减少汤中药味,使小孩易于接受。
红豆沙白皮酥月饼怎么做好吃 红豆沙白皮酥月饼
红豆沙白皮酥月饼
说起月饼,我们大家都知道它是八月十五月圆之际的餐桌佳品,在民间,每逢八月中秋,有拜月或祭月的风俗。便有了:“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜。”的说法。月饼最出是
食材配方
主料:
中筋面粉
100g低筋面粉
80g猪油
70g辅料:
糖粉
10g清水
35g自制红豆沙
适量
做法 共18个步骤
1.中筋面粉100克过筛,倒入玻璃碗中,加入软化猪油35克,清水35克和糖粉10克,
2.揉成水油皮,醒20分钟,
3.低筋面粉80克过筛,倒入玻璃碗中,加入35克软化猪油,
4.揉成油酥,醒20分钟,
5.将水油皮擀成圆形,放上油酥,
6.包好,尽量不要包入空气,将收口捏紧,
7.用擀面杖擀开,注意不要擀漏,
8.三折叠起,
9.擀成长方形薄片,
10.从一头卷起,
11.切成成等大的剂子,
12.将剂子按扁,擀开,
13.包入豆沙球,
14.收口捏紧,团圆,
15.将其余剂子全部包入豆沙球,
16.顶端粘上白芝麻,
17.入烤箱,180度,上下火,烤20分钟,
18.烤好的酥饼,轻轻一碰就会酥得掉渣。
枣泥锅饼
食材明细:
中筋面粉80公克,鸡蛋1个,水160㏄,香草精少许,核桃枣泥300公克
枣泥锅饼的做法步骤:
1.将材料1拌匀成无颗粒状面煳。
2.取一平底锅烧热,将面煳倒入,煎成一大张薄饼。
3.将核桃枣泥桿压成12×18公分的长方形,放置在薄饼中间,拉起薄饼四边,包住核桃枣泥,接口用少许的面煳粘住。
4.将包好的枣泥薄饼放入锅中,煎至两面呈金黄色,取出等切成12片即可。
枣泥蛋糕
食材明细:
配方:A:枣泥450克,白砂糖750克,蜂蜜200克
B:鸡蛋1350克
C:低筋粉1000克,苏打粉20克,泡打粉15克,食用盐6克
D:色拉油650克
枣泥蛋糕的做法步骤:
1)先把枣放入温水中浸1小时左右,备用。
2)A料加在一起用快速打,打到把枣完全打成泥。
3)加入全蛋用快速打发,打到起泡沫。
4)加C料用慢速搅拌均匀。
5)最后加入色拉油慢速拌匀。
6)烘烤温度: 190/170 一小时左右
小贴士:
枣一定要泡好,不要泡过长时间。
枣泥面包
食材明细:
干酵母3克,黄油20克,盐0.25小勺,全蛋30克,牛奶150克,奶粉15克,高筋面粉300克,枣泥:干大红枣200克,麦芽糖2大勺,细砂糖3大勺(视口味而定,糖30克
枣泥面包的做法步骤:
1.除黄油外的所有材料放入面包桶内揉至光滑(大概20分钟左右)。
2.加入软化黄油揉至扩展阶级(大概30分钟)
3.滚圆进行基本发酵90分钟至两倍大。
4.利用发酵的时候做枣泥:提前用热水把枣泡一下,用塑料容器放枣,放些水,水的量要没过枣两厘米左右,微波高火8分钟。取出放凉后去皮去核。锅烧热后把枣肉放入锅内翻炒(小火)热了后放入麦芽糖(没有可省略),再放入细砂糖,不停的翻炒直到像豆馅那种状态就可以了。放凉备用。
5.发好的面团分成8等份,滚圆松驰10分钟。包入枣泥馅料。
6.整形后进行最后发酵60分钟。
7.刷上蛋液,蘸点黑芝麻做装饰。
8.烤箱预热180度,中层,18-20分钟上色均匀即可。
小贴士:
话说我真的是缺乏常识啊~~第一次微波枣子的时候只放了一点点的水,结果8分钟过后打开微波炉的时候差点没给我熏躺下了。都冒黑烟了,我还以为微波炉坏了呢,结果一看是枣都变成黑黑硬硬的东西了。那个味道,比烧塑料还呛人,把所有的窗子都打开了好久味道才渐渐散去(那个冷啊~~)
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