“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“麻酱蒜泥虾皮墩 ”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
芝麻酱1,虾皮1,蒜泥1,盐1,水1
麻酱蒜泥虾皮墩的做法步骤:
第1步取两汤勺芝麻酱用适量水搅拌开(不能太稀,也不能太干,粘稠即可。)虾皮洗净沥干水分。(虾皮可以稍多些。)
第2步少量蒜泥(捣蒜时放入盐。)把这几样放在一个容器中调拌均匀即可食用了。
小贴士:
这道菜的塑形我用到了海苔,海苔也是补钙的好手,所以大家尽情的吃吧尽情的补钙吧。是不是超级简单嘞?!哈哈
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豆腐墩
食材明细:
豆腐(北)300克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,植物油20克,香油5克,料酒5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精1克,姜3克
豆腐墩的做法步骤:
1. 将豆腐200克上锅蒸出蜂窝眼,取出切成长方片;
2. 冬菇、冬笋洗净切成末;
3. 姜去皮切细末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 余下的豆腐捣成泥,加冬菇末、冬笋末精盐、味精、料酒搅拌成馅;
6. 将一半豆腐片平放,抹匀馅料,另一半盖在上面,上锅蒸透取出;
7. 炒锅注油烧至七成热,下入姜末煸出香味,加水、精盐、味精、料酒,烧开,用水淀粉勾芡,淋上香油,浇在豆腐墩上即可。
蜜汁山药墩
食材明细:
山药750克,白砂糖150克,蜂蜜30克,猪油(炼制)30克,香精2克
蜜汁山药墩的做法步骤:
1. 将山药去皮切成3.5厘米高的墩;
2. 修成圆柱体,用开水氽烫透捞出;
3. 锅内加少许白糖,加热炒呈金红色加水、蜂蜜、白糖,倒入氽烫好的山药墩;
4. 用慢火焖至糖浆稠浓,山药熟透;
5. 用筷子夹起山药墩,码入盘内;
6. 将剩余的糖汁再焖一下,淋明油,滴入香精,浇在山药墩上即成。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
酿茄墩
食材明细:
长嫩茄子300克,肉馅100克,配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
酿茄墩的做法步骤:
1、茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分;
2、把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内;
3、勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
苦瓜饭墩
夏天了,要多吃苦味,作为夏季四瓜之一的苦瓜当然是首选了。不过有人害怕苦瓜的苦味,所以,花点心思,变点花样,让苦瓜看起来不再那么苦,爱吃的人就更多了。不过兔子
一向是不怕苦的,之前做过一道干菜凉瓜,喜欢霉干菜的可以试试~
以前做过苦瓜鸡蛋炒饭,这次因为买了一整根苦瓜,如果都炒进饭里就太多了,于是用苦瓜做了几个小容器,将饭塞进去,一起吃。做好的时候,本来想叫苦瓜寿司的,后来
一想之前做过一道苋菜饭墩,呵呵,干脆也叫饭墩算了。
苦瓜饭墩
原料:苦瓜盐小虾皮
苦瓜饭墩的做法
兔子要说的话:
焯苦瓜的水里加点盐,可以保持苦瓜的色泽,还能帮助入味,焯完的苦瓜迅速放入凉水,同样可以保持青绿的颜色以及爽脆的口感。
一定要加点小虾皮哦,苦瓜本身没有太多的鲜味,炒饭里面加点虾皮就鲜多了。
因为有大段苦瓜要吃,所以这次尽量把苦瓜的白瓤刮干净。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
苦味茄墩
食材明细:
茄子300克,猪肉馅200克,苦瓜100克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,糖适量,水淀粉少许,清汤适量。
苦味茄墩的做法步骤:
1、将茄子切2厘米长的段,将中间加肉挖出,待用。
2、苦瓜切末与猪肉馅同入碗中,加入调料,拌匀酿入茄子内,入蒸锅蒸8分钟取出。
3、锅内入清汤,加入调料,烧开后勾薄芡,淋在茄墩上即成。
材料替换
用窝笋替换茄子,称为苦瓜窝笋墩。
口味变化
在馅料中加入大海米、海参丁,称为苦瓜三鲜茄墩。
蜜汁果墩
食材明细:
山楂适量,水适量
蜜汁果墩的做法步骤:
第1步山楂在淡盐水中浸泡5分钟后洗净。锅内注入清水,沸腾后转中火,倒入山楂,煮10分钟后放入红茶包。熬煮约5分钟后就是酸甜的【果香红茶】了。
第2步加入40克左右的白砂糖,继续熬煮10分钟后渐渐变浓稠,即成开胃的【山楂果茶】,稍微冷藏后味道最为可口。继续熬煮,至完全收汁后,即成红火下酒的蜜汁果墩。可以直接食用或者冷藏后佐酒。也可以淋入桂花糖后制作成山楂果酱,涂抹面包风味独特,放入密封罐内冷藏储存即可。
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