“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是小编精心收集整理的春笋雪菜鲜舌尖,带给大家。仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
雪菜适量,新鲜蘑菇适量,牛里脊肉适量,春笋适量,葱适量,姜适量,盐适量,糖适量,黄酒适量,生抽适量
春笋雪菜鲜舌尖的做法步骤:
第1步雪菜视咸淡用清水浸泡 沥水待用春笋剥去壳子 用热水焯一下后取出切丝
第2步牛里脊肉切丝 用盐、糖、黄酒、葱姜末拌过腌渍一下蘑菇洗净切片
第3步炒锅入油 油微热时倒入牛肉丝快速翻炒变色后装出炒锅清洗后入油倒入雪菜、葱花、笋丝、蘑菇同炒 加入少量生抽
第4步最后倒入煸好的牛肉丝合炒 视咸度放盐和糖
97Msw.com相关知识
雪菜炒春笋
食材明细:
春笋,雪菜,盐,油,鸡精
雪菜炒春笋的做法步骤:
1.春笋斜刀切片。
2.锅中放油,烧热后,放入春笋,翻炒。
3.加入雪菜(我买的是现成的立马就能吃的那种),继续炒至春笋好就OK了。中途加入适量的盐,出锅前撒上点鸡精。
雪菜春笋肉丝面
食材明细:
面条(随个人喜好选择面条的种类)适量,春笋2根,里几肉1块,雪菜半包,洋葱(可不放)半个,姜丝适量,葱段适量,盐适量,美极鲜酱油少许,猪油(可不放)适量,鸡精适量,胡椒粉适量,蚝油适量
雪菜春笋肉丝面的做法步骤:
第1步春笋切片,洋葱切丝,姜切丝葱切段,里几肉切成丝;调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上;
第2步锅中放油烧热后,将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀(防止粘锅),放入锅中滑炒,颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用;锅中放水烧开后,入面条煮约30秒左右(根据面条粗细而定,粗面需适当延长时间),迅速冷水过滤备用;
第3步滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒;接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段,一起翻炒1分钟(可加少许水增加食材的湿润度);
第4步倒入适量煮沸的开水,调入适量盐,美极鲜酱油少许,鸡精,烧滚后,放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可;吃时,可依个人口味放适量猪油,洒适量胡椒粉。
雪菜肉粒烧春笋
【材料】春笋(去皮后)200克雪菜(腌雪里蕻)100克猪肉80克小红辣椒1根(可不放)葱花、姜末适量
【调料】生抽1小匙白糖1小匙香油1/2小匙盐少许
【做法】
1.猪肉洗净擦干切小粒,用少许料酒和生抽腌10分钟;
2.雪菜放清水中泡15分钟,以去除其中的盐分。然后冲净,攥干水分,切成1cm长的小段儿。红辣椒切圈;
3.春笋去皮,斜切成片;
4.入沸水中煮1分钟,以去除其中的草酸钙;
5.锅入油,小火爆香葱姜;
6.倒入肉粒炒至略微发白;
7.调入生抽,炒匀;
8.倒入春笋、雪菜和辣椒,转中大火翻炒片刻。然后调入白糖、香油、盐,炒匀即可。
【小贴士】
1.猪肉可肥可瘦,看个人喜好,用去皮五花肉更香。
2.雪菜本身有咸味,盐要少放。
美味又减肥的雪菜熇春笋
食材明细:
春笋(竹笋或毛笋都可)400克,雪菜150克,盐适量
美味又减肥的雪菜熇春笋的做法步骤:
第1步春笋剥去壳洗净后切成大片.雪菜切成寸段;笋片放进锅里,加入足量清水大火煮开;
第2步撇去浮沫,中小火煮15分钟;放入雪菜继续煮5分钟,尝下味道,如果不够咸适量加点盐即可.
小贴士:
1.笋一定要煮透,不然会有苦涩味的;2.雪菜是咸的,所以盐要酌情投放。
雪菜鲜笋米面汤
食材明细:
咸雪菜50克, 鲜笋100克,米粉干100克, 猪肉50克, 辣椒二只,葱断少许.
雪菜鲜笋米面汤的做法步骤:
1.雪菜切丝、鲜笋切片、猪肉切片备用。
2.开大火锅内放底油,放入肉片翻炒,加入雪菜、鲜笋、辣椒翻几下,放一点点黄酒,加入清水500ml盖上锅盖,继续烧煮。
3.锅煮开后放入米粉干继续煮,等米粉干煮熟后加入适量的味精、盐和葱断拌匀即可出锅食用。
春笋果鲜
食材明细:
春笋500克,黄豆300克,猪腿瘦肉200克。调料酱油5克,白砂糖30克,料酒20克,精盐8克,五香粉5克,葱10克,姜10克,蒜5克,清汤500克。
春笋果鲜的做法步骤:
1、将葱切成长1.5厘米的段;姜用刀拍松;蒜切成片;黄豆提前8小时放入清水中浸泡回软。
2、将酱油、白砂糖、料酒、精盐、五香粉、葱段、姜块、蒜片、清汤入锅中用大火烧开后,改用小火煮20分钟制成卤水,葱段、姜块、蒜片捞出不用,然后将制好的卤水放凉备用。
3、将春笋、猪肉洗净后分别切成1.5厘米见方的丁,然后将笋丁放入沸水中大火汆20秒后取出控水,猪肉丁放入沸水中大火汆2分钟后捞出控水备用。
4、将黄豆洗净后与笋丁、肉丁置锅中加卤水大火烧开,而后改用中火再盖盖儿卤20分钟,待汤汁收尽时改小火炒干(以肉丁表面炒出绒丝为佳)。
5、原料炒干后入烤箱用50℃烘烤4小时左右,取出后摊凉即成。
小贴士:
特点
鲜香耐嚼,下酒佐茶皆宜。
制作关键
1、黄豆用水浸泡时间一定要足,否则黄豆心不容易回软。
2、炒干后的原料烘干时间一定要足,否则水分太多,口感不好。
雪菜
食材明细:
小芥菜600公克,盐50公克,水适量
雪菜的做法步骤:
1.小芥菜去头,挑去较老菜叶,洗净沥干备用。
2.将盐放入水中拌匀至溶解,放入作法1的小芥菜泡至微黄。
3.将作法2的小芥菜倒掉盐水,将小芥菜搓揉均匀至软化,再挤干多余水份即可。
鲜蚕豆炒春笋
食材明细:
鲜蚕豆适量,春笋适量,金华火腿适量,糖适量,料酒适量,淀粉适量,香油适量
鲜蚕豆炒春笋的做法步骤:
第1步鲜蚕豆去壳去皮剥出豆瓣,春笋去壳去老茎,切成斜刀块,火腿切成片;锅里放入清水,倒入竹笋烧开3分钟后
第2步捞起,去除草酸;炒锅烧热后到入油,油热后放入笋块煸炒2分钟,
第3步再放入蚕豆瓣和火腿片煸炒;加入半小碗清水,大火烧开后调入盐、糖、料酒,炒匀后继续烧2-3分钟至水略少;
第4步加入水淀粉勾薄芡,淋少许香油即可。
健康食疗《春笋雪菜鲜舌尖》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鲜达食材专题,希望您能喜欢!