“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对菜谱有深入的研究吗?你不妨看看炸南瓜条,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
南瓜1个,面粉150公克,发粉50公克,面糊:盐1匙,味素1匙,油1匙,面粉150公克,发粉50公克。
炸南瓜条的做法步骤:
A、将南瓜去皮和籽后洗净,切成条状。
B、调面糊。
C、将一条条的南瓜沾上面糊,放入热油锅炸成金黄色即可。
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炸鳕鱼条
食材明细:
A.鳕鱼1片,胡椒盐适量,米酒1大匙,
B.脆炸粉4大匙,面包粉5大匙
炸鳕鱼条的做法步骤:
1.将鳕鱼切成长条状,加入米酒、胡椒盐腌约5分钟备用。
2.取一盆,将脆炸粉以水调成面煳
3.作法1鳕鱼均匀沾裹作法2面煳,再沾上面包粉。
4.炸油烧至180℃,慢慢放入作法3鳕鱼条,炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥油即可。
炸南瓜
食材明细:
A.南瓜200公克,B.地瓜粉1杯,水120cc,细糖2大匙
炸南瓜的做法步骤:
1.南瓜去皮及籽后,切成厚约0.5公分的片状备用。
2.将材料B的地瓜粉和水调成粉浆。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约150℃,将作法1的南瓜片逐片沾上作法2的粉浆后放入油锅中,以中火将表皮炸至呈金黄色状,捞起沥干油份,食用时沾细糖即可。
炸土豆条的做法 炸土豆条怎么炸
土豆去皮洗净,切成长条,将土豆条放入清水中,浸泡一会儿,洗去淀粉,捞出土豆条沥干水分,放入冰箱里冷冻成硬条,锅里多放一些油,把土豆条放进去炸,炸至土豆条呈金黄色,捞出即可,吃的时候,配上番茄酱味道更好。
炸土豆条怎么炸
原料:
土豆2个,蕃茄酱,食用油
炸土豆条的做法:
1.土豆2个去皮洗干净,切成长条。
2.将土豆条放入清水中,浸泡一会儿,洗去淀粉。
3.捞出土豆条沥干水分,放入冰箱里冷冻成硬条。
4.锅里多放一些油,把土豆条放进去炸。
5.炸至土豆条呈金黄色,捞出即可。
6.吃的时候,配上番茄酱味道更好。
小窍门
土豆切条之后,一定要放入清水中浸泡一下,这样能洗掉淀粉。
土豆条炸的时候,一定要小火慢炸,而且一定要炸熟,因为土豆含有一种叫生物碱为有毒物质,如果没熟吃了之后会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
椒盐南瓜条
食材明细:
南瓜500克,小麦面粉200克,植物油50克,酱油20克,盐3克,味精1克,椒盐20克
椒盐南瓜条的做法步骤:
1.将老南瓜洗净,削去皮,切开挖去瓤和籽,再清洗干净,切成4厘米长、1厘米宽厚的条。
2.将面粉放在大碗内,加精盐、酱油、味精和适量水,调匀成较厚的面糊,把南瓜条放入,充分搅匀,使每根南瓜煮沾上面糊。
3.将炒锅置中火上烧热,倒入植物油,烧至五成热时,放入南瓜条迅速拨散,翻动,炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。
4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸,炸至金黄色捞出沥油装盘,撒上花椒盐即可上桌供食。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
甜辣南瓜条
食材明细:
南瓜500克,青蒜30克,植物油20克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)5克,姜2克,大蒜(白皮)3克,辣椒酱15克
甜辣南瓜条的做法步骤:
1. 将南瓜去蒂、皮、籽洗净,切成条,加精盐拌匀略腌;
2. 青蒜择洗干净切成段;
3. 淀粉加鸡蛋液搅匀成糊;
4. 姜蒜切末;
5. 炒锅注油烧至五成热,将南瓜条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色,捞出控油,加泡菜汁拌匀;
6. 炒锅注油烧热,下入姜蒜末、辣椒酱煸炒,放入南瓜条,加白糖、精盐、泡菜汁炒匀,撒入青蒜段、味精,淋入香油即可。
软炸红苕条
食材明细:
甘薯800克,鸡蛋200克,小麦面粉150克,色拉油150克,白砂糖100克
软炸红苕条的做法步骤:
1. 将红苕切成条状放入笼内蒸得半熟;
2. 取出后放入面粉鸡蛋浆内滚一圈捞出放入油锅内,炸熟捞出即成。
小贴士:
1.调面蛋浆时,应根据蛋浆的多少,加入适量的白糖,以免成品表皮焦煳;2. 面粉鸡蛋浆:用适量面粉、鸡蛋、白糖、水调成面浆即成;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸土豆条
食材明细:
土豆(黄皮)500克,植物油30克,盐5克
炸土豆条的做法步骤:
1.将削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形),用清水洗净,用漏勺控干水分。
2.炒锅上火,放入植物油烧热,将土豆条入中火炸至金黄色,捞出,控干油,撒匀盐,即可。
小贴士:
原料中植物油30克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
炸素脆条
食材明细:
豆腐(北)500克,盐3克,料酒10克,花椒粉4克,小麦面粉100克,淀粉(玉米)50克,植物油100克,味精1克
炸素脆条的做法步骤:
1.将豆腐切成5厘米长,1厘米厚的条,放在盘中加盐1克、味精0.5克、料酒10克腌入味,然后沾一层面粉;
2.另取大碗一个,加面粉、干淀粉、味精及清水少许调成糊,再加20克油搅拌匀,将沾上面粉的豆腐条挂匀糊;
3.炒锅上火,放入植物油,待油温六成热时,将挂糊的豆腐条逐一下锅炸至金黄色,皮酥脆时捞出沥干,放入盘中,撒上花椒盐即可食用。
炸烹茄条
食材明细:
嫩茄子300克,配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。
炸烹茄条的做法步骤:
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀;
2、葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用;
3、勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油;
4、勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
软炸土豆条
食材明细:
土豆(黄皮)800克,鸡蛋200克,小麦面粉150克,白砂糖100克,色拉油150克
软炸土豆条的做法步骤:
1. 将土豆切成条状上笼蒸至半软;
2. 取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅,炸熟捞出沥油,装盘即成。
小贴士:
1. 炸制时油温不宜过高,因外面蛋浆有糖质,油温过高,则容易焦煳;2. 用中火慢炸,使里外同时受热均匀,才不致使成品外焦糊,内不熟;3. 蛋面浆:用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成;4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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