“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对哪些美食感兴趣呢?下面,我们为你推荐了生鱼丝薄饼,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
黑鱼1000克,西芹50克,胡萝卜50克,姜25克,春卷皮250克,盐,味精,香油。
生鱼丝薄饼的做法步骤:
1.黑鱼去皮、去骨,切成丝,胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2.将切好的鱼丝上浆,拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝,制成馅心。
3.将馅心包入春卷皮,呈长6厘米、宽4厘米的薄饼,用热油炸成金黄色即可。
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胡萝卜丝薄饼
食材明细:
主料:面粉适量,胡萝卜适量
辅料:菜心适量,小葱适量
配料:油适量,盐适量
胡萝卜丝薄饼的做法步骤:
1,胡萝卜洗净去皮,刨成细丝备用。
2,加适量盐。
3,加切细的菜心和葱末。
4,加面粉。
5,加水调成糊糊。
6,倒入适量到平底锅中,调中火煎至边缘透明,就翻面。
7,我是边煎就边用铲子切开饼,这样掂掂锅子就可以翻面,熟的又快,懒人啊!
豆粉生鱼
食材明细:
草鱼500克,大豆250克,白醋10克,胡椒粉3克,辣椒粉5克,香油10克,姜4克,大蒜(白皮)5克,青椒10克,辣椒(红、尖、干)10克,香菜20克
豆粉生鱼的做法步骤:
1. 将草鱼尾部剁一刀,放入清水放净血,捞出宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,擦干水分,去鱼骨取净肉片成片;
2. 黄豆入锅炒熟,磨成黄豆粉;
3. 姜、蒜切细末;
4. 青、红椒去蒂洗净切末;
5. 香菜洗净切段待用;
6. 将鱼片加入精盐拌匀,倒入白醋浸泡1分钟,捞出控干,加入姜蒜末、青红椒末、香菜段、香油、胡椒粉、辣椒粉拌匀,蘸食黄豆粉即可。
生炒鳝丝
食材明细:
鳝鱼250克,姜5克,大葱5克,料酒15克,酱油5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,香油2克,猪油(炼制)25克
生炒鳝丝的做法步骤:
1. 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗;
2. 碗内加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆待用;
3. 将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗,调成芡汁;
4. 炒锅置中火上,下油至五成热时,把鳝丝入锅,用筷划散至成熟,倒入漏勺;
5. 锅内留油10克,放入葱、姜丝略编,将调好的芡汁加水50克搅匀勾芡,下鳝丝淋上芝麻油炒匀,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
生拌彩丝
食材明细:
海带(鲜)200克,青椒50克,柿子椒50克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐2克,味精2克,酱油5克,醋5克,甜面酱5克,白砂糖10克,香油10克
生拌彩丝的做法步骤:
1. 大蒜去皮捣成蒜茸备用;
2. 海带切成丝,放入开水锅中焯2分钟,用冷水冲凉,沥去水分;
3. 青椒和红椒去籽,洗净,切成丝,放入开水锅内略烫一下捞出,用凉水冲凉,沥去水分;
4. 生姜切丝;
5. 海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内,加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸,拌匀装盘,淋入香油即成。
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