“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“蒜茸银丝扇贝 ”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
扇贝适量,粉丝适量,蒜适量,小香葱适量,盐适量,鸡精适量
蒜茸银丝扇贝的做法步骤:
第1步将扇贝外表刷洗干净,用小刀沿扇贝的一侧剖开,将两个壳掰开时,顺道小心抽出泥肠,再用水清洗内部、去掉杂物粉丝泡发后切碎,蒜剁成泥,小香葱切碎,混合后加放盐、鸡精调味
第2步将做法(二)的材料放在扇贝上,入蒸锅蒸大约五分钟,取出,迅速淋上热油即成。
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蒜茸粉丝扇贝
食材明细:
扇贝,湿粉丝。油蒜茸,葱末,色拉油。
蒜茸粉丝扇贝的做法步骤:
(1)用刀将扇贝从壳底部一切两片,去杂物,冲洗干净备用。
(2)将湿粉丝缠绕成圈,套绕在扇贝面上,然后淋上调好口味的油蒜茸。
(3)上屉蒸5分钟取出,撒上葱末,用热油烫绿即成。
蒜茸蒸扇贝
食材明细:
扇贝(鲜)500克,大蒜(白皮)7克,盐3克,香菜5克,花生油20克,胡椒粉3克,辣椒(红、尖)10克,青椒10克
蒜茸蒸扇贝的做法步骤:
1、将扇贝洗净,用开水焯至开口捞出备用;
2、贝壳带肉的一面放盘内,加盐、蒜茸、胡椒粉腌好,上笼猛火蒸熟;
3、将青红椒末撒在蒸好的扇贝上,浇热油即可。
蒜茸粉丝蒸扇贝
食材明细:
红椒粒适量,香葱适量,新鲜扇贝,大蒜,粉丝,黄油,色拉油,盐适量,鸡精少量,料酒
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤:
1.新鲜的活扇贝(必须是活的),用牙刷(用旧的)清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲掉。
2.用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,把扇贝撬开。
3.扔掉无肉的那半扇贝壳,去除扇贝黑乎乎的内脏和围边,只留下中间那团圆形的肉和黄。
4.用料酒和少许盐将收拾好的扇贝腌制5分钟。
5.粉丝用温水泡软,葱切葱丝或者葱花待用。
6.大蒜捣成蒜泥,炒锅中放入块黄油(黄油做的更香),烧至微热时将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
7.将粉丝围在每一个扇贝中,再将调好的油蒜茸均匀地抹在粉丝上。
8.蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
9.炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上。
芝士蒜茸扇贝(堆金积玉)
准备:烤箱预热220度。
材料:
扇贝6只(中等大小)
黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙(约4克)、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒(或者白葡萄酒)2小匙(10ml)
做法:
1,扇贝用小刀敲开壳,用刀沿扇贝柱(就是中心那团圆圆的白色肉)的一面和扇贝壳相连的地方切下,去掉那面壳,去掉扇贝的内脏,用水洗净,抹干待用。(这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳)
2,用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
3,将大蒜用压蒜器压成蒜泥,和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右,使黄油溶化,蒜爆出香味。
4,在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。
5,芝士切成丝,均匀铺在扇贝上(芝士的多少完全取决于自己的喜好)
6,烤箱预热220度,将扇贝放入,上下火烤13分钟左右,直到芝士变色即可。
ps:
1,如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替,不建议用料酒。
2,贝壳本身极具鲜味,所以在烹调时最好不要放味精之类,以免破坏天然鲜味,盐也不要多放。
3,因为此菜中的蒜茸需要很细腻,所以用压蒜器比较好。
4,芝士可以根据自己的口味选择。
5,黄油用锅熔化,炒香蒜蓉也可以,省事的话就用微波炉。
6,每家的烤箱温度不太一样,所以注意观察火候。
扇贝肉营养丰富,蛋白质含量高,还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
芝士蒜茸焗扇贝(1)
食材明细:
扇贝,盐,胡椒粉,白酒,牛油,蒜茸,葱,芝士,南瓜沙拉
芝士蒜茸焗扇贝的做法步骤:
1.扇贝用盐,胡椒粉以及白酒腌10分钟,放入焗炉约3-5分钟;
2.牛油爆香蒜茸以及葱;
3.放入略熟的扇贝,加入芝士;
4.焗炉约10分钟至芝士金黄;
5.拌上南瓜沙拉。
蒜味扇贝
食材明细:
鲜贝300克,植物油20克,香油5克,淀粉(玉米)3克,盐3克,大蒜(白皮)5克
蒜味扇贝的做法步骤:
1. 将鲜贝肉洗净,上锅蒸熟,装盘备用;
2. 炒锅注油烧热,下入蒜末炒香,加水、精盐烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在鲜贝肉上即可。
蒜茸芦笋
食材明细:
芦笋150克,蒜茸适量,熟油适量,生抽适量
蒜茸芦笋的做法步骤:
1.芦笋削去表皮后洗净。
2.水开后放入芦笋焯熟后捞起放碟。
3.将芦笋切成3段,在表面上铺上蒜茸。
4.最后淋上熟油和生抽即可。
蒜茸面包
食材明细:
面包切片6片,黄油30g,盐1茶匙(5g),大蒜3瓣,新鲜法香适量,黑胡椒粉适量
蒜茸面包的做法步骤:
新鲜面包切片。大蒜切细碎(最好用压蒜器压碎),新鲜法香切碎。
黄油软化成酱状,加盐、蒜碎、法香碎、黑胡椒粉搅拌均匀,然后把搅拌好的黄油抹在面包片上。
烤箱预热160度,把面包片放进烤箱,用上下火烤2分钟,双面焦脆即可。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜茸银丝扇贝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了扇贝做法专题,希望您能喜欢!