“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?小编为此仔细地整理了以下内容《花菜炒素肠》,相信会对你有所帮助!
食材明细:
花菜半棵,素肠一根,黑木耳若干,小黄瓜一根,盐适量,糖适量,味精适量,麻油适量,蒜一瓣
花菜炒素肠的做法步骤:
第1步花菜摘成小朵,在盐水中浸泡约半小时,洗净待用素肠洗净切片待用
第2步黑木耳浸泡发透,摘成小片,洗净待用小黄瓜洗净切片
第3步大蒜切片小粒锅上火加热,倒入适量油,油热,加入大蒜粒爆香
第4步倒入花菜、素肠、黑木耳、小黄瓜片煸炒,加适量盐加适量水,加盖焖煮约三四分钟,
第5步加适量糖,味精调味,翻炒均匀,淋上麻油,盛出即可。
小贴士:
1、此菜做法非常简单,家常做最好了。2、此菜既有豆制品又有蔬菜,还有黑木耳,营养较丰富。3、非常适合喜欢吃素的朋友,也适合于正处于减肥阶段的朋友。
97msw.cOm延伸阅读
素炒黄花菜
食材明细:
黄花菜(干)50克,香油30克,酱油15克,胡椒粉1克
素炒黄花菜的做法步骤:
1. 把金针菜用清水浸1小时,再用白水煮30分钟,控净水,切成4厘米长段待用;
2. 炒勺倒入香油,油热投入金针菜翻炒几下,放酱油、胡椒粉炒透即可。
小贴士:
黄花菜又称金针菜。
脆皮肠炒素虾仁
食材明细:
素虾仁,辣味脆皮肠,盐,水,鸡粉
脆皮肠炒素虾仁的做法步骤:
1.锅中倒油,烧热,先放入素虾仁,翻炒片刻。
2.加入辣味脆皮肠一起翻炒,加入适量的盐和水继续翻炒一下,加盖煮个一两分钟。
3.加入鸡粉,即可出锅盛出。
青椒素炒黄花菜
食材明细:
新鲜黄花菜200克,青椒一个,盐适量,鸡精少许
青椒素炒黄花菜的做法步骤:
第1步新鲜黄花菜必须焯水后才可以吃,不然可能中毒,因含秋水仙碱。去掉花蕊
第2步开水锅里焯水1分钟取出,用凉水浸泡2小时
第3步青椒切丝下油锅翻炒
第4步加盐和鸡精调味儿出锅装盘
小贴士:
好吃,去湿气,排毒~
香素肠
食材明细:
胡萝卜300克,豆腐(北)200克,干豆腐300克,腐竹250克,腐乳(白)300克,花生酱100克,姜汁100克,五香粉20克,盐6克,香油130克,料酒40克
香素肠的做法步骤:
1. 将腐竹发透,劈开切成丁;
2. 胡萝卜切去两端,削掉外皮,切条改丁,经沸水焯过;
3. 腐乳、豆腐同压成泥,着香油、花生酱,调匀作料坯,待用;
4. 锅置火上,加鲜汤200毫升,把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中,放入姜汁、五香粉、食盐、料酒,煨透入味出锅,待用;
5. 先用干豆腐一张铺平,抹上料汁,再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好,从怀里向外卷紧,用纱布包好,如法卷10卷,待用;
6. 把卷好的香肠料坯,放笼中蒸20分钟拿出,冷却后,取去纱布,斜刀切薄片摆盘即成。
红烧素肠
食材明细:
干豆腐250克,榆黄蘑(干)30克,青椒272克,豆腐干50克,冬笋50克,油菜心50克,黄瓜25克,胡萝卜15克,小麦面粉75克,淀粉(玉米)45克,色拉油150克,酱油10克,盐15克,味精5克,料酒20克,白砂糖5克,香油5克,大葱10克,姜5克,花椒粉2克
红烧素肠的做法步骤:
1. 把元蘑(水发)、青椒(去蒂去核)、 豆腐干、冬笋均切成细丝;
2. 油菜心顺切成两半;
3. 黄瓜、胡萝卜切成菱形片;
4. 炒锅内放油,加热后投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝,煸炒至三成热;
5. 加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒面,炒熟;
6. 拌入淀粉(粉25克),麻油和成馅心;
7. 把面粉加水和成面糊待用;
8. 把干豆腐放案板上,抹上面糊,放入和成的馅心;
9. 卷成直径3.5厘米的长卷(即素肠),用面糊封住接口;
10. 炒锅内倒入油,烧至七成热,将卷好的素肠放入油中,炸至金黄色捞出控净油;
11. 然后切成2厘米高的圆柱形,再整齐排列在盘中;
12. 锅内留底油30克,待至四成热,投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下;
13. 加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒,烧沸;
14. 用水淀粉勾芡,淋上麻油搅匀,浇在素肠上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
素辣肠
食材明细:
干豆腐400克,碱15克,胡椒粉10克,盐3克
素辣肠的做法步骤:
1. 锅内倒入清水,加碱烧沸;
2. 放入干豆腐,离火口,浸泡约1分钟捞出;
3. 将干豆腐平铺在案板上,抹一层胡椒粉,另将适量盐,用一只圆筷子做心;
4. 把干豆腐卷成卷,抽出筷子,再用纱布裹紧;
5. 用粗线绳沿圆周一道道捆扎结实,另一张照此方法做成素辣肠生坯;
6. 把素汤倒入锅内,加热,放入素辣肠,用中小火约煮1个半小时;
7. 捞出解去绳、纱布,切成片装入盘中即可食用。
健康食疗《花菜炒素肠》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了花菜怎么炒好吃专题,希望您能喜欢!