“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《雪包银鱼》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
通心粉125克，小麦面粉25克，鸡蛋清100克，淀粉(蚕豆)10克，椒盐3克，盐3克，花生油30克
雪包银鱼的做法步骤：
1. 通心粉用开水煮熟晾凉，切成长7.5 厘米的条状，加入精盐腌透；
2. 将鸡蛋清搅打成泡沫状，放入湿淀粉、精盐和面粉再搅拌均匀，成蛋清糊；
3. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至四成热，把通心粉蘸上一层蛋清糊，下入油锅内，炸到八成熟时捞出沥油；
4. 待油温烧至八成热时，再放入全部通心粉复炸一遍捞出，装在盘中，撒上花椒盐即成。
小贴士：
1. 炸素银鱼，必须重油，使之颜色玉白，外酥里软；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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金包银炒饭
食材明细：
冷饭，毛豆仁，鸡蛋，玉米粒，青红椒粒，胡萝卜粒
金包银炒饭的做法步骤：
1.冷饭泡在打散的鸡蛋液里，浸泡7分钟让米饭充分地吸收到鸡蛋。
2.在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
3.锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
4.放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
小贴士：
1：冷饭最好是放在冰箱的隔夜饭； 2：整个炒饭的动作都必须连贯紧凑，炒饭动作务必需要迅速，否则饭容易沾锅，或蛋容易糊掉，又或者有些米饭没有被鸡蛋包裹，更有可能有些鸡蛋成独立的炒蛋状； 3：如要加入其他配料（如：香菇、火腿肠之类），宜先炒好最后再与饭拌匀即可； 4：给金包银炒饭调味的时候，尽量不要放酱油，以免影响了炒饭本身的金黄色泽； 5：也有的人做金包银是先炒饭在放蛋液，应该也是可以的。
金包银蛋炒饭怎么做好吃 金包银蛋炒饭的做法,步骤
金包银蛋炒饭
先有鸡还是先有蛋，这是一个至今说不清道不明的命题，炒饭里还有一个“先下饭还是先下蛋”的思辨。 看着碗里的米饭，案板上的鸡蛋、虾仁、豌豆、腊肠、香菇想起了这句话。
食材配方
主料：
剩米饭
鸡蛋
熟虾仁
油
盐
做法 共5个步骤
1. 原料
2.把米饭和生鸡蛋放入碗中，把米饭和鸡蛋充分拌匀，稍等3分钟
3.锅中放入适量油，油热后倒入拌好蛋液的米饭
4.把米饭用中火翻炒
5.把米饭炒至干爽后，调味出锅即可
金包银蛋炒馒头丁
食材明细：
馒头适量，鸡蛋适量，红椒适量，金枪鱼罐头适量，洋葱适量，油适量，盐适量
金包银蛋炒馒头丁的做法步骤：
第1步馒头切成丁；红椒洗净切丁；洋葱洗净切小块。鸡蛋加点盐打散。
第2步把切好的馒头丁放入鸡蛋液里，搅拌均匀。平底锅置火上，多放点油，5成热。放入裹上蛋液的馒头丁
第3步翻炒至馒头丁上裹得蛋液凝固。加红椒丁、洋葱丁和金枪鱼，少许盐，翻炒1分钟即可。
花生银鱼
食材明细：
花生仁(生)250克，银鱼干200克，辣椒(青、尖)30克，辣椒(红、尖)30克，胡椒粉4克，盐3克，味精2克，陈醋5克
花生银鱼的做法步骤：
1. 将花生入油锅炸香；
2. 银鱼入温油中炸香，避免火大炸糊；
3. 青、红尖椒切粒；
4. 花生、银鱼加调料拌匀，装盘，青、红椒粒放在盘边即可。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
奶汁银鱼
食材明细：
银鱼250克，小麦面粉50克，牛奶30克，植物油20克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，姜3克
奶汁银鱼的做法步骤：
1. 将银鱼洗净，蘸均面粉，牛奶加入淀粉调匀成芡汁；
2. 炒锅注油烧至六成热，放入银鱼过油，捞出控油；
3. 炒锅留底油烧热，下入葱姜末炝锅，放入银鱼，烹入料酒，少许水，加精盐烧开后小火煨10分钟，用芡汁勾芡即可。
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