水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?以下是由小编为你整理的《肉末炒三丁》,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
猪肉末(或者牛肉末也可以)适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,土豆适量,葱姜适量
肉末炒三丁的做法步骤:
第1步胡萝卜切丁、土豆切丁、黄瓜切丁,黄瓜丁提前用盐腌一下。锅内做少量油,放入土豆丁慢慢煸炒。
第2步煸制土豆丁出现金黄色,控油捞出。锅内放少许油煸香葱花、姜末、放一个大料瓣煸炒出香味。
第3步放入肉末。迅速滑散肉末,煸炒变色。
第4步倒入酱油,出香味放入胡萝卜丁继续煸炒。煸炒至胡萝卜发蔫。
第5步放入土豆丁继续煸炒,加入盐(因为黄瓜丁已经加盐了,这块可以加少量的盐)。最后放入黄瓜丁,大火快速翻炒出锅即可。
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肉末炒泡萝卜丁
泡胭脂萝卜炒肉末,咸香下饭。前几天买菜多买了一些胭脂萝卜没有吃完就放进泡菜坛子里腌制,今天炖了海带汤,正好从坛子里挖点泡菜炒了这盘萝卜炒肉末,在配上一碗汤,呼噜呼噜的一碗下肚下饭又开胃。
最家常最下饭的【肉末炒泡萝卜丁】
材料:泡胭脂萝卜2个,泡姜一块,猪肉末100克
配料:盐,白糖,味极鲜,蚝油,大蒜,花椒粒,老姜末
肉末炒泡萝卜丁的做法
1.准备材料:泡胭脂萝卜,泡姜一块,猪肉末,
2.大蒜切片,姜切末,
3.泡胭脂萝卜和泡姜分别切成细丁备用
4.锅里加入适量的油,油温7成热放入大蒜片和花椒粒小火煸炒香
5.接着倒入肉末煸出肉末略微吐油,微黄的时候加入泡萝卜丁和泡姜丁,
6.中火炒至萝卜也有香味了,加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油等调味料炒匀即可
美食小贴士:肉末最好选用五花肉来剁,带些肥肉吃起来更润口些。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
番茄炒三丁
食材明细:
番茄适量,蒜薹适量
番茄炒三丁的做法步骤:
第1步起油锅,放入肉丁翻炒。肉丁颜色变白后放入番茄同炒。
第2步待番茄炒至粘稠状时放入蒜薹丁和木耳丁翻炒,放入少量白糖、料酒。放入盐,点入水淀粉收汁,即可出锅。
小贴士:
番茄炒三丁——番茄(抗癌卫士)三丁:蒜薹丁(含有丰富的维生素C)、木耳丁(含有丰富的维生素K)、猪肉丁(含有人体必需的各种氨基酸)。
炒素三丁
食材明细:
黄瓜500克,香菇(鲜)100克,胡萝卜100克,味精15克,盐15克,料酒50克,花生油50克,大葱50克,姜25克
炒素三丁的做法步骤:
1.黄瓜、香菇、胡萝卜均切成丁;葱切豆瓣葱;姜切米粒状。
2.锅放火上,放入油烧热,加入葱、姜,放入胡萝卜、香菇丁,煸炒出香味,加入盐、料酒,把胡萝卜丁、香菇丁煸炒熟,下入黄瓜丁,加味精,翻炒几下即可出锅。
酱炒三丁
食材明细:
蒜苔(切丁)适量,猪肉(切丁)适量,胡萝卜(切丁)适量,甜面酱适量,盐少量
酱炒三丁的做法步骤:
第1步起油锅,放入肉丁滑熟。放入胡萝卜丁翻炒,然后放入甜面酱同炒。
第2步放入蒜苔翻炒,蒜苔不要炒得太烂,维生素容易被破坏。出锅前撒入少量盐即可。
小贴士:
蒜苔除了有杀菌的作用外,还可以保护肝脏,温中下气,补虚,调和脏腑。
牛奶炒三丁
【牛奶炒三丁】
1.材料:牛奶,蛋清,里脊肉,胡萝卜,豌豆,生姜。(牛奶和蛋清的比
例为1:1最佳,200g牛奶差不多需要5个蛋清)
调料:料酒,盐,糖,淀粉。
2.里脊肉切小丁,用料酒和盐抓至发粘腌制一会。
3.胡萝卜切小丁。
4.豌豆焯水去豆腥味。
5.鸡蛋分离出蛋清。(蛋黄不要浪费,可以做个蛋汤什么的。)
6.牛奶和蛋清混合后搅拌均匀,加盐和少许糖调味。(这一步一定要加淀粉,加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑,也不会出水,加2-3勺就可以了)
7.油锅烧热后,先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出,再下入姜片爆香,再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。(翻炒胡萝卜这步忘记拍了,肉丁入锅前加些色拉油抓匀,不容易粘锅,也更嫩滑)
8.另起油锅,锅烧热后转小火再倒入油,并马上倒入牛奶液,和炒鸡蛋一样,不断翻炒。(火不能大,不然容易糊锅,颜色也不好看。最好用不粘锅,普通炒锅会有一点粘锅。)
9.等牛奶快要完全凝固之前,倒入三丁翻炒均匀,适当调入一些糖提鲜。
快手炒三丁
食材明细:
黑豆干适量,白豆干适量,火腿适量,韭苔适量,红椒适量,盐适量,油适量,鸡精适量
快手炒三丁的做法步骤:
第1步将三种食材洗净切成丁状备用锅内倒油后将红椒切碎放入爆香,倒入切好的三丁
第2步快速翻炒,约炒三分钟放少许鸡精调味,翻炒后即可出锅
小贴士:
这倒菜可不用放葱,因为韭苔和葱属同一科不用放水,三种食材都是快熟型的,热油翻炒可使三种食材互相入味。
肉末茄丁
食材明细:
肉馅,茄子丁,蒜末,盐,油,老抽,生抽
肉末茄丁的做法步骤:
1.炒锅放油,油温热时放精肉馅进去翻炒至变色盛出。
2.重新放油,油温热时放蒜末炸香后放茄子丁翻炒,然后加老抽、生抽、翻炒均匀后把炒好的肉馅也放进去翻炒,可加少许水,然后盖盖中火焖一下,快熟时加盐即可。
小贴士:
如果想省事就一锅出,炒完肉馅可以不盛出,直接放些蒜末炒,然后茄子丁放进去翻炒,效果基本也是一样地。拌面、拌饭皆可。
双丁肉末
食材明细:
青豆仁100克,胡萝卜半根,食盐适量,瘦肉末少许,蒜蓉半匙
双丁肉末的做法步骤:
1.炒锅烧热,倒清油少许,加入蒜蓉,爆香。
2.再倒入肉末,一齐在锅内炒香,此时加入切好的胡萝卜丁和青豆仁,不停翻炒八分钟左右,出锅时加适量食盐调味,即可。
肉末干丁
食材明细:
绞肉100公克,豆干丁200公克,蒜末5公克,洋葱末10公克,咖哩粉5公克,肉臊卤汁60㏄,盐少许,鸡粉少许,米酒1/2小匙,胡椒粉1/4小匙
肉末干丁的做法步骤:
1.热锅,倒入1大匙油,放入蒜末、洋葱末爆香。
2.加入绞肉炒散且颜色变白后,加入咖哩粉炒香。
3.再加入肉臊卤汁与所有调味料炒至入味,且汤汁收干即可。
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