红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你收藏保存了哪些菜谱呢?你可以读一下小编整理的桂花蒸板栗,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
板栗500g,干桂花一小把
桂花蒸板栗的做法步骤:
第1步板栗用清水搓洗干净用刀给每个板栗剁开个口子,深约5mm。(注意安全啊,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈)。
第2步蒸锅放水烧开,把板栗铺在蒸架上,撒上一小把干桂花,盖上盖子。保持中大火,蒸15分钟左右至板栗开口就好了。
小贴士:
1. 买栗子的时候,挑选颗粒饱满,个头中等的栗子。不要买太大的,不易熟。我买的是小个的锥栗(糖炒栗子的摊位问老板买生的)。2. 用刀在栗子上剁个口子,把栗子皮剁穿,可以使栗子更容易熟,蒸的时间缩短,如果不剁口子,蒸的时间要延长哦。3. 给每个栗子开口子的时候,不是用切的,生栗子皮很硬,根本切不动,我是用刀一个个砍的,场面比较火爆,砍时注意人员清场,以防不测。实在不行你也可以考虑用剪刀剪个口子,效果是一样的。4. 栗子的大小有差异,在蒸的差不多的时候,可以先取出一个栗子尝一下(这时候栗子非常烫,千万注意别把嘴巴烫坏了),如果还没有熟透,则延长一下蒸的时间。栗子一定要完全蒸熟,才会好吃哦。5. 蒸栗子的锅子要深一点,使得锅中水煮沸后水面升高时不会漫过栗子。
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蒸板栗
食材明细:
主料: 栗子(鲜) 500克,
蒸板栗的做法步骤:
1.将板栗洗干净,沥干水分
2.用刀在板栗背上切一刀。(小心别切到自己的手哈)
3.放入蒸锅笼屉上,大火上汽后,转中火15分钟,看到板栗开口即可
桂花蜜烤板栗
【主料】新鲜栗子、糖桂花、蜂蜜
【做法】
1、买新鲜栗子的时候,最好选个头不要太大的。因为栗子个头小的会比较甜,也容易熟。
2、将毛栗子用水洗干净。
3、用刀在栗子中间从上往下砍开一道口子,砍到表皮即可。
4、每个栗子砍一刀即可。
5、一大勺清油,用勺子将栗子和清油拌匀,使每一个栗子都均匀沾上油。
6、烤盘上铺一层锡纸,烤箱220度预热,先烤30分钟。
7、30分钟后,栗子是这个样子滴~~都笑嘻嘻的裂开了口,基本8成熟了。
8、将水+糖桂花+蜂蜜勾兑成的桂花蜜水,浇在刚才烤至8成熟的栗子上,让蜜糖水均匀的裹在栗子表面,特别是在栗子开口的位置也要刷上。
9、继续入烤箱,温度可以稍微调低一点190度(烘烤时间根据根据自家烤箱情况,最简单的方法是自己尝喽!一定要烤熟才好吃)。我又烤了10分钟,期间反复刷几次桂花蜜糖水,再翻翻面。
雪花蒸板栗
食材明细:
素腰花200克,板栗150克,油菜2棵,红椒丝、葱丝各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,水淀粉适量,清汤适量。
雪花蒸板栗的做法步骤:
1、将素腰花与板栗焯水,放入盘中,加少许精盐、味精调味,油菜点缀,上面放葱丝与红椒丝,放入蒸锅蒸6分钟取出。
2、锅入清汤,放入精盐、味精,烧开用水淀粉勾薄芡,淋在蒸好的素腰花与板栗上即成。
材料替换
用素鲍鱼替换素腰花,称素鲍蒸板粟,加入莲子,称为雪花蒸莲栗。
口味变化
调味料中加入冰糖、蜂蜜、草莓酱,则称雪花莓酱冰糖板栗。
红枣蒸板栗
食材明细:
栗子(鲜)350克,枣(干)70克,冰糖10克,色拉油10克
红枣蒸板栗的做法步骤:
1.红枣用热水泡透;板栗用刀依次切口,放在开水中煮透,捞出,放在凉水中浸透,剥净表皮。
2.锅中放入色拉油,烧热,放入板栗、红枣,稍炸,捞出,放在碗中,冰糖碾碎,撒在碗中,上笼蒸透即可。
红薯蒸板栗
食材明细:
甘薯250克,栗子(鲜)100克,冰糖10克,色拉油10克
红薯蒸板栗的做法步骤:
1.板栗依次用刀切小口,放在开水中稍煮,捞出,浸在凉水中稍泡,剥净表皮。
2.黄瓤红薯去皮,切成适当的块,和板栗一起放入热油中浸炸,炸至色泽深黄时,捞出放碗中。
3.冰糖碾碎,撒入红薯、板栗碗中,上笼蒸透即可。
小贴士:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
板栗蒸土鸡(2)
食材明细:
主料:土鸡1只(约750克),板栗250克。调料:色拉油20克,辣椒酱50克,葱、姜、料酒各10克,精盐3克,酱油5克,胡椒粉、味精各2克。
板栗蒸土鸡的做法步骤:
l、将土鸡宰杀去内脏洗净,斩4厘米见方的块待用,葱姜拍碎放入料酒搅拌匀,腌3分钟后将清汁倒出待用。
2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出,放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。
3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
小贴士:
特点
土鸡鲜香咸鲜,板栗粉糯。
创新点
传统做法是板栗炖土鸡,土鸡和板栗都不容易入味,通过改良创新的蒸制方法,原汁原味,蒸制出来的土鸡鲜香有回味,还略带板栗的粉糯香甜,而板栗又能吸收土鸡的鲜味,深受顾客欢迎。
感谢您阅读“97美食网”的《桂花蒸板栗》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了板栗的做法专题,希望您能喜欢!