东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编推荐你不妨读一下焖兔肉(1),请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
兔肉2斤,马蹄1斤,大蒜2棵,南乳(红腐乳)2块,柱候酱2汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,料酒1汤匙,五香粉1汤匙,生姜一大块
焖兔肉的做法步骤:
第1步兔肉2斤,洗干净后斩件,沥干水分:生姜一块去皮拍扁,马蹄削皮后对半切,大蒜切小段:
第2步调料:五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料:把兔肉放开水里飞水后,用水清洗干净浮沫,沥干水:
第3步热油锅,爆香姜块:倒进兔肉,大火翻炒1分钟:
第4步喷下料酒:倒进调料:
第5步继续大火爆炒2分钟:加进马蹄,加水,水要没过兔肉面,大火煮开后,转中小火焖1个小时,这个时间要看你自己炉具的火候,反正水要保持开的状态,兔肉要焖烂点才好吃:
第6步焖至兔肉酥烂的时候,加入大蒜段,大火收汁:装碟上桌就可以啦:
第7步看看大写,兔肉很好吃,马蹄也很好味:
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兔肉汤(1)
食材明细:
用料兔子1只,生姜10克,小茴香10克,葱、盐、香油各适量。
兔肉汤的做法步骤:
1、兔宰杀,去皮毛、爪、五脏,切成块,焯水。
2、兔肉块放入砂锅中,加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨,加入盐、香油,煮沸即成。
小贴士:
特点
兔肉中的维生素含量较高,尤以烟酸较多,含矿物质、钙丰富,是孕妇、儿童的理想营养食品。
清炖兔肉
食材明细:
兔肉1/4只,莲藕半节,茭白一根,杞子20克,适量的葱花。
清炖兔肉的做法步骤:
1.将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。
2.将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅,加入适量的水烧煮。
3.水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开,转入中小火炖煮。
4.大约炖煮一小时后,加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。
小炒兔肉
食材明细:
兔腿2个,青椒1个,小米椒4个,干辣椒2个,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,麻椒适量,花椒适量,葱末适量,姜末适量
小炒兔肉的做法步骤:
第1步青椒、小米椒切块、干辣椒切碎兔腿洗净,斩小块
第2步放入一勺料酒和适量盐10分钟左右锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香
第3步放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色放入、葱、姜末和干辣椒碎
第4步放入料酒、盐、生抽、白糖调味出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可
小贴士:
兔肉用盐腌过,最后调味时,盐要酌量放。不宜长时间炒,会影响兔肉的口感
宫廷兔肉
食材明细:
原材料野兔肉………500克调味料花椒……………20克红油……………10克料酒……………25克味精……………15克白糖……………10克辣椒酱…………20克蒜蓉……………30克豆瓣酱…………20克八角……………少许香叶……………少许葱………………少许
宫廷兔肉的做法步骤:
1、姜洗净切片;
2、野兔宰杀去内脏,洗净,用刀改成1厘米见方的小方丁,入沸水锅里焯水,后用冷水漂洗干净;
3、锅留底油少许,下蒜泥和红油、花椒煸香,再下入兔肉,煸炒出香味,下入其他调料,放入高汤,加上盖焖大约15分钟,不需要勾芡,把水分烧干,起锅即可。
开心贴士
兔肉功效:补中益气,止渴健脾,滋阴凉血,解热毒,利大肠。但兔肉性甘冷,滋阴较理想,多食则损元阳,令人萎黄。
鸡汤除向人体提供大量的优质养分外,当人因血压低而无精打采或精神抑郁时,鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外,鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。
特别提示
兔肉不能切得太大,一定要将水分烧干,需要淋麻油。
拌兔肉
拌兔肉食料:鲜兔肉半只,土豆100克,香油5克,精盐1克,酱油]0克,白糖15克,大葱、生姜、花椒粉和油泼辣椒面各适量。
的做法
1)将兔肉洗净,切成5厘米左右见方的肉块,置于锅中,以热水没过兔肉。加热近沸,撇去浮沫,放入大葱少许和一块拍破的姜,用大火将兔肉煮熟,捞起晾凉备用;葱、姜块弃去,汤作它用;放凉后的兔肉块用净手顺肉纹撕成粗丝,置入盛葱丝的碗内;土豆洗净去皮,切咸细丝,入沸水锅焯一下捞出,与兔肉丝放在一起。
2)将精盐、酱油、白糖、花椒粉、油泼辣椒面、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁,与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盘即可。
特点:麻辣香甜,回昧无穷。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化,降血脂、美容
感谢您阅读“97美食网”的《焖兔肉(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!