“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“洋葱烧排骨”为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
排骨适量,洋葱适量,蒜末适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,盐适量
洋葱烧排骨的做法步骤:
第1步锅中油六成热,放入蒜末炒香;放入排骨炒至变色,盛出备用;
第2步锅中放少许油,油热后放入洋葱炒至变软;放入排骨翻炒均匀,加老抽上色、生抽、白糖、蚝油调味;
第3步倒入适量热水没过排骨约1指多;盖上锅盖,小火煮约1小时,加少许盐调味即可。
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红烧洋葱排骨
食材明细:
排骨300克,洋葱1个,罐头洋菇10个,蒜末1大匙,酱油2大匙,糖1/2大匙,黑胡椒1/2小匙,水1杯。
红烧洋葱排骨的做法步骤:
1、排骨洗净、氽烫;洋葱洗净,去皮切丝。
2、锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄,把洋葱丝盛出,余油炒排骨,并淋入酱油、糖一起翻炒。
3、排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水,焖煮3-5分钟,起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。
洋葱烧牛肉
食材明细:
用料牛肉200克,洋葱100克,胡萝卜20克,湿淀粉、植物油、料酒、高汤、精盐、味精、酱油各适量。
洋葱烧牛肉的做法步骤:
1、牛肉洗净,切成薄片。
2、洋葱去外皮,洗净,切成细丝。胡萝卜洗净,切丝。
3、炒锅上火,倒入植物油,烧至八成热,放入牛肉划散,炸成金黄色,捞出沥油。
4、锅内留少许油,再置火上,放入洋葱丝、胡萝卜丝、牛肉片、料酒翻炒几下,倒入高汤、盐、酱油,翻炒片刻,用湿淀粉勾芡,放入味精出锅即成。
功效
降血压,降血脂,瘦身等。
牛肉洋葱烧
食材明细:
洋葱2颗,嫩姜30公克,奶油10公克,牛薄片肉1盒(约150公克),酱油30cc,料理米酒30cc,味淋30cc,细砂糖15cc
牛肉洋葱烧的做法步骤:
1.洋葱去外皮薄膜、切块;嫩姜切细丝,备用。
2.取一炒锅,加热后,放入奶油烧至略溶化,再放入作法1的洋葱块炒至软。
3.在作法2的锅中加入所有调味料以中火煮至滚开,再加入牛薄片肉、作法1的嫩姜丝煮至牛肉熟即可。
烧排骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)500克,盐4克,白砂糖4克,酱油8克,白酒2克
烧排骨的做法步骤:
1.肉排用布抹净,用细盐遍涂两面,腌约20分钟方可使用。
2.白糖,生抽混合溶合,并加入桃红色粉适量调和。
3.肉排腌够时间后,将酒加进白糖,生抽溶液中混和,然后涂至肉排两面上,再腌约15分钟后使用。
4.将炭火烧至炽红,用铁条或叉串住肉排,放在离炉火上约23厘米烧烘,并不断翻动,余下的腌料汁液,这时可加涂至肉排上,至发出浓香气味,即可食用。
双蚝烧洋葱
食材明细:
蚝干60克,洋葱2个,蒜头5瓣,蚝油适量,酱油适量,盐适量,葱油少许
双蚝烧洋葱的做法步骤:
第1步蚝干先提前2小时洗净泡水。洋葱剥去外壳,切成丝。蒜头切成蒜末备用。锅中座油,先放蒜末爆香,把蚝干沥去水,下油锅中爆炒。
第2步加入切好的洋葱同炒,此时可加点酱油调色了,洋葱不易炒倒,要加点水焖煮。水加足焖3分钟左右,揭开盖子,加入蚝油调味,若觉得不够咸再加点盐。
第3步码好味再翻动几下,出锅前淋上葱油再拌一拌即可出锅。
小贴士:
要提前把蚝干泡软化,再把尾部一些残留的蚝壳给拿掉,否则吃起来咬到蚝壳就杯具了。此菜味精就不用加了,蚝干和蚝油都有提鲜的作用,加多的鸡精和味精此菜会变得很腻。
猪排骨炖洋葱
食材明细:
猪排骨(大排)750克,洋葱(白皮)250克,姜5克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,植物油50克
猪排骨炖洋葱的做法步骤:
1.将洋葱切成块后和排骨放在一起,加酱油、胡椒粉、味精、姜、盐腌15至30分钟后,将排骨夹出放在碗里。
2.坐平底锅放油,油热后将排骨煎至八成熟。
3.换炒锅放油,把洋葱放在锅里炒出香味后,倒入排骨,再将腌排骨的汁倒入锅里,加入少许水,用文火炖20分钟后,放白糖入味后出锅。
小贴士:
1.本菜用排骨和洋葱搭配,有很好的营养效果,排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。洋葱和排骨一同为菜,使营养更加丰富,荤而不腻,素而不淡,是老幼皆宜,胖瘦皆可的美味佳肴,家庭可常吃。2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
葱烧排骨
食材明细:
小排骨600公克,青葱5支,酱油3大匙,冰糖1/2大匙,米酒2大匙,水300㏄,酱油1大匙,米酒1/2大匙,地瓜粉少许
葱烧排骨的做法步骤:
1.小排骨洗净后沥干水份,加入所有腌料腌约30分钟备用。
2.青葱洗净后切适当长段备用。
3.热锅,倒入适量的沙拉油,将作法1的小排骨放入锅中炸至上色,捞起沥油备用。
4.另热一锅,倒入2大匙沙拉油,放入作法2的葱段爆香,取出一半的葱段备用,再放入作法3的小排骨、所有的调味料与水一起煮至沸腾后,盖上锅盖转小火续焖煮约30分钟。
5.打开锅盖,再转大火,放回作法4取出的葱段拌煮至汤汁略为收干即可。
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