“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“莴苣炒油面筋”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
莴苣二根,辣椒一只,面筋八只,盐适量,生粉适量
莴苣炒油面筋的做法步骤:
第1步食材二根莴苣,一只辣椒,八只面筋。莴苣刨皮洗净切片,辣椒切丁待用。
第2步面筋弄成一小块倒点热水让面筋瘪一瘪。坐锅热油煸炒莴苣辣椒加盐,再倒入面筋,最后生粉勾芡一下。最后装盆开吃。
97msw.Com扩展阅读
鸳鸯油面筋
食材明细:
主料油面筋1斤(约600克),干葱头3粒,蒜肉3粒。配料芡料:生粉2茶匙,油1茶匙,清水2汤匙。调味料(a):茄汁3汤匙,蒜茸1茶匙,白醋1.5茶匙,片糖1件,盐1/2茶匙,清水1/2杯。调味料(b):咖喱酱3汤匙,上汤1/2杯,甘笋汁3汤匙,生粉1茶匙。
鸳鸯油面筋的做法步骤:
(1)将油面筋用滚水冲洗干净,沥干水分备用。
(2)用油爆香干葱头,下(a)料煮滚,放下半份芡料和半份油面筋煮滚,放在碟的一边。
(3)用油爆香蒜肉,下(b)料煮滚,放下其余的芡料和油面筋煮滚,放在碟的另一边便成。
心得
油面筋必须用滚水冲洗,才可以把油分除去,吃时更可口。
新鲜油面筋
食材明细:
水适量,普通面粉500克,盐3克
新鲜油面筋的做法步骤:
第1步在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面。面可以和得硬一点。将面团醒十多分钟。
第2步找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
第3步面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。把洗好的面筋我留一半煮成水面筋了,剩下的一边炸了,炸面筋的操作很简单,只要记得油不能过热,中小火炸成金黄就可以出锅了。
小贴士:
洗面筋剩下的水千万别倒掉啊!留着还有用呢,我把这些水沉淀了一下,做了很多的面皮,也就是夏天经常吃的凉皮。那咱们说好了明天一起吃凉皮吧,O(∩_∩)O哈哈~
白菜叶炒油面筋
食材明细:
白菜叶适量,油面筋适量,油少许,酱油少许,鸡精少许,盐少许
白菜叶炒油面筋的做法步骤:
第1步将白菜叶子剥下,洗净后菜帮与菜叶分开,大的菜叶断开;油面筋一分两半,为了好吸收汤汁容易熟透
第2步锅内放油,油热后放入白菜叶翻炒至变色,然后放入油面筋翻炒滴入少许酱油后放入少量清水,使油面筋充分吸收汤汁变软
第3步放入盐、鸡精调味即可
熘腐竹油面筋
食材明细:
腐竹200克,油面筋200克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,香菜15克,辣椒(红、尖)25克,花生油40克,盐2克,白砂糖50克,醋40克,姜5克,香油10克,淀粉(豌豆)10克
熘腐竹油面筋的做法步骤:
1.将腐竹切成2.5厘米长的段;将油面筋一切两半,用湿热布包起焖软后,将其翻转过来,使里心向外、外皮向里;水发香菇洗净,切成片;红辣椒切碎。
2.将盐、糖、醋和湿淀粉放入碗内,加入适量的水,调匀成为芡汁。 3.锅架火上,放入花生油烧至七八成热,投入油面筋浸炸至呈棕黄色,质地酥脆时,迅速捞起,盛入盘内。
4.锅内留少许底油,再烧至七八成热,先下姜末炸香,随即下入腐竹段、香菇、笋片、红辣椒碎末、香菜末,煸炒几下,倒入芡汁烧开,芡汁变浓,淋入香油拌匀,浇在盛面筋盘内即可。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
双冬油面筋
食材明细:
油面筋300克,冬笋100克,香菇(干)25克,酱油45克,盐2克,白砂糖15克,花生油30克
双冬油面筋的做法步骤:
1. 冬菇泡软、去蒂;
2. 冬笋去皮、先煮熟再切条;
3. 油面筋先用热花生油炸黄,捞出后再切成四等份;
4. 用30克花生油先炒冬菇;
5. 起香味后再放入冬笋同炒;
6. 再加入盐、酱油、糖调味,放入清水1杯烧入味;
7. 加入油面筋同烧,汤汁收干即可盛出。
小贴士:
1. 可利用泡冬菇的水代替清水,味道更好;2. 没有冬笋的季节,可用绿竹笋代替,但也要先煮熟再烧,以去除生竹味; 3. 油面筋易入味,所以要先将双冬烧一会儿再加入。
健康食疗《莴苣炒油面筋》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了炒花甲专题,希望您能喜欢!