“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特意收集和整理了干锅腐竹五花肉,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
五花肉适量,腐竹适量,香芹适量,青蒜适量,香菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,草果适量,香叶适量,李锦记豆豉酱适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,酱油适量,料酒适量
干锅腐竹五花肉的做法步骤:
第1步腐竹泡发后切寸段,香芹、青蒜、香菜切寸段,葱打结、姜、蒜切片备用五花肉切小块后焯水备用
第2步锅内放油,先下姜、蒜片爆出香味后放入李锦记豆豉酱煸炒出红油;放入五花肉,煸炒至发白,烹入酱油、料酒,再放入白糖与水以及葱、香叶、草果,烧开后改中小火炖半个小时加入腐竹,改大火,快速翻炒,收干汤汁
第3步汤汁收干后,加入香芹、青蒜和蒜片,煸炒至断生,加鸡精、盐调味;关火,加入香菜炒匀即可。
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干锅杏鲍菇五花肉
食材明细:
杏鲍菇350g,五花肉150g,郫县豆瓣酱25g,生抽10g,芹菜适量,生姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,白砂糖适量
干锅杏鲍菇五花肉的做法步骤:
第1步杏鲍菇切片,芹菜切段,五花肉切片,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段备用起锅热油,放入杏鲍菇片,煎至两面微黄变软后,盛出备用
第2步五花肉入锅,小火煸炒至出油变金黄,盛出,油留在锅内倒入姜蒜干辣椒,炒出香味后,加入豆瓣酱,炒出红油
第3步倒入杏鲍菇和五花肉一同翻炒,加入适量生抽、糖调味临出锅前,加入芹菜段翻炒,熟了即可
第4步刚出锅的干锅杏鲍菇带着滋滋的红油,香气夺人。
五花肉焖腐竹
食材明细:
主料:五花肉200克,腐竹75克,蒜苗5棵
辅料:蒜2瓣,干辣椒5只,姜2片,大葱1段,酱油2汤匙,蚝油1汤匙,油适量
五花肉焖腐竹的做法步骤:
1,备好材料
2,腐竹用冷水浸泡
3,泡好的腐竹切段
4,五花肉切片
5,备好葱姜蒜辣椒;蒜苗切段
6,锅中加点油烧热,放入五花肉煎煸出油,盛出
7,锅中留点油,把葱姜蒜辣椒炒出味
8,加入五花肉后再加酱油蚝油炒均匀
9,加入腐竹,再加小半碗水,加盖焖煮5分钟左右
10,收汁后加入蒜苗炒断生就可以了
腐竹炒五花肉
食材明细:
主料:腐竹300克,五花肉150克(油炸)
辅料:玉米油15毫升,盐2克,生抽少许,姜适量,蒜适量
腐竹炒五花肉的做法步骤:
1,成品。香喷喷的菜上桌了,今天的晚餐。
2,上了一天的班,好好的犒劳犒劳全家人。
3,姜蒜切好备用。五花肉提前油炸好,切断备用。
4,腐竹提前浸泡半个小时,备用。
5,锅烧热,倒入玉米油,倒入葱姜炒香。
6,倒入切好的五花肉,加少许生抽炒片刻。
7,加入腐竹。煸炒调入少许盐炒均匀出锅。
8,入盘,做好了一道荤菜。
腐竹焖五花肉
食材明细:
五花肉一块,腐竹一把,生抽适量,老抽适量,食盐适量,花生油适量
腐竹焖五花肉的做法步骤:
第1步五花肉洗干净,切块。腐竹用冷水提前发泡3小时,变软后切段。
第2步平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。把煎好的五花肉转放入菜锅里,倒入热开水,没过肉面,加入适量的生抽,老抽,食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。
第3步放入腐竹,继续焖煮5分钟,大火收汁即可。
小贴士:
1、五花肉一定要稍稍煎一下,把肥油逼出来,口感很香,而且也减少肥腻。2、腐竹一定提前发泡至软。3、倒入的水必须是刚刚烧开的,绝对不能加入冷水,否则肉会很难焖得软糯。4、焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准,用筷子轻轻戳一下,轻松穿过即表示已经软糯,另外跟锅导热速度有关,速度越快,焖煮的时间越短。5、腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放,但保证放入腐竹之前汁还没干,否则腐竹没法入味。6、绝对不放糖,是这道菜好吃的关键,也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻!
干炸五花肉
食材明细:
五花肉500克,五香粉5克,姜粉5克,酱油1汤勺,淀粉20克,盐10克
干炸五花肉的做法步骤:
第1步五花肉改刀为2厘米的厚片。将五香粉,姜粉,酱油,盐,淀粉放入五花肉拌匀腌制10分钟。
第2步锅中放油烧至插入筷子起小泡。放入腌制好的五花肉炸至金黄。
第3步捞出控油。待油份升高复炸一次,直至酥脆,盛出。
小贴士:
五花肉切片要厚些,炸时注意火候才会恰到好处。
五花肉炒豆干
食材明细:
五花肉200公克,豆干4片,葱1支,辣椒1条,姜片2片,芹菜2支,蒜仁1瓣,沙拉油1大匙,A.酱油1小匙,米酒1小匙,盐适量,味精少许,B.香油少许
五花肉炒豆干的做法步骤:
1.五花肉洗净切小条;豆干切片;葱、芹菜切段;姜切丝、辣椒切片、蒜切片。
2.作法1的豆干片入油锅中﹝份量外﹞略炸捞起备用。
3.取锅倒入沙拉油加热,爆炒作法1的五花肉条,再加入作法1的葱段、姜丝、蒜片、辣椒片略炒,再放入作法2的炸豆干、作法1的芹菜段翻炒,最后再加入调味料A拌炒,起锅前再淋上少许香油即可。
干豆角炖五花肉
食材明细:
五花肉适量,干豆角适量,姜适量,葱适量,八角适量
干豆角炖五花肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净切块,用料酒、老抽、姜片、葱段腌制十五到二十分钟干豆角提前一晚凉水泡上,期间换两三次水,清洗干净,这样泡起来的干豆角炖出来才够软,够入味
第2步3.锅内放油,放入五花肉炒制,到肉块变色、肥肉紧缩,倒入适量开水,加八角等调味料,水没过肉块还多一些为佳;(五花肉炒一会儿,我就把腌肉的老抽汁和姜片葱段也放进去同炒了,这样感觉入味儿大火烧开后转小火炖制半小时以上
第3步准备好砂锅,洗干净后放到小火上稍微加热,然后将炖制的五花肉和汤汁全部倒进砂锅,继续炖制到水减少到肉体以下,放入准备好的干豆角,稍微用筷子压一下,以便豆角能够没入汤汁
第4步小火炖十五分钟后,翻动豆角和肉块,继续炖十五分钟后放入盐、鸡精搅拌均匀,大火收汁即可
干萝卜五花肉煲
食材明细:
干萝卜250克,五花肉150克。调料老抽6克,盐3克,生抽5克,高汤300克,味精3克,鸡精3克,色拉油20克。
干萝卜五花肉煲的做法步骤:
1、干萝卜用冷水泡5分钟,洗净入沸水中焯一下出锅。五花肉切成0.1厘米厚、3厘米见方的片备用。
2、炒锅上火放底油烧至六成热,入五花肉大火煸至出油、出香,下入干萝卜中火翻炒1分钟,加老抽6克、盐3克、生抽5克,下高汤小火烧5分钟,再加味精3克、鸡精3克,拌匀后起锅装入煲中即成。
小贴士:
特点
此菜有萝卜干香,口味浓厚。
土菜新创意
浠水农家人爱自己做干菜,现在已有批量加工的厂商。干菜原料有很多种,以前的家常做法比较单调,例如干萝卜蒸肉、干扁豆蒸肉、干笋丝烧肉或蒸肉等。万晨在把菜烧至八九成熟后,盛入煲中,带小火上桌继续加热,这样萝卜的干香与五花肉炖过的香气不断飘出,贯穿整餐饭。
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干萝卜自己也可制作:新鲜白萝卜洗净切成片,在沸水里面焯一下,沥干水分在太阳下晒两到三天至干即成。
干煸花菜五花肉
有人说,十岁的快乐是清蒸,吃的是新鲜;
二十岁的快乐是小炒,尝的是生猛;
三十岁的快乐则是红烧,品的是回味;
至于以后,那便是一坛子五味杂陈,
光阴已经熬成了味道。
【干煸花菜五花肉】香辣美味的米饭杀手
食材:花菜、五花肉、青椒、红椒、生姜、蒜瓣;
干煸花菜五花肉的做法
1、带皮五花肉洗净,放在冰箱冷冻室冻至半硬半软,拿出来切成薄片;
2、青椒、红椒去蒂洗净,切成斜条;生姜、蒜瓣分别切碎末;
3、花菜去花梗,掰成小朵,冲法几道,在淡盐水中浸泡片刻;
4、烧开一锅水,将花菜在放了盐的沸水中焯烫一分钟,捞出,沥干水份;
5、坐锅,加少量油,油微热后,下入五花肉,小火煸至五花肉刚刚出油,撒入少量蒜末、姜末,煸至五花肉微焦,捞出;锅内煸出的猪油留用,再加适量植物油,油热后,爆香蒜末、姜末、青红椒,下沥干水份的花菜,略翻炒,加入煸香的五花肉,加盐、生抽、老抽、蚝油,翻炒入味,即可起锅装盘。
美食小提示
1、花菜不要用刀切,用手掰开最好;花菜很难炒熟入味,事先焯烫一下为好;
2、煎五花肉的中途再撒姜末、蒜末最好,提前放的话,在煎五花肉的过程中,会烧焦,有点苦味,影响口感;
3、口味偏重的,煸炒的过程中,放剁辣椒、豆瓣酱,或者老干妈豆豉,更好。
这道家常菜绝对是米饭杀手。
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
干豆角烧五花肉
食材明细:
干豆角1碗,五花肉1块,青椒1个,干辣椒2个,蒜3瓣,姜3片,烤肉酱2茶匙,牛肉酱2茶匙,生抽3茶匙,盐茶匙,鸡精少许,白胡椒少许,料酒1勺,水适量
干豆角烧五花肉的做法步骤:
第1步干豆角切丝提前泡一上午。五花肉用烤肉酱2茶匙,生抽1茶匙,料酒1勺腌制10分钟。
第2步干豆角在开水中焯熟。锅中倒入油炒下姜,蒜,辣椒。
第3步下入五花肉翻炒。翻炒至出油。
第4步下入干豆角。翻炒均匀。
第5步加入牛肉酱2茶匙翻炒。加入青椒,加水焖个3分钟。
第6步最后加入生抽2茶匙,盐1茶匙,鸡精少许,白胡椒少许调味。成品。
小贴士:
干豆角的晒法:材料:新鲜的干豆角5斤。1:豆角用水洗净。2:可以用1:锅里烧开水,把豆角放入大火滚开煮熟。2:可以在锅中炸熟3:前一种捞出豆角放入冷水中。4:搭在绳子上或者衣架上,或者直接切丝生着晾晒。5:太阳直射2,3天就OK了。6:晒好的豆角装入袋子,扎紧。秋冬天炖肉很好吃。
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