“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?也许以下内容“麻辣花生”合你胃口!仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
花生350克,干辣椒适量,花椒适量,盐适量,糖适量
麻辣花生的做法步骤:
第1步取花生350克,冲洗干净。锅中倒入适量水,将3—5根干辣椒剪成小段,同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开,然后将洗净的花生倒入锅中,关火盖上锅盖焖泡35—45分钟。
第2步取出泡好的花生去皮。然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。
第3步放入保鲜袋内,在冰箱冷冻。(准备制作前取出即可)炒锅烧热,加入适量食用油,冷油将花生放入锅中中小火翻炒。
第4步花生色泽微黄干松时关火捞出即可。准备好干辣椒段和花椒。
第5步另起锅,加热炒制花生时剩余的凉油,将辣椒段、花椒放入锅中炒香。待炒出花椒辣椒麻香味时,将花生倒入锅中。
第6步加入适量盐和糖,翻炒均匀。刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态,可稍放置,完全冷却后食用。
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麻辣水煮花生
食材明细:
花生,莴笋,八角,桂皮,小茴香,甘草,盐
麻辣水煮花生的做法步骤:
1.干花生浸泡8小时,小锅中加足量的水,加入花生、八角、桂皮、甘草和小茴香
2.煮开后约20分钟关火,盖盖原汤浸泡30分钟,捞出沥水,拌上盐腌制约半小时
3.花椒油、辣椒油、花椒粉备用,还有生抽、醋和糖没拍
4.花生中加入所有调味汁,莴笋切小粒煮熟后过凉水,一起拌入花生中即可
麻辣花生米
食材明细:
花生,辣椒丝,花椒,麻椒,盐
麻辣花生米的做法步骤:
1.花生先在干锅内翻炒,主要是去除花生内的水分以便好去皮;(其实建议家庭内部吃不要去皮,因为皮很有营养)
2.花生出锅后晾凉去皮(这个步骤可是费了俺们家属好大劲儿,弄得满地都是花生皮—太轻了,哪都飞所以还是不去的好啊……否则打扫卫生够受的了)
3.锅内放油,多放些花椒麻椒炒出香味,然后捞出一部分,只留下少许即可。
4.锅内放入辣椒丝炒出辣味,放入去皮的花生、盐、味精,翻炒几下后关火,拌匀后晾凉。
5.凉后盛入容器,随吃随取即可啦。
怪味麻辣小花生
食材明细:
花生200克,胡萝卜1根,青椒1个,八角1个,花椒适量,茴香适量,香叶片,姜2片,桂皮1个,盐0.5匙,豆瓣辣椒酱1匙,五香粉0.25小匙,孜然粉0.25小匙,芝麻适量,味精0.5小匙,陈醋2匙
怪味麻辣小花生的做法步骤:
1.煮之前,将花生湿泡十分钟,而后连同水一起倒入锅内;
2.在水里加入八角、花椒、茴香、香叶、盐、姜、桂皮、煮30分钟;
3.快熟时,加入切好的胡萝卜丁即可;
4.花生取出后加入调味料拌拌就成了。
麻辣花生饼干怎么做好吃 麻辣花生饼干
麻辣花生饼干
前几天在厨房柜子里翻出半袋子没吃完的黄飞红麻辣花生,不知道是啥时候扔进去的,尝了一口,坏倒是没坏,就是放长了时间已经不酥了,本想用微波炉转转,或者再回烤一下,忽
食材配方
主料:
麻辣花生
低筋面粉
糖粉
橄榄油
泡打粉
小苏打
做法 共8个步骤
1.麻辣花生半袋
2.用料理机(干磨杯)打成泥状
3.面粉、糖粉、泡打粉、小苏打混合后过筛备用
4.将花生泥加入面粉盆中,倒入橄榄油(没有可用色拉油代替)
5.加入清水
6.用筷子拌匀至没有干粉
7.装入保鲜袋,揉成均匀的面团,置于冰箱冷藏一小时,使面团松驰
8.一小时后将面团取出,分成约18克一个的小剂子,搓成小长条,置于刷了油的烤盘上;烤箱预热,160度,上下火,中层,烘烤20分钟左右,熄火后不要开烤箱,以余温再烤5分钟
麻辣花生肉松月饼
原料:(50克月饼模4只的量)
原味冰皮面团120克、黄金芝士冰皮面团20克、麻辣花生80克、肉松50克、绵白糖适量
做法:
1、麻辣花生放杯子里(混在一起的辣椒和花椒可按个人口味一起放入),加适量糖。
2、用擀面杖的头部慢慢把花生捣碎,刚开始时用手捂住杯子可防止花生溅出。
3、花生捣得比较碎时,略尝一下味道,适量再加糖调味。
4、直到把花生捣成黏稠成团的干酱状即可倒出。
注:可用食物料理机进行以上的操作,只是最后需要再捣一个过程让其受压出油,否则不会变粘。
5、把肉松和花生泥按比例先揉合均匀。
6、再加入黄金芝士冰皮面团(可用原味冰皮面团代替)混合均匀,并揉成每只20克的馅料丸子,放冰箱冷冻5分钟左右至略。
7、每只原味冰皮月饼面团27克+3克肉松,按这个比例揉成每只30克重的月饼皮备用。
8、揉好的肉松月饼冰皮。
9、取指甲盖大小的黄金芝士冰皮面团(配方以外)放在月饼压模。
10、30克冰皮面团搓圆后,再捏成中空。(这张照片我用的是原味冰皮面团)
11、加入麻辣花生肉松馅心,包好在掌心中滚圆。
12、放月饼模里压制成形后脱模。
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