“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过收集并整理,小编为你呈上菌菇烧豆腐,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
北豆腐适量,菌菇适量,油菜适量,蒜末适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量
菌菇烧豆腐的做法步骤:
第1步将北豆腐切成厚度适中的片;将厨房用巾铺在菜板上,将豆腐片铺在厨房用巾上,上面再铺上一层厨房用巾,再压上一块小菜板,用力压出豆腐中的水份;
第2步菌菇洗净去根,油菜切小片状;锅中放少许油,将豆腐片煎至两面金黄,盛出备用;
第3步锅中放少许油,放入蒜末炒香,放入菌菇,大火快速翻炒两分钟;放入油菜,加少许老抽上色,生抽调味,翻炒均匀;
第4步放入煎好的豆腐,加适量清水没过豆腐;盖上锅盖,焖两分钟至汤汁将收干,加少许水淀粉勾芡,撒少许盐、胡椒粉调味即可。
小贴士:
1、压出豆腐中的水分是为了防止煎制豆腐的时候出水,如果嫌这样麻烦,也可以将豆腐两面粘上面粉后煎制;2、豆腐煎制好再烧制,一方面味道更好,另一方面也可以使菜品形状更美观;3、加一点油菜一方面提升菜品的口感,另一方面在色泽上也搭配得更好,油菜也可换成其他合适的青菜;4、调料一定要适量,充分激发出菌菇和豆腐的美味,而不能喧宾夺主。
97msw.coM精选阅读
XO酱烧豆腐菌菇
食材明细:
嫩豆腐一块,蟹味菇一包,XO酱两大勺
XO酱烧豆腐菌菇的做法步骤:
第1步准备材料蟹味菇洗净,剪去根部,入开水锅焯水一分钟捞出沥干,豆腐切小块
第2步锅中放少量油,烧热后把豆腐块倒入稍微煎一下倒入焯过水的蟹味菇,翻匀
第3步加入两大勺XO酱加入一点点盐,把锅中豆腐和菌菇推匀,加一丁点水,
菌菇豆腐煲
食材明细:
喜欢吃的菌菇类适量,豆腐一块,葱花少量,大白菜少量,生抽一铲子
菌菇豆腐煲的做法步骤:
第1步豆腐焯一下水,去豆腥,懒得焯也可以免去买回的香菇用清水泡洗一下,菌类随意搭配
第2步葱花爆香锅,火开始不用大,葱花容易糊香菇切成片,袖珍菇(和平菇很像的一种)撕成条下锅炒软
第3步放半小勺十三香放生抽,再放一点白糖提鲜味儿
第4步冰箱翻出了妈妈炸的肉丸子,适量放一些,丸子是熟的放切好的白菜,放的食材比较多,可以随意删减,味道都很好
第5步最后加热水,水咕嘟了放豆腐,炖一会,很好熟,就看你想多入味了。熟话不是说了,千滚豆腐万滚鱼,豆腐越炖越好吃。这道菜放砂锅里最合适了,最后根据口味放盐。这是切好的香菜,最后点缀一下。不吃香菜的忽略。话说我原来也不爱吃香菜,但是现在觉得味道赞的很,有时候适当做些改变,接受不一样的,会有新发现哦!
第6步我是非常喜欢吃这道菜,菌菇营养丰富可以变着花样吃
豆腐菌菇炒蟹
食材明细:
蟹4只,豆腐1盒,猴头菇,料酒,葱姜,盐,鸡精,生抽,生粉
豆腐菌菇炒蟹的做法步骤:
1.蟹洗干净,把该去的去掉,一切为二。
2.锅放油先爆葱姜,蟹沾少许生粉下油锅煎熟,加少许料酒翻炒盛出。
3.猴头菇泡开后漓干水如油锅翻炒。
4.豆腐切块,也下油锅小心煮。
5.最后放入炒好的蟹加少许盐、生抽、鸡精调味即可。
小贴士:
猴头菇吃起来有点苦。。。。不喜欢,还是豆腐和蟹好吃。
双菇烧豆腐
食材明细:
香菇(鲜)50克,蘑菇(鲜蘑)50克,豆腐(北)300克,冬笋50克,虾籽1克,猪肉(瘦)50克,酱油50克,白砂糖15克,盐1克,大葱5克,味精1克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌豆)5克
双菇烧豆腐的做法步骤:
1.将香菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净,捞出,挤去水,然后将蘑菇切成厚片,豆腐切成小方块,葱白切成斜段;猪瘦肉切丝。
2.炒锅置旺火上,放熟猪油50克烧热,下葱白煸香,放入香菇炒片刻,下蘑菇片、猪瘦肉丝,加清汤、酱油、白糖、精盐、虾籽烧沸,倒入豆腐块烧至汤浓入味时,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,下味精,淋入熟油炒匀,出锅装盆即成。
平菇烧豆腐
食材明细:
平菇200克,豆腐(北)300克,猪肉(瘦)50克,葱白10克,菜籽油50克,淀粉(玉米)10克,酱油40克,香油10克,白砂糖15克,味精2克,盐1克
平菇烧豆腐的做法步骤:
1. 将平菇洗净,控去水,切成片;
2. 豆腐切成块,入沸水锅中略焯捞出,控去水;
3. 炒锅置旺火上,放入菜油烧热,下葱白段炸香;
4. 放入平菇片炒片刻,放入豆腐块,下酱油、白糖、精盐、清汤、猪精肉丝烧沸;
5. 将锅移置中火上烧至豆腐入味时,下味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油即可装盆。
健康食疗《菌菇烧豆腐》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了菇菌食材专题,希望您能喜欢!