“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你还记得哪些菜谱呢?小编特别从网络上整理了鲜香地三鲜,希望对大家有所帮助。
食材明细:
土豆适中大小1个,长茄子大一点的1个,青椒1个,葱花蒜蓉各少许,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,糖1茶匙,盐少许,水淀粉1汤匙
鲜香地三鲜的做法步骤:
第1步*将土豆去皮切小块,茄子切滚刀块。*茄子撒入少许盐腌10分钟,青椒掰成小块。
第2步*锅中倒油,油热后放土豆块,炸成黄色捞出,沥油。*锅里留少许油,爆香葱花蒜末,放入土豆,青椒,和茄子,调入生抽老抽白糖,加少量水,烧一会儿。
第3步*加入盐,用水淀粉勾薄芡即可。
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牛肉地三鲜
食材明细:
茄子1个,土豆1个,青椒2个,红椒2个,小红椒2个,蒜头4个,盐适量,糖一点点,陈醋一点点,鸡精适量,蚝油适量
牛肉地三鲜的做法步骤:
第1步茄子、土豆刨皮,辣椒洗净备用。茄子滚刀切好后撒上干淀粉。
第2步辣椒滚刀切好。土豆也一样滚刀切。
第3步锅中放油,先炸土豆。炸两遍。
第4步茄子炸好后可以放在一块。锅中放油先炒牛肉,稍稍炒一会铲出来,再下辣椒、蒜头、盐、鸡精、糖、醋、再下刚刚炸好的茄子、土豆、放少许水炒匀即可出锅。
小贴士:
牛肉先切好腌制,土豆先炸,茄子拍上干淀粉再炸就不会那么吸油了。
地三鲜怎么做好吃?简单制作地三鲜
地三鲜是生活中的一道非常经典的菜,由于其的味道浓郁,咸香适度,更是非常的下饭。再加上其原材料的常见,也是绿色的食材,更是深受大家的喜欢。
食材:土豆2个,紫茄子一个,青椒2个;
辅材:食盐适量,蒜2小瓣,葱一根,生抽适量,食用油适量,淀粉适量;
地三鲜的做法步骤:
第一步:将紫茄子清洗干净切成小块,加入少量的食盐腌制除水;
第二步:将土豆去皮洗净切成小块放于清水中去除淀粉;
第三步:将青椒去除辣椒籽切成均匀的块状;
第四步:将蒜切成末备用;
第五步:将锅烧热,放入适量的食用油,烧至七成热后倒入土豆炸至金黄色,捞出控油备用;
第六步:在将茄子挤干水分,裹上一定量的淀粉,放入锅中炸至茄子变熟,捞出控油备用;
第七步:在锅内留少量的油,烧热,放入蒜末炒香;
第八步:将青椒放入锅中翻炒至断生;
第九步:将土豆和茄子都放入锅中翻炒均匀;
第十步:在锅中放入适量的生抽、食盐、蚝油翻炒均匀;
第十一步:盛盘出锅。
小贴士:
1、茄子炸前裹淀粉是为了让其口感更好;
2、炸茄子的时候要用大火快炸,炸土豆的时候要用小火慢慢炸,这样才能够炸透。
地三鲜(烧茄子)
食材明细:
茄子、土豆、青椒
地三鲜(烧茄子)的做法步骤:
1. 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿,进油锅分批两面炸黄,大青椒掰小块最后也过一下油备用。
2. 配料汁:中碗加入三茶勺酱油、一茶勺糖 、一大勺葱花 、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。(可看自己做的量来加 or 减配料)
3. 锅热下入配料汁小火拌炒成粘汁儿,改大火倒入炸好了的茄子块儿、土豆块儿、大辣椒块儿,拌炒均
匀就可出锅装盘上桌了。 这个菜非常好吃,和米饭是绝配。
地三鲜【湘菜版】
用料:
三层肉半条
土豆一粒
四季豆8两左右
茄子两条
豆瓣酱一勺
酱油
蒜头少许
干红辣椒因人而异的量
做法:
1、将各种食材洗净备用。
2、茄子切成条。
3、五花肉切片。
4、土豆也切成条。四季豆撕去老筋,分成段,待用。
5、将锅中放入适量的水,烧开,放入茄子大火滚5分钟见软捞起。
6、起油锅,倒入适量的油,炸香薯条成金黄色捞起漓油。
7、四季豆也过油锅,变皱即可捞起。
8、五花肉可过油,也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧。
9、另起油锅见热,将过油的五花肉再倒入锅中,煸炒几下,倒入酱油上色
10、加入一大勺豆瓣酱,拌匀。
11、依次倒入茄子,薯条,四季豆,加盐调味。
12、最后放入干辣椒段,蒜头翻匀即可。
小贴士:
1、炒这道菜属于干香型的,不能放水。
2、茄子也要另外沥干些,不要带水。否则菜有水,薯条就不好吃了。
3、茄子不能煮的太烂。
4、辣椒还是因人而异,嗜好辣味的请爆香,在炒肉之前。
地三鲜(非油炸)
食材明细:
主料:茄子1个,土豆2个,尖椒1个
辅料:葱适量,酱油适量,盐少许,糖少许,鸡精少许,姜适量,蒜适量
地三鲜(非油炸)的做法步骤:
1,备料。
2,茄子切块撒上盐腌上一小时不时搅拌,将茄子的水份腌出。
3,请看这是一个茄子腌出的茄子水。
4,再次备料,尖椒切片,土豆切块。
5,平锅煎土豆块,
6,9成熟出锅装盘。
7,平锅煎茄子9成熟装盘。
8,油热放葱姜蒜爆香放入茄子,土豆翻炒,放入酱油,少许糖,少许盐和糖,最后放入尖椒片。在翻炒几下勾薄芡出锅。
小贴士:
1、茄子一定要腌好,把水分腌出来才会省油,好吃。
2、煎土豆时开始要大火,变色定型后再改小火。
地三鲜的做法
地三鲜的做法
主料;茄子1个、柿子椒1个、土豆3个
配料:葱末适量、淀粉5克、水20克、花生油适量、姜末适量、蒜末适量、精盐3克、糖5克、蚝油5克、老抽2克、生抽5克、醋3克
地三鲜的做法步骤:
1.准备材料,土豆大的一个就够了,我的这个土豆小,就用了3个
2.土豆和茄子切斜块
3.青椒切斜片
4.土豆过油炸熟,捞出土豆再炸茄子。因为成熟时间不一样,得分开炸
5.辅料里标出用量的调味品混合,做成碗汁
6.锅里就底油,烧热,炒香葱姜蒜末
7.放入青椒翻炒,放入过油的土豆和茄子翻炒
8.倒入碗汁翻炒均匀
9.出锅装盘,喜欢的可以撒些芝麻
地三鲜的做法烹饪小贴士:
1、土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6、C以及泛酸,B族维生素包含有十多种维生素,对身体有多种功效,尤其是以维生素B1和维生素C的抗氧化作用对人体的效果最为明显。能清除机体内部的自由基,缓解皮肤的衰老。
2、辣椒中含有丰富的维生素C、-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。
3、茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子,长期下来,有治疗内痔出血,改善便秘的功效。
豉香地三鲜怎么做好吃 豉香地三鲜的做法
豉香地三鲜
心蓝手制私房菜【豉香地三鲜】——冰淇淋流泪(探访) 眼镜躺在床上,呆呆的望着天花板,没有胜利的喜悦,没有征服的快感,却有一丝淡淡的惆怅和牵挂。这是一种奇怪的感觉
食材配方
主料:
土豆
茄子
青杭椒
豆豉
油
味精
味椒盐
蒸鱼豉油
红杭椒
做法 共8个步骤
1.豆豉泡发,杭椒切菱形块,姜蒜切米
2.茄子土豆切滚刀块,泡在清水中
3.坐锅起大油,下土豆块炸至金黄
4.下茄子炸至稍绵软
5.坐锅起油,下姜蒜豆豉炒香
6.下杭椒块,炒2分钟
7.下茄子土豆,加味精、味椒盐,翻炒2分钟
8.淋蒸鱼豉油,翻炒出香,起锅即可
省油版地三鲜
食材明细:
茄子土豆适量,青椒适量,大蒜适量,葱适量
省油版地三鲜的做法步骤:
第1步各种原料清洗干净,茄子去皮切成滚刀块
第2步土豆去皮,切块,青椒切块平底锅里加入一点油
第3步将茄子下锅煎熟,然后将土豆和青椒分别下锅煎一下,土豆不容易熟,可以先放微波炉里微波一下,再煎另起锅,放少量油,放蒜末葱末爆香
第4步下入茄子土豆和青椒加入适量酱油和一点蚝油,加入一点盐和适量白糖,翻炒均匀
第5步最后淋入少量淀粉水,加一点鸡精和香油翻炒即可出锅
小贴士:
这里有一个小窍门(也是使茄子不那么吸油的小窍门):就是将切成块的茄子泡在盐水里,泡10分钟,将茄子里的黑水泡出来,再用水清洗几次,茄子就不那么吸油了。
酱香地三鲜怎么做好吃 酱香地三鲜的做法
酱香地三鲜
地三鲜,顾名思义,是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自立夏后的茄子、土豆、青椒为主食材制作。 这是一道东北的家常菜。营养比较丰富,涵盖了多种食材的营养。 茄子营
食材配方
主料:
茄子
小土豆
青椒
油
香醋
红烧酱油
白糖
豆瓣酱
淀粉
姜
葱
蒜
做法 共16个步骤
1.准备茄子、土豆、青椒。
2.姜切丝、葱切丁、蒜整个拍碎待用。
3.茄子去皮洗净切成三公分见方的小块。(茄子皮的营养丰富,富含独特的维生素P。但无奈现在农药打得太厉害了,所以我去了皮。)
4.土豆去皮洗净也切成三公分左右见方的小块。
5.先把切好的土豆放入微波炉高火波2分钟至6成熟。(这样就可以省去了油炸的步骤,减少了油脂的摄入量)。如果没有微波炉,也可以先放入水中煮至半熟,捞出控水后待用。
6.这是波好的土豆。
7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时,放入姜丝、葱花、蒜炸香。
8.接着放入茄子翻炒。
9.茄子略变色时放入土豆翻匀。
10.接着加入少许香醋,这样可以提鲜,并避免茄子煮粘。
11.接着再加入适量的红烧酱油翻匀。(普通酱油也可以)
12.再加入少许白糖提鲜。
13.这时可以加入六月鲜豆瓣酱。(如果没有,其他的豆瓣酱也可以)翻匀。
14.再加入少许水略炖煮2分钟即可。因为土豆已基本熟了,而茄子变软后也基本熟了。这时的炖煮为了更好地入味。
15.茄子熟后加入青椒翻几下。
16.最后再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
地三鲜怎么做好吃 地三鲜的做法,步骤
地三鲜
地三鲜属于东北家常菜,我很喜欢东北菜,代表菜豪爽大方,与我的性格比较接近。在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的,所以我也号召我的家人和朋友在外面
食材配方
主料:
茄子
土豆
青椒
油
盐
糖
淀粉
醋
酱油
鸡精
大蒜
做法 共13个步骤
1.准备好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗净,切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠。
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
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