“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你会多少菜品的烹饪方法呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“苹果卷”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
面粉,250克黄油,200克鲜酵母,25克牛奶,100毫升鸡蛋浆,适量碎果仁,少许馅黄油,75克白糖,3大勺苹果(中等大小),3-4个桂皮粉,1.5小勺。
苹果卷的做法步骤:
1、黄油切成小块,软化后掺入面粉,用手指捏成面团。
2、牛奶稍加热,放入鲜酵母,稀释成稠液状,倒入面团内,轻轻和转(不要过于用力),用湿布盖上,置温暖处发酵1/2-1小时。
3、制馅:黄油切成小块;苹果洗净去皮核,切成小块一起与白糖混拌成馅。
4、将发好的面团,擀成20厘米宽的长方形面片,中间摊上馅,两头折入3厘米,两边对抄包拢,再继续发酵20分钟。成生坯。置烤盘上。
5、烤箱预热至225℃,生坯表面涂鸡蛋浆,撒少许碎果仁作装饰,烤盘置烤箱中层,烤20-25分钟至熟。
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苹果鸡肉卷
食材明细:
整鸡腿4只,盐2茶匙(10g),现磨黑胡椒粒1茶匙(5g),黄油或人造奶油适量,切碎的洋葱1头,不削皮的小红苹果4个,鸡精1/2茶匙(3g),豆蔻粉1茶匙(5g),丁香粉1/2茶匙(3g),肉桂1/2茶匙(3g),无色素苹果酱3汤匙(45ml)
苹果鸡肉卷的做法步骤:
将整鸡腿剔骨,把盐和现磨胡椒粒撒在鸡肉上,腌制片刻。
把苹果切成1cm见方的小块,热锅后将黄油熔化,先放入洋葱炒香,再加苹果粒同炒,撒入太太乐鸡精、豆蔻粉、丁香粉和肉桂。
放入苹果酱翻炒2分钟,收汁后晾凉。
打开剔骨腌好的鸡肉,把做好的苹果馅料填入,用牙签封口。
把包好苹果馅的鸡肉放入已预热的烤盘中,将适量黄油融化后淋在鸡肉上。
包好馅料的鸡肉放在烤箱中用220度上下火烤制40分钟。此过程最好在烤盘中垫上锡纸,因为会有汤汁外流。
苹果肉卷
食材明细:
苹果1/2颗,猪肉薄片4片,盐少许,太白粉适量,奶油30公克,白酒1大匙,梅肉酱适量,海苔片2小片,黑胡椒粉少许
苹果肉卷的做法步骤:
1.热平底锅,放入奶油15公克熔化后,将1/2颗苹果切成4片并放入锅中略煎表面后起锅备用。
2.猪肉片撒上少许盐及黑胡椒粉,裹上薄薄的太白粉,将作法1的苹果卷起,接缝朝下放置备用。
3.热平底锅,放入奶油15公克熔化后,将作法2的苹果肉卷煎至猪肉略为变色后,从锅缘淋入白酒,盖上锅盖蒸煮至汁收干即可起锅,放在煎好的饭团上,贴一圈海苔条,再放上少许梅肉酱即可。
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