“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下雪绵豆沙,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
豆沙300克,蛋清50克。色拉油400克,白糖50克。
雪绵豆沙的做法步骤:
1,先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用.
2,鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右.蛋清置于无油无水的不锈钢桶或瓷器内.用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为止,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊.
3,锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅.再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖即可.
小贴士:
1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清 2.容器必须清洁,无油且擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放. 3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止. 4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.5.红豆沙一般可以在超市买到,加红糖最好.如果没有现成的豆沙,可以自己制作.将豆泡开,一般八小时左右.与红糖和少量水上小火煮即可,注意不要煮干.煮烂后捣成泥即成豆沙.
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炸雪丽豆沙
食材明细:
红豆沙300克,鸡蛋清100克,白砂糖50克,植物油70克,淀粉(豌豆)50克
炸雪丽豆沙的做法步骤:
1.蛋清放盘中抽打成泡沫状,加干淀粉搅匀成雪丽糊。
2.豆沙馅做成10个直径2.5厘米的丸子,蘸雪丽糊旋转后轻轻提起;放温植物油中炸透,呈乳白色时盛入盘内,撒上白糖即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
超绵肉松面包
食材明细:
鸡蛋2个,牛奶150ml,盐1茶匙(5g),奶粉60g,白糖90g,鲜奶油60g,吉士粉2茶匙(10g),高筋面粉500g,酵母粉2茶匙(10g),黄油60g,肉松200g,蛋黄液适量
超绵肉松面包的做法步骤:
将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、白糖、鲜奶油、吉士粉、酵母粉、黄油混合在一起,揉成光滑面团。
将面团饧大致1小时左右,面团会发酵到原来的2倍大,然后取出分割成每个重120g的小面团。然后将其搓成小圆球,继续松弛10分钟后,擀成皮包入肉松。
之后收口朝下,在表面喷上少许水,再放在湿润温暖的地方进行二次发酵1~2小时。ACA烤箱预热至180℃,在面包表面刷蛋液,再划上三刀,放入ACA烤箱中层烤15分钟。
等到表面上色后,加盖锡箔纸,温度调至160℃再烤20分钟即可。
小贴士:
一开始揉面团的步骤很关键,要将其揉到光滑并且能够拉
成薄膜一样的面皮才可以。
红豆沙雪蛤糖水怎么做好吃 红豆沙雪蛤糖水的做法
红豆沙雪蛤糖水
雪蛤具有“补肾益精、润肺养阴”的功效,并“遇低则补,遇高而抗”,自行在人体内进行调解,不会发生虚不受补或补过之说,不燥不火,四季皆宜。 雪蛤对全身各组织器官细胞
食材配方
主料:
泡发雪蛤
红豆沙
清水
做法 共5个步骤
1.食材:泡发的雪蛤和红豆沙。
2.将红豆沙放入砂锅中,加入适量的清水,拌匀。
3.放入雪蛤。
4.拌匀。
5.盖锅盖,大火,煮15分钟,即可关火。
巧克力绵花蛋糕卷怎么做好吃 巧克力绵花蛋糕卷
巧克力绵花蛋糕卷
日式绵花蛋糕卷,口感湿润绵软。加入了巧克力,蛋糕卷就更感觉得美味可口啦!我喜欢吃蛋糕卷,但不喜欢蛋糕卷里夹着奶油或其它馅料的。就喜欢它的原味,这样吃起来更觉得原
食材配方
主料:
低粉
80g黄油
60g巧克力粉
30g鸡蛋
6个牛奶
90ml辅料:
精盐
适量白砂糖
70g做法 共17个步骤
1.黄油小火化开煮沸后关火;
2.筛入粉类;
3.拌至无干粉;
4.一个全蛋+5个蛋黄打入牛奶中;
5.搅拌均匀;
6.分次将蛋黄液加入到黄油面糊中;
7.搅拌均匀;
8.蛋白加入盐,分次加入糖;
9.打至偏干性则可;
10.分次将蛋白加入到蛋黄面糊中;
11.拌均匀;
12.倒入垫有油纸的烤盘上,抹平,轻摔一下震掉大泡;
13.烤箱160度预热,底层烤盘注入清水,面糊烤盘放中层,烤25分钟;
14.出炉,倒扣将油纸撕走;
15.趁热卷起定型;
16.撕开油纸;
17.切件即可信用。
特绵柔奶油蒸蛋糕
做法(6只)
材料:
全蛋67克
白糖55克
纯牛奶54克
淡奶油54克
低筋面粉130克
泡打粉5克
黄油17克
乐葵麦芬模6只
做法:
1.把面粉与泡打粉一起混合过筛备用。
2.用小火融化黄油,放凉备用。
3.把鸡蛋与糖一起搅打至颜色发白,充满泡沫。
4.往蛋液里倒入牛奶和奶油,拌匀。
5.分几次往里加入面粉,每次都充分拌匀。
6.往里加入黄油,充分拌匀。
7.把面糊均匀分装入模至8分满,震平表面。
8.在蒸锅或电饭煲里注入热水。中火或蒸饭的模式蒸约15分钟。用牙签插入蛋糕,如拔出时没有面糊粘附即
可。
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